ぎゅっと凝縮し味わいに詰まっている。

＊品種：モンドゥーズ100%
　樹齢：71年
　収穫日：10月12日と例年並み
　収量：40hL/ha
　土壌：泥土の石灰質・粘土質
　マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで21日間。
　醗酵：自然酵母で20日間
　熟成：9hL、6hLのジャー（炻器）で24ヶ月。
　アルコール度数：11％
　収量は春の遅霜とミルデューにより
　20hL/haと大幅減収だった。
　買いブドウはラングドックの
　モンドゥーズは昔オーヴェルニュにも
　存在していたことから、
　パトリックが長年
　仕込んでみたかった品種
　買いブドウは、サヴォワの
　ビオ生産者ドメーヌ・シュヴィヤールから。
　畑の標高は700m。
　ワイン名のMOはMondeuseの
　頭文字から取った。
　SO2無添加、ノンフィルター。
　インポーターはヴァンクールさん。3本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：ドメーヌ・ラ・ボエム

葡萄品種：モンドゥーズ

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ンニンの収斂味が骨格を形成する！

＊品種：ピノ・ノワール90%、
　　　　ガメイ・ド・オーヴェルニュ10%
　樹齢：31年～90年
　土壌：石灰質の混ざった玄武岩
　マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
　　　　　　　　ステンレスタンクで15日間
　醗酵：自然酵母で1ヶ月
　熟成：ステンレスタンクで10ヶ月。
　収穫日：9月6とブドウが早熟日。
　収量：ブドウ焼けによる被害で
　　　　35hL/haと若干減収。
　アルコール度数：14％
　ワインのコンセプトは、品質の保証された
　ピュアなブドウでつくる
　ラ・ボエムの入口的なワイン。
　買いブドウはオーヴェルニュの
　ビオブドウ栽培者ドメーヌ・ジャルゴヴィアから。
　ワイン名はピノ・ノワールの頭文字を
　取って名付ました。
　エチケットのデザインは
　ピノ・ノワールの畑のある丘、
　ガリア戦記の中の有名な
　ゲルゴヴィアの戦いの舞台となった丘と
　その記念碑が描かれています。
　SO2無添加、ノンフィルター。
　インポーターはヴァンクールさん。12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：ドメーヌ・ラ・ボエム

葡萄品種：ピノ・ノワール、ガメイ・ド・オーヴェルニュ

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良い。

＊品種：シャルドネ70% (2023)、
　　　　シュナン・ブラン30% (2022)
　樹齢：シャルドネが2023年9月3日、
　　　　シュナンが2022年9月15日。
　収穫日：8月20日～9月20日とブドウが早熟だった。
　収量：40hL/ha。
　土壌：石灰質の混ざった玄武岩、シスト
　マセラシオン：なし
　醗酵：自然酵母で1ヶ月～13ヶ月
　熟成：2022年のシュナンをファイバータンクと
　　　　フードル23hLで12ヶ月、
　　　　その後2023年の醗酵中の
　　　　シャルドネにアッサンブラージュし
　　　　ステンレスタンクで9ヶ月
　アルコール度：13％
　2022年シュナンの発酵が1年で終わらず、
　途中醗酵中の2023年シャルドネに
　アッサンブラージュして醗酵を完全に終わらせた。
　シュナンはロワールのダミアン・ビュロー、
　シャルドネはとオーヴェルニュの
　ドメーヌ・ジャルゴヴィアから。
　ワイン名はシャルドネ、
　シュナンの頭文字を取って名付けた。
　SO2無添加！ノンフィルター。
　インポーターはヴァンクールさん。6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：ドメーヌ・ラ・ボエム

葡萄品種：ミュスカアレクサンドル、ゲヴュルツトラミネール、ソーヴィニヨンブラン

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う柑橘を
　皮ごとギュッと搾ったような
　瑞々しい果実味に、
　たっぷりと旨味が溶け込みながら
　口中へと広がります。
　開いていくにつれて、香り、
　味わいの両方に桃や洋梨、
　りんごのコンポート、
　くちなしの花の甘やかで
　芳醇な印象が膨らみます。
　その中に感じられる塩味が
　全体に抑揚をつけながら味わいを引き締め、
　柑橘の内皮を想わせるほろ苦さ、
　フレッシュハーブの風味が
　アクセントとなり清涼感が感じられます。

＊品種：アリゴテ100％
　マコンの買い葡萄を使用。ダイレクトプレス。
　600Lの樽で8ヶ月間の醗酵と熟成。
　インポーターはヴォルテックスさん　4本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・サヴォワ・ビュジェ

生産者：タイユール・クイユール

葡萄品種：アリゴテ

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着きのある印象を受けます。
　透明感のあるミディアムライトタッチで、
　ピノ・ノワールを想わせるような繊細さで
　清らかに口中へと沁み渡ります。
　アタックは澄んだ赤い果実のピュアな様子が伺え、
　次第にスパイスやドライフルーツなどの
　風味が深みやコクを与えるように重なり
　複雑性を帯びていきます。
　それに伴い旨味がじんわりと
　溢れ出すように溶け込み、
　たおやかで品のある味わいに
　奥行きが感じられます。

＊品種：ガメイ100％
　標高300m、
　南西向きの粘土石灰質土壌で
　樹齢30〜35年の葡萄。
　全体の50%をダイレクトプレスしたジュースに、
　残り50%を全房で8日間マセラシオン。
　600Lの樽で9ヶ月間の醗酵と熟成。
　インポーターはヴォルテックスさん　6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・サヴォワ・ビュジェ

生産者：タイユール・クイユール

葡萄品種：ガメイ

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あるミディアムタッチで、
　しなやかに口中へと沁み渡ります。
　ザクロなどの小気味良い酸が全体を引き締め、
　凛とした印象を与え、
　控えめな甘さの緻密な果実のエキスに旨み、
　シルキーなタンニンが溶け込み、
　満ちていくように大きく膨らみます。
　赤い果実の張りのある若々しさと
　落ち着きのあるエレガントな雰囲気を
　兼ね備えたスタイルです。
　この先の熟成で、繊細で清らかな飲み心地が
　さらに際立ち、複雑性や深み、
　気品に満ちた味わいが
　引き出されていくことでしょう。

＊品種：モンドゥーズ
　畑1
　土壌：雲母、シスト、クオーツ
　畑の標高：400～500m、南向き
　栽培面積：0.8 ha
　仕立て：ゴブレ
　平均樹齢：80年
　植樹密度：10000本/h
　収穫量：15hl/ha
　畑2

　土壌：粘土石灰質、岩石
　畑の標高：350m、南／南西向き
　栽培面積：0.6 ha
　仕立て：ゴブレ
　植樹年：1975年
　植樹密度：8000本/h
　収穫量：25hl/ha
　醸造
　選果場所：畑の中、セラー
　醗酵：14日間全房醗酵
　醗酵温度コントロール：なし（セラーが14～20℃に保たれているため）
　熟成：バリック（225L、500L）で12ヶ月間
　濾過清澄：なし
　醗酵中の亜硫酸添加量：0mg/L
　総亜硫酸量：自分にとっては0mg/L
　（分析表上では検出限度により22mg/L以下となっている。）
　インポーターはヴォルテックスさん　3本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・サヴォワ

生産者：ジャン・イヴ・ペロン

葡萄品種：モンドゥーズ

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も冷涼感があり、
　オードヴィーのように充実感のある
　甘やかな風味にオールスパイスや
　クローブなどのスパイス、ビターカラメルや
　甘栗のような芳ばしさが重なります。
　時間の経過とともに、さらに深みや複雑性を帯び、
　奥行きのあるほどよくリッチな味わいが長く続きます。

＊品種：ルーサンヌ
シスト、石灰質土壌。
　マセラシオンカルボニック14日間。
　1200Lのフードルで12ヶ月の醗酵と熟成。
　インポーターはヴォルテックスさん　3本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・サヴォワ

生産者：ジャン・イヴ・ペロン

葡萄品種：ルーサンヌ

折りたたむ

りながらも冷涼感があり、
　オードヴィーのように充実感のある
　甘やかな風味にオールスパイスや
　クローブなどのスパイス、ビターカラメルや
　甘栗のような芳ばしさが重なります。
　時間の経過とともに、さらに深みや複雑性を帯び、
　奥行きのあるほどよくリッチな味わいが長く続きます。

＊品種：ジャケール、アルテス、ルーサンヌ
シスト・石灰質土壌。
　ジャケール（若木）：マセラシオンカルボニック14日間。
　　　　　　　　　　　ピジャージュを1回のみ。
　ジャケール（古木）：マセラシオンカルボニック14日間。
　　　　　　　　　　　90日間ピジャージュ1回／日。
　アルテス：マセラシオンカルボニック14日間。
　　　　　　ピジャージュ1回のみ。
　ルーサンヌ：ダイレクトプレス。
　プレス終了後にステンレスタンクでブレンドして醗酵。
　その後300Lの樽で36ヶ月の熟成。
　インポーターはヴォルテックスさん　4本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・サヴォワ

生産者：ジャン・イヴ・ペロン

葡萄品種：ジャケール、アルテス、ルーサンヌ

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大きく満たします。
　香り高く爽やかな柑橘と芳醇な蜜の風味、
　ハーブのニュアンスが絡み合う
　コク深く充実感のある味わいで、
　複雑性に富んだ高貴な雰囲気が
　余韻に長く続きます。

＊品種：グランジェ
シスト土壌。
　マセラシオンカルボニック14日間。
　300Lの樽で12ヶ月の醗酵と熟成。
　インポーターはヴォルテックスさん　3本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・サヴォワ

生産者：ジャン・イヴ・ペロン

葡萄品種：グランジェ

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メリハリのある
　爽やかな柑橘の風味、旨味も溶け込み、
　張りのある酸を伴いながら
　口中に大きく膨らみます。
　僅かにプラムの果皮のようなタンニンが残り、
　引き締まった印象を感じます。

＊品種：ミュスカ、プティ・グラン
シスト土壌。
　マセラシオンカルボニック14日間。
　300Lの樽で12ヶ月の醗酵と熟成。
　インポーターはヴォルテックスさん　3本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・サヴォワ

生産者：ジャン・イヴ・ペロン

葡萄品種：ミュスカ、プティ・グラン

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