白 / 森田屋商店 MORITAYA

白

★ドメーヌ・ド・ヴェイユー
●ACシュヴェルニー・ブラン 2020

＊AC Cheverny Blanc 2020/ Domaine de Veilloux

＊柔らかく心地良いハーブ感、
　液体はクリアーでいたって素直な印象です。
　とっても美味しいな〜！
　2025年3月26日試飲

＊品種：ソーヴィニヨン・ブラン80%、
　　　　ムニュ・ピノ20%
　樹齢：27年〜51年
　畑：砂を含んだ粘土質
　収穫日：ソーヴィニヨン・ブランが9月5日～10日、
　　　　　ムニュ・ピノが9月16日～18日
　収量：日照りとオイディオムの被害により
　　　　20hL/haと例年の50%減。
　マセラシオン：なし
　醗酵：自然酵母で3ヶ月
　熟成：セメントタンクで10ヶ月
　
　SO2はプレス後と醗酵後、
　瓶詰め後に少量添加。
　軽くフィルター有。
　アルコール度数：13％
　インポーターはヴァンクールさん　12本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ロワール

生産者：ドメーヌ・ド・ヴェイユー

葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン、ムニュ・ピノ

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現在庫　12本　

税込価格￥2,816（税抜き￥2,560)

本

★ピエール・オリヴィエ・ボノーム
●ヴァン・ド・フランス・ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ブラン 2023

＊Vin de France Vincoeur Vincul Blanc 2023 / Pierre-Olivier Bonhomme

＊ヴァンクールさんのコメント
　色合いは限りなく透明に近い黄金色。
　リンゴ、梨、西洋菩提樹、フェンネルの香り。
　ワインはピュアで清涼感があり、
　透明感のあるほんのり甘味を感じる
　白い果実の優しいエキスに、
　チョーキーなミネラルがきれい

に溶け込む。

＊品種：ムニュ・ピノ70％、
　　　　シュナン・ブラン30%
　樹齢：46年平均
　畑：粘土質・石灰質・シレックス
　収穫日：9月17日
　収量：40hL/haとショウジョウバエの
　　　　スズキの猛威が遭ったが、
　　　　被害を最小限に食い止めることができた。
　マセラシオン：なし
　醗酵：自然酵母で3ヶ月。
　熟成：ステンレスタンク70%、
　　　　ホーロータンク30%で6ヶ月
　残糖は1.8g/L。
　SO2はアッサンブラージュ後の
　スーティラージュ時に30mg/L添加。
　再醗酵防止のため
　目の細かいフィルターを掛けている。
　アルコール度数：12％
　買いブドウはビオ栽培者ローレンス・ディノショーと
　ブリュノ・レディス、加えて
　ボノームのラ・テニエールのシュナンが入っている
　インポーターはヴァンクールさん。12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ロワール

生産者：ピエール・オリヴィエ・ボノーム

葡萄品種：ムニュ・ピノ、シュナン・ブラン

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現在庫　12本　

税込価格￥3,124（税抜き￥2,840)

本

★ドメーヌ・ラ・ボエム
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ピカポル 2023

＊Vin de France Blanc Picapol 2023 / Domaine La Boheme

＊ヴァンクールさんのコメント
　色合いは透明感のあるレモン色。
　グレープフルーツ、黄リンゴ、白い花の香り。
　ワインはフレッシュ&フルーティーで
　軽快な酸があり、透明感のあるエキスに
　澄んだダシのような旨味、
　滋味深く鉱物的なミネラルが
　きれいに溶け込む。

＊品種：ピクプール
　樹齢：平均51年
　収穫日：8月29日と例年並みだった。
　収量：ミルデューの被害により
　　　　40 hL/haとやや減収だった。
　土壌：褐色粘土・石灰質
　醗酵：自然酵母で2週間
　熟成：ジャー（炻器）12hLで8ヶ月。
　買いブドウはラングドックのビオ生産者
　ドメーヌ・ド・プティ・ルビィから。
　生産者から信頼を得ることで、
　今回は前年よりも樹齢の古いブドウを
　分けてもらうことに成功しました。
　ワイン名のPicapolは
　ピクプールのカタローニュ地方の呼び名
　Picapollから最後のLを外して名付けました。
　SO2無添加、ノンフィルター。
　インポーターはヴァンクールさん。6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：ドメーヌ・ラ・ボエム

葡萄品種：ピクプール

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現在庫　5本　

税込価格￥5,148（税抜き￥4,680)

本

★タイユール・クイユール
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・フューチュール・ヴェジェタル 2023

＊Vin de France Blanc Futur Vegetal 2023 / Tailleurs Cueilleurs

＊ヴォルテックスさんのコメント
　薄濁りの中程度の黄色。
　熟したレモンや文旦、晩柑などの黄柑橘、
　ピール菓子、ヴェルヴェンヌなどが調和し、
　爽やかに薫り立ちます。
　舌先をピリッと刺激するガスが
　溌剌とした印象を与え、
　ほんのりと優しい甘みを伴

う柑橘を
　皮ごとギュッと搾ったような
　瑞々しい果実味に、
　たっぷりと旨味が溶け込みながら
　口中へと広がります。
　開いていくにつれて、香り、
　味わいの両方に桃や洋梨、
　りんごのコンポート、
　くちなしの花の甘やかで
　芳醇な印象が膨らみます。
　その中に感じられる塩味が
　全体に抑揚をつけながら味わいを引き締め、
　柑橘の内皮を想わせるほろ苦さ、
　フレッシュハーブの風味が
　アクセントとなり清涼感が感じられます。

＊品種：アリゴテ100％
　マコンの買い葡萄を使用。ダイレクトプレス。
　600Lの樽で8ヶ月間の醗酵と熟成。
　インポーターはヴォルテックスさん　4本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・サヴォワ・ビュジェ

生産者：タイユール・クイユール

葡萄品種：アリゴテ

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現在庫　4本　

税込価格￥5,698（税抜き￥5,180)

本

★エルヴェ・ヴィルマード
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ソーヴィニョン 2023

＊Vin de France Blanc Sauvignon 2023 / Hervé Villemade

＊美味しかった2022年！
　期待しちゃうよ！

＊品種：ソーヴィニョン100％
　植樹：1986年平均
　位置：標高75〜115m
　土壌：粘土質、シレックス
　グラスファイバータンクもしくは
　ステンレスタンクで醗酵
　樹脂製タンク及び琺瑯タンクで
　4〜5ヶ月間熟成。
　インポーターはラシーヌさん。
　12本+12本+12本+12本+12本+
　12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ロワール

生産者：エルヴェ・ヴィルマード

葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン

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現在庫　13本　

税込価格￥2,948（税抜き￥2,680)

本

★インドミティ（シモーネ・アンブロジーニ）
●IGTヴェネト・ビアンコ・ラミンゴ 2023

＊IGT Veneto Bianco Ramingo 2023 / Indomiti （Simone Ambrosini）

＊ソーヴィニョンとピノ・ビアンコが
　混植された区画のブドウを
　フィールド・ブレンドで醸造したキュヴェ。

＊2023年はクールな印象、
　やわかく伸びのある液体は
　枯れ草に香ばしい杏のような果実感、
　昔懐かしい杏水の様な印象で
　心地良いミネラル

が膨らみます。
　2025年3月3日試飲

＊品種：ソーヴィニョン・ブラン70％、
　　　　ピノ・ビアンコ30％。
　醸造：ソーヴィニョン・ブランと
　　　　ピノ・ビアンコを同じ日に同時に手摘みで収穫。
　　　　完全に除梗した後、
　　　　1週間スキンコンタクトして圧搾。
　　　　2品種をまとめてグラスファイバーで
　　　　温度管理せずに、野生酵母のみで
　　　　自発的に醗酵させる。
　　　　酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
　　　　その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
　　　　その後、20%は樽（新樽は用いない）に移し、
　　　　80%は引き続きグラスファイバータンクで、
　　　　シュール・リーの状態で
　　　　自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　無清澄、ノンフィルター、SO2も無添加で瓶詰め。

　2023ヴィンテージはピノ・ビアンコが9月4日、
　ソーヴィニョン・ブラン9月8日に収穫。
　総生産量2,000本。
　アルコール度数11.5度。
　2025年1月時点のSO2 トータルは4.8mg/l。

　〜シモ－ネ・アンブロジーニ自身によるコメント〜
　『このワインとエチケットデザインを表す言葉は
　「あなたは今居いる場所を離れることなく、
　どこにもいる。」です。
　ラミンゴとは特定の目標なしにさまよう人
　（放浪者・バガボンド）です。
　この名前を選んだ理由はいくつかあります。
　インドミティのセラーは、
　他の生産者と共有されている空間を求めて移動します。
　さすらいのさまようセラーです。』
　輸入元はVIVITさんです。6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・ヴェネト

生産者：インドミティ（シモーネ・アンブロジーニ）

葡萄品種：ソーヴィニョン・ブラン、ピノ・ビアンコ

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現在庫　5本　

税込価格￥4,818（税抜き￥4,380)

本

★インドミティ（シモーネ・アンブロジーニ）
●IGTヴェネト・ビアンコ・アントロピカ 2023

＊IGT Veneto Bianco Antropica 2023 / Indomiti （Simone Ambrosini）

＊2022ヴィンテージで初めて造られたインドミティの新キュヴエ

＊モスカートならではの香りで
　ドライな味わいです。
　ほんのり膨らみながら広がる中盤から
　余韻の心地良い酸が印象的。
　2025年3月3日試飲

＊品種：モスカート・ジャッロ 60%、
　　　　ソーヴィニヨン・ブラン40%。
　醸造：手摘みで収穫したブドウを完全に除梗した後、
　　　　3日間スキンコンタクトして圧搾。
　　　　グラスファイバータンクで温度管理せずに、
　　　　野生酵母のみで自発的に醗酵させる。
　　　　酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、SO2、
　　　　その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
　　　　その後、20%は樽（新樽は用いない）に移し、
　　　　80%は引き続きグラスファイバータンクで、
　　　　シュール・リーの状態で自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　熟成後、無清澄、ノンフィルター、
　　　　SO2も無添加で瓶詰め。

　2023ヴィンテージは、ソーヴィニヨン・ブランが
　9月2日と9月3日。
　モスカート・ジャッロが9月11日と9月16日に収穫。
　総生産量2,500本。
　アルコール度数は10.5度。
　2025年1月分析ではSO2は検出されず。

＊シモ－ネ・アンブロジーニ自身によるコメント
　『アントロピカは、気候変動による被害を
　軽減するという考えのもとに造ったキュヴェです。
　特に、農業にとってますます現実的かつ
　恒常的な問題となっている
　雹の解決策を見つけることが目的でした。
　主役となるブドウ、モスカート・ジャッロは
　霜に強く、近くのエウガネイ丘陵の
　小さな谷にある畑で栽培されています。
　このブドウによって、味わいにも多様性が広がり、
　エキゾチックな香りの新しい世界が開かれ、
　私たちをトロピカルな旅へと
　連れて行ってくれます。
　このワインとエチケットデザインを表す言葉は
　「逃げますか?でもどこへ?」です。
　輸入元はVIVITさんです。6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・ヴェネト

生産者：インドミティ（シモーネ・アンブロジーニ）

葡萄品種：モスカート・ジャッロ、ソーヴィニヨン・ブラン

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現在庫　4本　

税込価格￥4,378（税抜き￥3,980)

本

★インドミティ（シモーネ・アンブロジーニ）
●IGTヴェネト・ビアンコ・ラミンゴ 2022

＊IGT Veneto Bianco Ramingo 2022 / Indomiti （Simone Ambrosini）

＊ソーヴィニョンとピノ・ビアンコが
　混植された区画のブドウを
　フィールド・ブレンドで醸造したキュヴェ。

＊心地良く滑らかなオレンジワインです。
　綺麗な紅茶やウーロン茶の様なコクのある味わいで、
　中盤の厚みにとってもセンス良さを感じます
　フィニッ

シュが薄い杏水やみかんの様な印象で
　キレのあるオレンジ感が素晴らしい。
　2024年3月12日試飲

＊品種：ソーヴィニョン・ブラン70％、
　　　　ピノ・ビアンコ30％。
　醸造：ソーヴィニョン・ブランと
　　　　ピノ・ビアンコを同じ日に同時に手摘みで収穫。
　　　　完全に除梗した後、
　　　　1週間スキンコンタクトして圧搾。
　　　　2品種をまとめてグラスファイバーで
　　　　温度管理せずに、野生酵母のみで
　　　　自発的に醗酵させる。
　　　　酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
　　　　その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
　　　　その後、古樽（20%）と
　　　　グラスファイバータンク（80%）に移し、
　　　　シュール・リーの状態で
　　　　自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　無清澄、ノンフィルター、SO2も無添加で瓶詰め。

　2022ヴィンテージはソーヴィニョン・ブランも
　ピノ・ビアンコも9月1日に収穫。
　総生産量2,500本。
　アルコール度数12.5度。
　2024年2月時点のSO2 トータルは3mg/l。

　〜シモ－ネ・アンブロジーニ自身によるコメント〜
　『このワインとエチケットデザインを表す言葉は
　「あなたは今居いる場所を離れることなく、
　どこにもいる。」です。
　ラミンゴとは特定の目標なしにさまよう人
　（放浪者・バガボンド）です。
　この名前を選んだ理由はいくつかあります。
　インドミティのセラーは、
　他の生産者と共有されている空間を求めて移動します。
　さすらいのさまようセラーです。』
　輸入元はVIVITさんです。12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・ヴェネト

生産者：インドミティ（シモーネ・アンブロジーニ）

葡萄品種：ソーヴィニョン・ブラン、ピノ・ビアンコ

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現在庫　4本　

税込価格￥4,818（税抜き￥4,380)

本

★マス・ダルゾン
●AOCフォジェール・ブラン・カブレッタ 2023

＊AOC Faugères Blanc Cabretta 2023 / Mas d'Alezon

＊嬉しい再入荷です。

＊2023年のカブレッタも素晴らしい
　お母さんはやっぱり凄い！
　
　カチッとしたメリハリ構成、
　それていて綺麗なフローラルな甘い香りがします。
　洋梨や熟れたりんごの果実が口一杯に膨らみます。
　なんて綺麗なワインなんでしょう！
　奥行きも複雑な構

成も、奥深さもあります。
　2024年9月30日試飲

＊アペラシオン： AOC Faugères フォジェール
　品種：クレレット・デュ・ラングドック30%、
　　　　ルーサンヌ45%、
　　　　グルナッシュ・ブラン及び
　　　　グルナッシュ・グリ25%
　醸造：
　早朝に手摘みして収穫したブドウを畑と
　醸造所で各1 回ずつ選果。
　除梗してスキンコンタクトを行う。
　その後、圧搾してフリーランジューズのみを
　醗酵層に移して醗酵を行う。
　醗酵はブドウに付着している野生酵母のみで行い、
　酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、
　安定剤などの醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
　クレレットは卵形のコンクリートの醗酵槽で、
　その他の品種は全て一緒の大樽（新樽は用いない）で
　醗酵を行います。
　マロ醗酵は完全に実施し、
　熟成後アッサンブラージュして、
　無清澄・無清澄で瓶詰め。
　SO2は瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。
　
　2023年の収穫日はルーサンヌ9月15日、
　グルナッシュ・ブランとグルナッシュ・グリが9月15日、
　クレレット・デュ・ラングドックが9月25日。
　醸しの期間はグルナッシュ・ブラン及び
　グルナッシュ・グリが24時間、
　ルーサンヌが48時間。
　クレレット・デュ・ラングドックは21日間。
　2024年7月時点でのSO2トータルは37mg/l。
　アルコール度数13度。
　総生産量約4,000本。

　カブレッタとは古代の人にとって山羊を放牧するような
　痩せた土地を意味していました。
　このようなテロワールで栽培された
　ブドウは地中深く根を伸ばし、
　自分にとって最適なバランスを見つけていきます。
　カブレッタとは南仏の方言で山羊を意味します。
　また、南仏の民族楽器の名称でもあります。
　このようなことから、ドメーヌではこのワインを味わう人に
　テロワールの奏でる音楽が伝わってくれるようにとの
　願いを込めて、カブレッタと命名しました。
　インポーターはVIVITさん　12本+12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ラングドック＆ルーション

生産者：マス・ダルゾン

葡萄品種：クレレット・デュ・ラングドック、ルーサンヌ、グルナッシュ・ブラン及びグルナッシュ・グリ

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現在庫　5本　

税込価格￥4,818（税抜き￥4,380)

本

★ドメーヌ・ド・クロヴァロン
●IGPペイ・ドック・ブラン・レ・ゼール 2023

＊Vin de France Blanc Les Aires 2023 / Domaine de Clovallon

＊1988 年にコンドリューの
　ジョルジュ・ヴェルネイの畑から
　譲り受けた穂木を植樹した畑から
　生まれるヴィオニエ100%のキュヴェ。

＊柔らかい香りにパインやマンゴーの果実感、
　膨らみますがドライな印象です。
　香ばしい紅茶の様な味わいに
　スパイ

ス感が心地良いアクセント！
　奥行きのある液体にうっとりです。
　2025年3月3日試飲

＊品種：ヴィオニエ100%
　醸造について：
　早朝に手摘みで収穫したブドウを
　畑と醸造所で各1回ずつ選果。
　完全に除梗をして10日間マセレーションを行った後、
　圧搾してブドウに付着している野生酵母のみで
　ステンレスタンクでアルコール醗酵。
　酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、
　矯正剤、安定剤などの醸造添加物は
　一切付け加えずに醸造。
　圧搾後、ドゥミ・ミュイ
　（350リットルの中樽）に移し、
　マロラクティック醗酵と熟成。
　マロ醗酵は自発的に行い、
　熟成はシュール・リーの状態で実施。
　熟成後、無清澄・無濾過で瓶詰め。
　So2も無添加で醸造。

　2023年物の収穫日は9月16日。
　総生産量3,000本。
　2024年12月の分析ではSO2は検出されず。
　アルコール度数12.5度。
　レ・ゼールとはヴィオニエが
　栽培されている区画の名前（リュー・ディ）。
　麦の穂から実を取り除く、
　脱穀所に使われていた場所だったため、
　レ・ゼールと呼ばれていた。
　インポーターはVIVITさんです。6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ラングドック＆ルーション

生産者：ドメーヌ・ド・クロヴァロン

葡萄品種：ヴィオニエ

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現在庫　6本　

税込価格￥4,818（税抜き￥4,380)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2025年03月23日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

ワイン
店主のアート

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