てみたい
　衝動にかられる魅力的な1本です。
　3/8/2022試飲

＊品種：レンベルガー（ブラウフレンキッシュ）100%
　醸造：全房のブドウを30～20%残し、
　　　　オープントップの樽で温度管理せずに、
　　　　野生酵母のみで自発的に発酵。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　発酵中はポンピングオーバーやパンチングダウンなどの
　　　　人工的な抽出は行わず、アンフュージョン（煎じる）
　　　　による果皮浸漬に留める。
　　　　その後、シュール・リーの状態で
　　　　225～1000リットルの古樽でマロ発酵と熟成。
　　　　11ヶ月の熟成後、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のSO2 を添加します。

　2020ヴィンテージは9/1に収穫。
　全房比率20%。
　総生産量6,500本。
　2021年9月時点のSO2トータルは11mg/l。
　アルコール度数は10.5度。
　インポーターはVIVITさん　9本

生産年：2020年

生産国：ドイツ

生産者：ヴァイングート・ローターファーデン

葡萄品種：レンベルガー（ブラウフレンキッシュ）

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＊品種：マルツェミーノ
　収穫後、3ヶ月に及ぶアパッシメント（ブドウの影干し）を行う。
　その後、除梗せず約3ヶ月果皮と共に醗酵を行う。
　圧搾後古バリックに移し24ヶ月の熟成。
　レチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラの手法に着想を得た、
　デリケートなマルツェミーノの個性を引き継いだ、
　個性的なヴィーノ・ドルチェ。

　同じマルツェミーノでありながら、
　ポイエーマとは違う一面を切り取ったもう一つのマルツェミーノ。
　果皮が薄くタンニンも少ない、
　地元では日常的なテーブルワインとしてしか
　見られていないブドウですが、
　エウジェーニオは「マルツェ ミーノに近しい存在として
　見習うべきは、ヴェネトのコルヴィーナではないか」、
　と着想を得て、マルツェミーノの「果実的な個性」を
　表現する手段としてレチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラに
　たどり着きました。
　3ヶ月に及ぶアパッシメント（陰干し）によって
　果実・糖度も凝縮するのですが、
　そのまま果皮と共に3ヶ月の醗酵、果皮からの要素を
　最大限に引き出しました。
　「マルツェミーノは決して本来の酸を失わない」
　結果的に甘口のワインとして残糖分が残った状態でも、
　酸によってワインを安定させることができる。
　マルツェミーノの持つ果実が極限まで凝縮しつつも、
　果実の瑞々しさ、酸のバランスを失わないヴィーノ・ドルチェです。
　インポーターはエヴィーノさん 12本

生産年：2015年

生産国：イタリア

生産者：ローズィ・エウジェニオ

葡萄品種：マルツェミーノ

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＊品種：ヴェルディッキオ。
　樹齢：60年程度。
　収穫後、除梗して果皮と共に7日間の醗酵を行う。
　圧搾後、オリの上で6ヶ月以上の熟成。
　途中、酵母添加、温度管理、SO2など一切の添加を行わない。
　周囲からの目や噂に臆することなく、
　自分の信じた道を進むという、ロベルトの覚悟を込めたワイン。
　初めてのヴィンテージという事で、
　実験的に単一で醸造、ボトル詰めを行ったロット。
　マルヴァジーアに感じるアロマやバランス感はないものの、
　より奥深い芯の太さ、時間と共に感じるあじわいの複雑さ。
　どちらのロットも甲乙つけがたい素晴らしい味わいです!

生産年：2019年

生産国：イタリア・マルケ

生産者：アピウア

葡萄品種：ヴェルディッキオ。

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＊品種：マルヴァージア・イストゥリアーナ
　収穫後、開放式の大樽にて3週間、
　果皮と共にアルコール醗酵を終える。
　圧搾後も大樽にて18ヶ月、
　ボトル詰め後18ヶ月の熟成。
　良年という事もあり、
　カルソとしては珍しいアルコールが
　12.5％まで上がった最高のヴィンテージ。
　マルヴァジーアらしい果実とアロマ、
　そしてカルソらしい繊細さと飲み心地。
　現地よりさらに 12ヶ月ワインを休ませたことで、
　全体のバランス、体格を感じる理想的な味わいです。

　マルヴァ―ジアといっても、
　東部イストリア半島より渡ってきた
　マルヴァ―ジア・イストゥリアーナは、
　強いアロマだけではなく
　しっかりと骨組みのあるブドウ。
　素晴らしい収穫を迎えた 2018年。
　ブドウ由来の強いアロマと酸、
　非常に硬質で染み出すような旨み、
　塩分のような強いミネラルを、
　柔らかい果実が包み込む。
　豊かさと繊細さが共存した
　魅力的なマルヴァジーア。
　カルソという非常に貧しい土地で、
　これほどのブドウを収穫できる。
　その背景には、マテイが費やした
　「畑での仕事量、カンティーナでの時間の
　賜物」であることは間違いありません。
　そのすべてに敬意を払いたくなる、
　素晴らしい味わいです！
　インポーターはエヴィーノさん　6本

生産年：2018年

生産国：イタリア

生産者：スケルリ

葡萄品種：マルヴァージア・イストゥリアーナ

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飲

＊品種：ヴィトフスカ100％、
　樹齢：10〜15年
　2003年に植えたアルベレッロの畑より
　選別したブドウのみを収穫。
　除梗し、カルソの石灰岩の塊をくりぬいて作った「石樽」の中で、
　果皮と共に醗酵～ 12か月間果皮と共に熟成。
　果皮・オリによってワインが守られているため、
　この間はSO2を加えない。
　圧搾後、オリ引きを行い大樽へ移しさらに12ヶ月の熟成。
　ボトル詰めの際にごく僅かにSO2を加える。
　マテイの考えてきたいくつものアイデアを取り込み、
　遂に形となった特別なヴィトフスカ。
　その存在感、ヴォリューム、奥行き、
　どれをとっても過去にはない素晴らしいクオリティ。


　ボトル詰めを行うまで圧搾をしない、
　トータル2年ものマセレーションを行って造られた
　「Sukkus スックス」。
　極小規模ながら自身の考えるアイデアや
　実験を続けてきたマテイ。
　そして今回は新たに、カルソの巨大な石灰岩を加工し、
　中心をくりぬいて作ったタンク。
　彼曰く「石樽」を手に入れたマテイ。
　ブドウの持っている要素、表情を生かし、
　不必要な要素を削り取る。
　マテイが植えた「アルベレッロ仕立てのヴィトフスカ」より選抜した、
　果皮の厚いブドウを、除梗し石灰岩の容器の中で醗酵。
　その後も圧搾は行わず、翌年の収穫時期まで果皮と共に
　熟成の状態を保つ。
　圧搾を行った後、残り 1 年間は大樽に移し熟成。
　「石灰岩のタンクは醗酵・熟成の過程で、大樽とは全く違う。
　普段から酸の高いヴィトフスカ、
　そして果皮と長いマセレーションをすることで生まれるタンニン。
　それが石灰岩のタンクの中では酸がとても丸みを帯び、
　タンニンも柔らかくなる、、
　まるでタンクが「食べる」のような感覚」。
　今までスックスの中で実験してきた、
　1年を越える長期間のマセレーション、
　そして石灰岩のタンクによる熟成は、
　これまでマテイが守ってきた「土地やブドウの表現」から、
　「偉大さ、可能性」へと切り替わるものだと感じさせられました。
　通常のヴィトフスカと同じヴィンテージ 2018年、
　同じブドウでありながらその味わい、奥行き、柔らかさの
　すべてにおいてサイズの違いを感じます。
　これまでのスケルリとは一線を画す「67」、
　ぜひ飲んでいただきたいワインです。
　インポーターはエヴィーノさん　6本

生産年：2018年

生産国：イタリア

生産者：スケルリ

葡萄品種：ヴィトフスカ

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＊土壌：粘土石灰 シリス
　標高：150m
　面積・収量：0.38ha・20hl/ha
　品種：カベルネ・フラン100％
　収穫：手摘み
　樹齢：平均40年
　収穫：10月2日
　醸造
　酵母：自生酵母
　醗酵：10%全房・90%除梗し、14日間醸し
　　　　水平式圧搾機でプレス後、
　　　　グラスファイバータンクで14日間醗酵
　熟成：226Lの古樽で10ヶ月間熟成
　　　　無濾過・無清澄
　瓶詰め：2020年12月
　SO2：醗酵中：10mg/L トータル：20mg/L
　アルコール度：12.5％
　逝去した友人Beau Gosseへのオマージュで
　南アフリカのライオンズヘッドと共にラベルに描きました。
　モンル イの生産者から購入した
　カベルネ・フランを90%90%除梗し醸し後
　グラスファイバータンクで醗酵、
　226Lの古樽で10ヶ月間熟成しました。
　ディオニーさんより　12本

生産年：2019年

生産国：フランス

生産者：ソンシャイン・ヴァン

葡萄品種：カベルネ・フラン、ブラウフレンキッシュ

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えます。
　引き締まった張りのある酸が全体に輪郭や伸びやかさ、
　冷涼感のある印象を与えます。
　しっかりとした酸と控えめな甘さでシャープ感がありますが、
　果実味はドライフルーツのような深みと甘さを想わせる風味、
　コクなどを感じさせ、その後シルキーなタンニンが現れ、
　充実した風味が口中に留まります。
　アフターにはビターカカオや仄かな塩味が感じられ、
　ほどよい骨格と複雑性のある仕上がりです。
　この先の熟成で繊細な飲み心地や上品な雰囲気、
　奥深さが更に引き出されていくことでしょう。

＊カリニャン100％
　インポーターはヴォルテックスさん　8本

生産年：2017年

生産国：フランス

生産者：マス・クトゥルー

葡萄品種：シラー、グルナッシュ、ムールヴェードル

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