＊品種：シャルドネ
　植樹：1960年、2016年
　標高：200~250m、南東向き
　土壌：石灰岩、珪岩、粘板岩
　醸造：マセレーションなし、
　　　　野生酵母で醗酵
　　　　容量1200Lの木樽で澱とともに7ヶ月間熟成
　　　　亜硫酸無添加、ノンフィルターで瓶詰め
　A.E.I.O.U.はハプスブルク家の
　神聖ローマ皇帝フリードリヒ3世が
　好んで用いた略語句で、
　ウィーンのノイシュタット城や
　グラーツ大聖堂などの建物や、
　自身の食器などあらゆるものに
　この文字列を刻んだ。
　だが、その意味は長い間不明で、
　様々な解釈がなされてきた。
　2023年に歴史学者がその意味を解明したと
　発表した以下の説に、チダが惹かれ、
　ワイン名に選んだ：
　Amor Electis Iniustis Ordinor Ultor
　選ばれし者達に愛され、
　無法者達から恐らるる/嫌わるる。
　ブドウ畑はライタ山地にある
　ノイジードラーゼーに面した急斜面にある。
　ブドウ樹を2本ならべて植えることで
　互いを競わせ、深く伸びた根が水、
　ミネラル、養分を取り込むようにしている。
　輸入元はラシーヌさんです。　6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：オーストリア

生産者：クリスティアン・チダ

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

＊品種：リースリング
　植樹：1970〜2014年
　土壌：Edelgrabenの畑
　　　　（表土にシスト、下部に石灰質土壌）
　醸造：手作業で収穫後、除梗し、足で踏んで破砕。
　　　　マセレーションなし、野生酵母で醗酵。
　　　　大樽で1年間熟成。
　　　　亜硫酸塩無添加、ノンフィルターで瓶詰。
　「レッセフェール」は自由放任の意味。
　ワイン造りが人間の自然に対する
　操作の結果出来るとすれば、
　自由放任で栽培・醸造を行った場合、
　どのような結果が生まれるのかという
　疑問から取り組んだワイン。
　大樽の中で野生酵母が自然に最後まで発酵を続け、
　そのまま放置し、
　最終的な調和に至り、仕上がったワイン。
　ワインがおのずからなるべくしてなった味わい。
　使う品種は生産年によって異なるが、
　2021年はリースリング100％
　輸入元はラシーヌさんです。　3本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：オーストリア

生産者：クリスティアン・チダ

葡萄品種：リースリング

折りたたむ

＊品種：リースリング
　植樹：1970〜2014年
　土壌：Edelgrabenの畑
　　　　（表土にシスト、下部に石灰質土壌）
　醸造：手作業で収穫後、除梗し、足で踏んで破砕。
　　　　マセレーションなし、野生酵母で醗酵。
　　　　大樽で1年間熟成。
　　　　亜硫酸塩無添加、ノンフィルターで瓶詰。
　「レッセフェール」は自由放任の意味。
　ワイン造りが人間の自然に対する
　操作の結果出来るとすれば、
　自由放任で栽培・醸造を行った場合、
　どのような結果が生まれるのかという
　疑問から取り組んだワイン。
　大樽の中で野生酵母が自然に最後まで発酵を続け、
　そのまま放置し、
　最終的な調和に至り、仕上がったワイン。
　ワインがおのずからなるべくしてなった味わい。
　使う品種は生産年によって異なるが、
　2021年はリースリング100％
　輸入元はラシーヌさんです。　3本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：オーストリア

生産者：クリスティアン・チダ

葡萄品種：リースリング

折りたたむ

＊品種：カベルネ・フラン主体、
　　　　ブラウフレンキッシュ少々
　植樹：1998年
　位置：標高130m、南西向き
　土壌：Thenau, Edelgraben, Eisner
　　　　（貝殻石灰質の層と鉄分を含んだ
　　　　原生岩とローム質）の畑
　醸造：手作業で収穫後、除梗し、
　　　　足で踏んで破砕
　　　　開放桶で数時間から1日マセレーション
　　　　圧搾後、大樽で野生酵母により醗酵
　　　　澱とともに大樽で1年間熟成
　　　　亜硫酸無添加、ノンフィルターで瓶詰め
　“Himmel auf Erden” シリーズのロゼ。
　チダと親交のあったアルフレート・フリドリチカ
　（ウィーン在住の著名芸術家。2009年12月に他界）の
　作品が、ラベルに使われている。すなわち、
　1982年に発表された〈シューベルト・シリーズ〉の
　エッチングの一つ、
　“Himmel auf Erden”（「地上の天国」の意）だが、
　ワインもまたこの作品と同じく
　「ヒンメル・アウフ・エアデン」を名付けられた。
　「この絵の憂いのない享楽的な雰囲気が、
　フリドリチカの作品へのオマージュを、
　ワインで造りあげるインスピレーションとなった」と
　クリスチャンは述べている。
　輸入元はラシーヌさんです。　12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：オーストリア

生産者：クリスティアン・チダ

葡萄品種：カベルネ・フラン主体、ブラウ フレンキッシュ少々

折りたたむ

てみたい
　衝動にかられる魅力的な1本です。
　3/8/2022試飲

＊品種：レンベルガー（ブラウフレンキッシュ）100%
　醸造：全房のブドウを30～20%残し、
　　　　オープントップの樽で温度管理せずに、
　　　　野生酵母のみで自発的に発酵。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　発酵中はポンピングオーバーやパンチングダウンなどの
　　　　人工的な抽出は行わず、アンフュージョン（煎じる）
　　　　による果皮浸漬に留める。
　　　　その後、シュール・リーの状態で
　　　　225～1000リットルの古樽でマロ発酵と熟成。
　　　　11ヶ月の熟成後、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のSO2 を添加します。

　2020ヴィンテージは9/1に収穫。
　全房比率20%。
　総生産量6,500本。
　2021年9月時点のSO2トータルは11mg/l。
　アルコール度数は10.5度。
　インポーターはVIVITさん　9本

生産年：2020年

生産国：ドイツ

生産者：ヴァイングート・ローターファーデン

葡萄品種：レンベルガー（ブラウフレンキッシュ）

折りたたむ

ミネラルを湛えた金字塔的なワインです。

＊品種：リースリング
　樹齢平均：56年
　仕立て：ギュイヨ
　収穫量：15hl/ha
　畑：ファーネンベルク、ボッケンハイム
　土壌：黄土、殻の多い砂質ローム、石灰岩
　標高：300m
　向き：南⻄
　2021年9月15日に手摘みで収穫。
　全房で10日以上コールドマセレーションし、
　古樽で自然酵母で醗酵開始。
　空気式プレスで搾汁。
　澱と共に12ヶ月熟成。
　瓶詰め前に1度ラッキング。
　2022年8月中旬に瓶詰め。
　アルコール度数：10%
　自然発生Total SO2：4mg/l
　無清澄 / 無濾過
　亜硫酸無添加

　ファーネンベルクと呼ばれる単一畑で
　丘の最も傾斜が険しい場所に位置しています。
　このキュヴェはブドウとワインの品質に
　完全に満足した場合、
　つまり最高のヴィンテージでのみ造られます。
　前VT2018年は非常に暑い年でしたが、
　それでも緻密なワインでした。
　2021年は冷涼な年で、
　畑の力が最大限に発揮されたと思います。
　CROSS WINESさん　6本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：ドイツ

生産者：ブラン・ド・ブロス

葡萄品種：リースリング

折りたたむ

むのが好きですが、
　時間と共にシャンパーニュのように
　変化するでしょう。

＊品種：ピノ・ブラン、シルヴァーナー
　樹齢平均：10〜40年
　仕立て：ギュイヨ
　収穫量：55hl/ha
　畑：ボッケンハイムのいくつかの異なる畑から
　土壌：石灰岩、ローム、黄土
　標高：300m
　向き：南⻄
　2022年8月28日に手摘みで収穫。
　全房で12時間のマセレーションの後、
　ステンレス鋼（50%）と古樽（50%）で
　自然酵母で醗酵開始。
　残糖15g/lで瓶詰め。
　1週間澱を軽く集めて手作業で
　一度軽くデゴルジュマン。
　6ヶ月瓶内発酵&澱と共に熟成。
　ガス圧2,4バール。
　王冠栓。
　アルコール度数：10%
　自然発生Total SO2：6mg/l
　無清澄 / 無濾過
　亜硫酸無添加
　CROSS WINESさん　12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：ドイツ

生産者：ブラン・ド・ブロス

葡萄品種：ピノ・ブラン

折りたたむ

23試飲

＊品種：シュペートブルグンダー100%
　VDP（格付け）：ORTSWEINE オルツヴァイン
（村名ワイン）
　地質：スレート（粘板岩）、グレーワッケ（硬砂岩）、
　醸造：手摘みで収穫したブドウを除梗した後、
　　　　数日間低温でマセラシオン。
　　　　その後、オープントップのステンレスタンクで
　　　　野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。
　　　　酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、
　　　　安定剤、その他の醸造添加物は
　　　　一切付け加えずに醸造。
　　　　発酵終了後600リットルのドイツ産のオーク樽に移し、
　　　　シュール・リーの状態でマロ発酵と熟成。
　　　　樽の風味がワインにつかないように
　　　　新樽は用いません。
　　　　16ヶ月間熟成させた後、無清澄・無濾過で瓶詰め。
　　　　SO2はボトリング後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

　2021ヴィンテージはアルコール度数11.5度。

　ドメーヌのコメント：
　開けたては、還元的なので、味わう際には、
　大きなグラスに注ぐが、デカンタージュをお勧めします。
　ジューシーな赤い果実とチェリーのほのかな香りに加え、
　わずかにスモーキーなニュアンス、カラント、
　ハーブ、清涼感のあるユーカリのノートが感じられます。
　しっかりとしたグリップがあり、
　口中にはジューシーな酸味と新鮮な果実味があり、
　非常に生き生きとしています。
　純粋な土壌のような味わいで、
　しっかりとした構造です。
　時間とともに塩味が増し、まろやかになりますが、
　クールでタイトな特徴は残されたままです。
　VIVITさん　6本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：ドイツ

生産者：バートラム・バルテス

葡萄品種：シュペートブルグンダー

折りたたむ

る淡い ガーネット色、クランベリーやラズベリー、干し柿の香り、しっかりと した酸味のアタックにピノドニスのニュアンス、控えめなタンニン と短めのアフターのシンプルな味わいです。

＊品種：シュペートブルグンダー
　土壌：赤砂岩・貝殻石灰岩
　面積：0.2ha
　収穫：手摘み
　醸造
　醗酵：1週間醸し醗酵
　　　　（マロラクティック醗酵あり）
　熟成：そのまま熟成
　SO2：瓶詰め時：18mg/L トータル：10mg/L
　アルコール度数：9.5％
　まるでプルミエクリュと称される
　シュタインテラッセンは急勾配の段々畑で
　砂岩と貝殻を含む石灰岩の土地です。
　シュペートブルグンダーを1週間醸し後、
　醗酵・熟成しました。
　ディオニーさん　6本

容量：750ml

生産年：2019年

生産国：ドイツ・フランケン

生産者：シュテファン・フェッター

葡萄品種：シュペートブルグンダー

折りたたむ

＊品種：シュペートブルグンダー
　樹齢：平均45年
　土壌：貝殻石灰岩
　標高：220〜280m
　向き：南南西
　面積：0.12ha
　収量：40hl/ha
　収穫：手摘み
　醸造
　醗酵：8月末収穫
　　　　全房で垂直式圧搾
　　　　500Lの古樽で23ヶ月間醗酵
　　　　（マロラクティック醗酵あり）
　熟成：そのまま熟成
　　　　無濾過・無清澄
　瓶詰め：2021年7月
　SO2：瓶詰め時：16mg/L トータル：10mg/L
　「天国のかけら」を意味する
　ヒンメルスリュッケは森の近くに位置し
　急斜面の段々畑の頂上にある
　高標高の区画です。
　貝殻石灰岩土壌で育つ
　シルヴァーナーを木樽で醗酵・熟成しました。
　ディオニーさん　3本

容量：750ml

生産年：2019年

生産国：ドイツ・フランケン

生産者：シュテファン・フェッター

葡萄品種：シルヴァーナー

折りたたむ