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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★エリオーリ
●IGTアリオンサ・マルヴェッツァ 2017
★エリオーリ
●IGTアリオンサ・マルヴェッツァ 2017
＊何の抵抗なく入り込む程良い厚みのある液体は
ミネラルから来る旨みとハーブ感が相まって
シンプルなんですが奥行きを感じる心地よさがあります。
＊非常に酸が高く、平地でも全く酸を失わない。
果皮がとても厚くタンニンを豊富に持つ白ブドウ。
結実量が非常に少なく、年によってはグリーンハーヴェストを
全く行う必要がないくらい（3〜4t/1ha）という彼。
果皮の持つ個性を最大限に生かしつつも、
決してタンニンや重みを感じない「酸を生かした醸造」を意識している。
オリとともに12ヶ月の熟成を行うが、
オリ引きは醗酵が終わりきる前に1度だけ、
あとはボトル詰めを行うまでシュール・リーの状態を保っている。
完熟した果実の厚みに潰されない骨太な酸、
そして香りや味わいには今までに体験したことのない
ブドウの個性を感じられる味わい深い白です。
4/10/2020試飲
少し青みがかった液体はエッジの取れたドライなんですが
ほんの少し甘みさえ感じる心地よい粘度があります。
柔らかな鉱物的味わいは透明感があり
残像に旨みとコクそしてハーブ感を楽しめます。
思いの外、綺麗な味わいなのです。
インポーターはエヴィーノさん 11本
-
＊アリオンサ100％
樹齢20年。
この地域で古くから栽培されてきたブドウであり、
現在はほとんど残っていない希少なブドウでもあるアリオンサ。
＊1300年代よりボローニャ近郊で
栽培されてきた記述のあるブドウ。
非常に酸が高く、果皮が厚くタンニンが豊か。
収穫後、除梗し果皮とともに醗酵が始まってから圧搾。
ステンレスタンクにて12ヶ月の熟成。
骨格となる酸と柔らかで
豊かな果実、 個性的な香りを持つ。 -
生産年：2017年
生産国：イタリア
生産者：エリオーリ
葡萄品種：コー、ガメイ（ヴィーニュ・フランセーズ）、ガスコン
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★ エリオーリ
ERIOLI
★モデナとボローニャの中間に位置する町ヴァルサモッジャ。
ゾーンとしてはボローニャであり、カベルネやメルローといった国際品種が多く、
DOCでも9種類のうち6種類が国際品種という環境。
現当主であるジョルジョ・エリオーリは、音楽や絵画など多彩な才能を持ちながらも、
祖父の始めたワイナリーを1989年より引き継ぎワイン造りを続けてきた。
畑はサモッジャ川の右岸、豊かな体積土壌が中心で、
粘土質、砂質、砂利など多様性をもち、複雑に混ざり合った土壌でもある。
近年ビオディナミ式の栽培方法を取り入れた、
自然環境を尊重した栽培を徹底している。
さらに銅と硫黄、ボルドー液の使用を嫌い、
2019年は一部の区画で完全不使用での収穫までたどり着いた。
栽培しているブドウは地域を代表するピニョレット（グレケット）、
そして今はほとんど栽培されなくたった白ブドウのアリオンサと黒ブドウのネグレット。
どちらも1300年代よりこの地域で栽培されていた記録がある。
アリオンサは果皮がとても厚く酸が高い、
そして結実量が悪いため自然と収穫量が下がってしまう特徴がある。
ただ、その豊富な酸は標高のないこの土地合っていて、
その酸を生かしてエレガントなワインやスプマンテなどにも向いた
ブドウが収穫できるという。
ネグレットも同様に酸が高いが、糖度の上がりにくいブドウでもある。
結実量の少なさや糖度の低さ、こうした、ある意味「非効率なブドウ」は、
生産効率の高い国際品種に取って代わられた時代背景があると話すジョルジョ。
「ボローニャの平地でブドウを栽培することは、単純に考えれば非常に簡単。
土地も肥沃で収穫量も望めるけれど、そこにはクオリティは存在しない。
しかし、ピニョレットをはじめ本来この土地で栽培されていたブドウ品種は、
この肥沃で豊かな土地から、高品質なブドウを収穫するために存在してきたんだ」。
その言葉通り、ボローニャ古来のブドウを栽培するエリオーリ。
しかし、その本質的な素晴らしさは「土着品種」という言葉では片づけられない。
周囲の一般的なワイナリーと比較して圧倒的に違うのは「収穫時期の遅さ」、
つまり樹上で最大限の成熟を待つこと。
周囲では近年の暑さも8月下旬～9月中旬には
ほとんどのワイナリーで収穫が終わっているというのに、
彼が始めるのは9月中旬以降、特にピニョレット、カベルネ・ソーヴィニヨン、
ネグレットについては10月下旬まで樹上で成熟を待つ。
醸造については非常にシンプル、木樽やセメントタンクを用いて
培養酵母や温度コントロールなどを行わずに、
果皮につく自然の酵母が活動するのを待ち、時間をかけた醗酵を行っている。
根本的にブドウに不要な手を加えたくないジョルジョ。
樽の移し替えやボトル詰めにポンプは使わず重力を利用して行い、
SO2の添加についても極少量に抑えている。
また、彼の考えでは熟成に費やす時間が最も重要と考え、
シュール・リー（オリの上で熟成）状態での長期熟成を行い、
すべてのワインはオリ引きの回数が極端に少ない。
中でもピニョレットは5年以上の熟成期間にもかかわらず、
オリ引きはたった1回しか行わない事に驚かされます。
オリとともに長い熟成期間を取り、十分な熟成を経てワインをリリースする。
中でもピニョレットについては収穫から6年という長い時間をかけてリリースされる。
ピニョレットらしい親しみやすさを持ちながらも、香りと繊細さ、
何よりも熟成香を纏った素晴らしい状態。
しかし、「周囲の造り手のピニョレットと味わいが違いすぎる」という理由から、
DOC認定を通らなくなってしまったというジョルジョ、、、。
そのため、ワイン名はグレケット ジェンティーレ（ピニュレットの別名）となります。
彼曰く「すべてのワインは自分が好きで、美味しいと思えるものを造るんだ。
それがDOCを通らなくても大きな問題じゃない。
人と違うことを恥じるのではなく、自分自身が納得したものを造る、
表現することの方が楽しいじゃないか？」土地の伝統や背景を尊重しつつも、
その畑、醸造での徹底したこだわりを持ち、
時間を費やして生み出される最高のピニョレット。
これほどの造り手と出会えたことに心から感謝し、
彼の魅力的なワインをぜひ知っていただきたい、素晴らしい造り手の一人です。
インポーターのエヴィーノさんの資料より
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