じる
　液体はなんとも言えない奥行きあります。
　縦横に広がるなんとアロマが印象的に支配します。
　2025年8月6日試飲

＊品種：モスカート・ビアンコ
　畑：カンティーナに隣接するブロージアの畑
　樹齢：56年。
　収穫後、除梗し1ヶ月、
　果皮と共に醗酵を行う。
　圧搾後、タンク内で10ヶ月の熟成。
　ボトル詰めののち約18ヶ月の熟成。
　高樹齢のモスカート、収量を抑え果実の完熟を待つ、
　
　ワイナリー名を冠した、
　モスカートの可能性を追求したワインです。
　一般的に早熟でモスカート・ダスティを代表とする
　甘口のワインに用いられることが多いモスカート。
　しかし収穫量を抑え、ブドウの完熟を待つことで
　厚みのある果皮と、タンニン豊富な種子をもった
　偉大さを持った白ブドウだと考えているヒロトさん。
　周囲の生産者に比べ 3週間以上遅く、
　年によっては 1ヶ月程度遅く収穫されるモスカート。
　完熟させるという時点で、
　カビや腐敗果も増えるのは当然。
　しかしブドウの房一つ一つ、
　手作業で丁寧な選果を行う。
　ある意味日本人らしさともいえる、
　とことん几帳面な仕事によって生み出される
　彼のモスカートには、香りだけでない奥行き、
　立体感を感じずにはいられません！
　「猛暑で水不足」という過酷な
　ヴィンテージとなった 2022、
　ただ唯一の救いは収穫の1ヶ月前に
　少しまとまった雨が降った事でしょうか。
　以降、昼夜の気温差が生まれ、
　ブドウの成熟が一気に加速したと話す二人。
　「収穫の9月15日時点では、
　まだ水不足の印象は少し感じ、
　貴腐の印象は少なかったけれど、
　ブドウの熟度は例年以上に高く、
　果皮も健全な状態で収穫することができた」、
　といいます。
　非常に熟れた果実の香りと
　モスカート特有の強いアロマ、
　やや丸みのある酸。
　果皮や種子より豊富に抽出された
　タンニンによって、単調ではない
　複雑なアロマと味わい。
　一般的なモスカートの香りだけでない、
　味わいの幅の広さ。
　年を追うごとにその完成度が増していく印象、
　素晴らしいクオリティを持ったヴィンテージです！
　エヴィーノさん　4本+6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・ピエモンテ

生産者：カッシーナ・リエート

葡萄品種：モスカート

折りたたむ

を産んでいます。
　ハーブ感に包まれた余韻が長くフィニッシュが
　なんとも言えず印象的。
　2025年8月6日

　エヴィーノさんのコメント
　2022年は猛暑もあり、
　モスカートの完熟度は高いものの、
　やや酸が低かったといいます。
　しかしながら、コルテーゼの持つ酸によって、
　その足りない酸を補う事ができ、
　非常にバランス感のある状態。
　60年前より伝統的な
　「混植・混醸」されてきた背景を、
　当時のままに再現した、アロマ、
　ヴォリューム、酸、非常に
　バランス感を保った白ワインです。
　ヴィンテージの特徴はもちろんですが、
　醸造による変化により
　液体の質感や一体感、奥行きに
　明らかな進化を感じる
　素晴らしい味わいになりました。

＊品種：モスカート 70%、コルテーゼ 30%
　樹齢：30〜50年。
　収穫後、除梗し果皮と共に1ヶ月、
　開放式の木樽（1500L）にて果皮とともに醗酵。
　圧搾後、タンク内で10ヶ月、
　ボトル詰めののち約18ヶ月の熟成。
　樹齢50年を越えるリエートの畑で、
　混植されているこのモスカートと
　コルテーゼの白ブドウを、
　当時のセパージュをそのまま再現。
　ヴィンテージの特徴はもちろんですが、
　醸造による変化により液体の質感や一体感、
　奥行きに明らかな進化を感じる
　素晴らしい味わいになりました。
　自らが出会い、愛する造り手達への
　オマージュともいえるワイン。
　コルテーゼ が入ることにより、
　よりバランス感、飲み心地の良さを
　感じる味わい。
　畑を手入れし続け、素晴 らしい状態で
　受け渡してくれた畑の前オーナーへの
　敬意を込めた、もう一つのビアンコ。

　ブロージアにある樹齢56年のコルテーゼと、
　マドンナ・ディ・コモのモスカートから
　造られる白。
　ピエモンテの地品種として、
　古くより栽培されているコルテーゼ。
　酸が強いことが特徴で、完熟すると
　酸が低くなりやすいモスカートを
　補うような存在として、
　古くは混醸されてきた背景を持つ白ブドウ。
　しかし、近年は品種としての
　評価が低くあまり栽培されなくなりつつあります。
　樹齢50年を越えるリエートの畑で、
　混植されているこの2つの白ブドウを、
　当時のセパージュをそのまま再現。
　モスカートと同じタイミングで果皮、
　種子までの完熟を待ってから収穫されたコルテーゼ。
　モスカートの持つ強い香りとアロマティックさを、
　コルテーゼの持つタンニンと酸が加わることで
　立体感、奥行きを感じる素晴らしい味わい。
　2021特有の力強い酸により、
　これまで以上にバランスを感じます。
　現時点でも十分に喜んでいただける
　味わいと思いますが、
　これから先の熟成した姿も容易に想像できる、
　可能性を感じる白です。
　エヴィーノさん　6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・ピエモンテ

生産者：カッシーナ・リエート

葡萄品種：モスカート、コルテーゼ

折りたたむ

なんと言えないエレガントさ。
　甘さの中にクールさを兼ね備える
　木目の細かさは和菓子の様で
　この余韻のキレの良さは日本人ならでは。
　残り香がほろほろと長く続く
　少しホッとする味わいでした。
　2025年8月6日

　エヴィーノさんのコメント
　「Cadò（カドー）」という名前は、
　ピエモンテの⽅⾔ で「贈り物」や
　「プレゼント」を意味する。
　その名前に恥じない素晴らしい味わい。
　果実的な味わいと自然な甘み、
　そして熟成由来の複雑な香りの要素と奥行き。
　酸化熟成香も加わり、
　その幅の広さには驚かされます。
　そして、抜栓してからも非常に安定しており、
　1,2ヶ月が経過してもなお変わらない、
　むしろより香りが広がっているようにさえ感じる
　素晴らしい甘口です。

＊品種：モスカート 100%
　畑：カンティーナに隣接するブロージアの畑。
　樹齢：56年。
　1ヶ月以上収穫を遅らせ、
　樹上にて凝縮したモスカート。
　そのままプレスし、果汁のみで醗酵を行う。
　50Lのダミジャーナ（ガラス瓶）に入れて
　12ヶ月の熟成。
　翌年も同じように醸造を行なったワインを
　アッサンブラージュ（ソレラ式）、
　2019-2023と、5年間のヴィンテージを合わせ、
　酸化熟成。
　毎年新しいヴィンテージを少しずつ加えて
　ブレンドすることで、
　ワインに再び生命が吹き込まれる、
　複雑さや新鮮さを高めつつ熟成をへた特別な甘口。

　そして今回、密かに造り続けてきた
　パッシート（甘口）がリリースされました。
　やはり「モスカート」と聞くと、
　日本でもパッシート（陰干し）や
　デザートワインのイメージがあると思います。
　ただ、甘口を造る上で
　どうしても越えなければならない課題があり、
　2人の考える「極力手を加えないワイン造り」、
　の中では決して簡単なことではなかったといいます。
　樹齢50年を越えるブロージアのモスカート、
　2019年より一部を収穫せず、
　さらに1ヶ月後に遅摘み。
　陰干しのように凝縮したブドウを収穫。
　高い糖分の元、残糖がある状態で醗酵が止まり、
　50Lほどのダミジャーナ（ガラス容器）で熟成。
　「モストの量が少なかったこともあるけれど、
　せっかく造るのであれば、
　やはりモスカートの単調な香り、
　味わいではなく、そこに複雑さや
　奥行きを持たせたいと思い、
　ソレラ方式に着想を得た」、といいます。
　上記の方法を5ヴィンテージ繰り返し、
　継ぎ足しながら空気とも接触させ、
　酸化熟成を維持し続けたという、
　非常に特殊な方法によって生まれた甘口ワイン。
　「Cadò（カドー）」という名前は、
　ピエモンテの⽅⾔ で「贈り物」や
　「プレゼント」を意味する。
　その名前に恥じない素晴らしい味わいです。
　エヴィーノさん　4本+3本

容量：500ml

生産年：2019-2023年

生産国：イタリア・ピエモンテ

生産者：カッシーナ・リエート

葡萄品種：モスカート、コルテーゼ

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＊品種：トレビアーノ・トスカーノ、
　　　　マルヴァージア・ビアンカ 、
　樹齢：30〜40年。
　収穫後、約1日のマセレーション（果皮浸漬）、
　野生酵母による醗酵を促す。
　圧搾後大型のセメントタンクにて醗酵、
　途中オリ引きを行いそのまま 12ヶ月の熟成。
　50年以上全く変わらない手法のトスカーナ・ビアンコ。

　1915年にエリザベッタの祖父、
　アダモが造っていたテーブルワインを、
　一切の変化なく造り続けている。
　まさにモンテプルチアーノのテーブルワイン。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：NV（2024）年

生産国：イタリア・トスカーナ

生産者：ファネッティ（テヌータ・サンタニェーゼ）

葡萄品種：トレビアーノ・トスカーノ、マルヴァージア・ビアンカ

折りたたむ

、柑橘の皮、ハーブなどの
　ニュアンスが感じられます

＊品種：シュナン・ブラン100％
　平均樹齢：10年
　収穫量：15〜20hl/ha
　仕立て：ギュイヨ・プーサール
　畑名 : ル・クロ・デ・オルティニエール
　場所 : アンジュ、ボーリュー-シュル-レイヨン
　土壌：粘土、シスト
　向き：南西
　収穫：9月初旬に小さな箱に手摘み。
　醸造：オーク樽に直接搾汁し醗酵、
　　　　12ヶ月間熟成後、
　　　　ステンレスタンクでさらに2ヶ月間熟成。
　　　　瓶詰め前に1度ラッキング。
　瓶詰め：2024年10月31日
　アルコール度数：12%
　自然発生Total SO2：22mg/l
　無清澄、無濾過
　亜硫酸無添加
　全生産量 : 1800本

　このワインは、「ロシェ・デ・カール」と
　呼ばれる岩を囲むように広がる区画から
　造られています。
　CROSS WINESさん　2本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ロワール・ラブレ-シュル-レイヨン地区

生産者：ドメーヌ・シモン・バタルディエール

葡萄品種：シュナン・ブラン

折りたたむ

＊品種：ピノ・ノワール100％
　マルサネのなかでも3つのClos du Roy,
　Clemengeot,　Les Ouzeloyという
　一流の場所にある、
　樹齢65歳から80歳という古木から
　選りすぐられたブドウが使われています。
　この、非常に神経を集中させて造られたワインは
　ビン詰まで通常はまるまる2年間
　セラーで寝かせられます。
　ヴィンテージの状態によっては、
　シルヴァンはほとんど全房または
　100％全房で醗酵させます。
　ラシーヌさんから　4本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ

葡萄品種：ピノ・ノワール

折りたたむ

＊品種：ピノ・ノワール100％
　植樹：1950~1990年代
　位置：標高300m、東向き
　土壌：泥灰土、石灰岩の小石、緩やかな斜面
　醸造：木樽(新樽30～35%)で15～18ヶ月間の熟成
　古くは教会の支部（＝Chapitre）の
　所有していたとされる畑で、
　最初にブドウ樹を植えたのは大司教だとされる。
　5haの区画の内、シルヴァンは北側斜面上部を所有。
　18世紀まではジュヴレと並び高く評価されていた、
　とされるが1936年に制定された
　AOCの規格からはもれてしまった
　シュノーヴ村のクリマの一つ。
　砂砂利で、カルシウムが豊富な土壌からは、
　優れたテクスチャーと骨格のワインが生まれるため、
　シルヴァンのワイナリーでの試飲でも、
　最後に試飲されるワイン。
　この畑の重要性を長年訴えてきたシルヴァンだが、
　2019VTからついに、INAOが
　この畑の格付けを地域名格から村名格へと変更した。
　ラシーヌさんから　6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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＊品種：ピノ・ノワール100％
　植樹：1950~1990年代
　位置：標高300m、東向き
　土壌：泥灰土、石灰岩の小石、緩やかな斜面
　醸造：木樽(新樽30～35%)で15～18ヶ月間の熟成
　古くは教会の支部（＝Chapitre）の
　所有していたとされる畑で、
　最初にブドウ樹を植えたのは大司教だとされる。
　5haの区画の内、シルヴァンは北側斜面上部を所有。
　18世紀まではジュヴレと並び高く評価されていた、
　とされるが1936年に制定された
　AOCの規格からはもれてしまった
　シュノーヴ村のクリマの一つ。
　砂砂利で、カルシウムが豊富な土壌からは、
　優れたテクスチャーと骨格のワインが生まれるため、
　シルヴァンのワイナリーでの試飲でも、
　最後に試飲されるワイン。
　この畑の重要性を長年訴えてきたシルヴァンだが、
　2019VTからついに、INAOが
　この畑の格付けを地域名格から村名格へと変更した。
　ラシーヌさんから　2本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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＊品種：ピノ・ノワール100％
　植樹：1985年
　位置：標高282~315ｍ、東向き
　土壌：赤粘土、化石を含む泥灰土
　醸造：50%以上を全房醗酵
　　　　木樽で18ヶ月間程度の熟成
　Clemengeotsは、クーシェ村
　Au Champ Salomonの小さな区画。
　標高は282～315ｍで、平均すると296ｍ。
　下方の傾斜は2%と軽く、
　上方でも8%と 比較的ゆるやか。
　畑は南東向き。
　気候は暖かく、土壌の赤粘土が、
　ワインに肥沃で、緊張感がありながら
　きちんと果実味のある味わい、
　骨格、濃度をもたらしている。
　ラシーヌさんから　6本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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＊品種：シャルドネ100％
　醸造：樽で醗酵
　　　　18ヶ月間の熟成
　ディジョンに隣接する、シュノーヴ村の畑で、
　マルサネ地区の中で元も北にあるリュー・ディの一つ。
　その名の通り、地域の公爵が所有していた区画。
　グレーズ・リテと呼ばれる小石の堆積層で、
　爪くらいの大きさの小石がちりばめられている。
　石の多い”熱い”テロワールで
　下層土のマルヌ由来の骨格が特徴。
　ラシーヌさんから　4本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ

葡萄品種：シャルドネ

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