もあり泡も力強い！
　本当にびっくりしました！
　4/11/2023試飲

＊品種：セミヨン80％、カベルネ・フラン20％
　畑の場所：アントル・ドゥ・メール北部
　収穫年：2014年
　栽培地：スーリニャクSoulignac、
　　　　　ローザンRauzan、
　　　　　コドゥロCaudrot
　瓶内熟成期間：54ヶ月
　ドサージュ：ゼロ
　ガス圧：4,2気圧=20℃
　2014年は創設者アベル・ラテイロン氏の
　名を冠したクレマン・ド・ボルドーの
　ミレジム入りスペシャルキュヴェで、
　54ヶ月にも及ぶ長期熟成を行い、
　ドサージュゼロで造られます。
　超辛口の仕上げながら、豊かな果実感と
　複雑で深みのある風味が心地よい、
　クレマン・ド・ボルドーの域を極めた逸品です。
　インポーターはアストルさん。
　12本+12本+12本+12本+6本+12本+12本+
　12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2014年

生産国：フランス・ボルドー

生産者：アベル・ラテイロン

葡萄品種：セミヨン、カベルネ・フラン

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ん。
　期待大です！
　2024年10月9日

＊品種：シャルド、フリウラーノ、マルヴァジア、
　　　　イストリアーナ,
　樹齢：30～40年。
　収穫を可能な 限り遅らせることで、
　最大限に成熟した果実。
　果皮には多くの貴腐の恩恵を受けた
　ブドウと腐敗果を徹底して選果を行う。
　除梗して果皮・種子と共に3ヶ月、
　圧搾後、大樽にて36ヶ月、
　瓶内にて18ヶ月の熟成。
　ダミアンの造るワインの中で唯一、
　複数の品種をブレンドした白。
　ダミアン曰く「リボッラ ジャッラと近い印象」という、
　奥行きを表現するシャルドネをベースに、
　広がりを持つ2つのブドウによって、
　彼の考える最高の一滴
　（雫しずく＝Gocciaイタリア語＝
　Kaplja スロヴェニア語）という
　名を冠したワイン。
　ワインの骨格となるシャルドネに、
　マルヴァジーアのヴォリューム、
　フリウラーノの柔らかいアロマ。
　それぞれの品種の足りない部分を補い合うカプリャ。
　雹害によって収穫量を失ったものの、
　果皮や種子だけでなく果梗までの成熟を見せた2019年。
　全体に感じる透明感とエレガントさ、
　ヴォリュームと奥行きのバランス感。
　インポーターはエヴィーノさん

容量：750ml

生産年：2019年

生産国：イタリア・フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア

生産者：ダミアン・ポドヴェルシッチ

葡萄品種：シャルド、フリウラーノ、マルヴァジア、イストリアーナ

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んごをかじった時のような
　凛とした酸が溌剌とした様子を与え、
　ピュアで爽やかな果実の風味に
　白い花の華やかさをまといながら
　口中に大きく膨らみます。
　アフターにかけてナッツや蜂蜜、
　りんごの蜜のようなコク、
　乳酸的なまろやかさや旨み、
　塩味などが重なっていき、
　味わいにリッチな複雑性や
　奥行きが感じられます。
　ノン・ドザージュならではの
　ピュアな果実味がストレートに伝わり、
　それでいて旨みやコク深さが
　しっかりと感じられる仕上がりです。

＊品種：ピノ・ノワール760%、シャルドネ20%、ピノ・ムニエ10%
　2021年ベース（リザーヴワイン30%）
　ドザージュ：なし
　デゴルジュマン：2023年6月
　インポーターはヴォルテックスさん。12本＋12本

容量：750ml

生産年：NV（2021）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：レミ・ルロワ

葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ

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＊スペルゴラ90％、
　ソーヴィニヨン・ブラン10％、
　樹齢10〜15年。
　除梗せずに圧搾、果汁のみで野生酵母による醗酵を促す。
　冷蔵保存していたスペルゴラのモスト（果汁）加え、
　再び醗酵が始まってからボトル詰め。
　春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。
　オリ残したままリリース。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+12本+12本+12本+
　12本+12本+12本+12本+12本+
　12本+12本+12本+12本+12本+
　6本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・エミリア＝ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：スペルゴラ、 ソーヴィニヨン・ブラン

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ルコが取り組んできたバルサミコ造り。
　マルツェミーノが多いこともあって酸が非常にまろやか、
　そして程よい濃度と味わいを持っています。。
　料理にたっぷりと使っていただきたいバルサミコです。
4/18/2016試飲
　酸の柔らかさと芳ばしさ程よいコクで美味しい。

2/3/2018試飲
　なんて美味しいんでしょ。
　最近おバルサミコはカラメル等を足しているのがほとんど。
　自然の味わいは希少なんですよ

4/9/2019試飲
　相変わらずの美味しさはたまりませんね！
　バニラアイスに、僕はカツヲにわさびか生姜で。

＊マルツェミーノ 60%、スペルゴラ 20%、
　カベルネ・ソーヴィニヨン20%。
　5年熟成をベースに、3年、7年とブレンドした、
　酸度が低く甘みを残したバルサミコ、
　糖分や酵母、保存料、着色料無添加。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+24本+24本+48本+12本+
　24本+12本+12本+12本+12本+12本+
　12本+ +12本+12本
　12本+12本+12本+36本+12本+12本+12本+
　12本+24本+24本+24本+24本+24本+24本+
　24本+12本+24本+12本+12本+12本+12本+12本

容量：250ml

生産年：NV年

生産国：イタリア・ エミリア=ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：マルツェミーノ、スペルゴラ、 カベルネ・ソーヴィニヨン

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とも言えない魅力があります。
　余韻の熟れた和梨の様な味わいが
　ホロホロと長く残る印象は
　とってもエレガントで新しい表現に
　感じてとても嬉しいですね！
　口の中に残る旨味加減が素晴らしい！

　エヴィーノの新津くんの感動のコメントも添えます。
　以前ダミアンが語っていた言葉ですが、
　「ヴィンテージの特徴は1年間の気候に
　左右されるものではない、
　収穫前1ヶ月間の気候（気温差、雨、日照）によって
　色付けされる」。
　それを裏付けるように前回2017 は、
　一般的には「暑い年」と言われますが、
　ダミアンにおいては正反対の
　「冷涼さ、繊細さ」を感じるワインでした。
　2018年は、貴腐の割合でいえば
　2017年ほどではありませんが、果実の成熟、
　酸の柔らかさ、これまでのヴィンテージにはない
　バラ ンス感をもった年だと思います。
　全体的には暑さよりも冷涼さや
　雨の多いヴィンテージではありました。
　しかし収穫前の1ヶ月、
　例年より昼夜の気温差が少なかったこと、
　そして湿度が高く全体 40%ほどに
　貴腐の恩恵があった事で、
　ダミアン的には「暑い年」、
　「寒い年」両方の表情を持ち合わせた
　ヴィンテ ージだと考えると、
　非常にわかりやすいかと思います。
　種子・果皮まで完熟し、
　さらに貴腐の恩恵も持っているリボッラ ジャッラ。
　貴腐由来の繊細でいて奥行きのある酒質と、
　果実由 のふくよかさやアロマ、
　余韻の長さは、例年に比べ非常にストレートで
　伝わりやすい、そして何より現時点で
　非常にバランスが取れている事に驚かされます。
　これまでのダミアンで、リリースの時点で
　ここまで均整がとれているのは珍しく、
　ヴィンテージの変化以上に、
　近年ワインのクオリティが上がっている事を
　実感しております。

＊品種：リボッラ・ジャッラ100％。
　樹齢：20〜40年。
　収穫を可能な限り遅らせることで
　最大限に成熟した果実、果皮には
　多くの貴腐の恩恵を受けたブドウと
　腐敗果を徹底し選果を行う
　徐梗して果皮、種子と共に3ヶ月、
　圧搾後、大樽にて36ヶ月、瓶内にて18ヶ月熟成。
　貴腐化したブドウが40%という2018ヴィンテージ。
　繊細さと柔らかさ、今までにないバランス感をもった
　理想的なリボッラジャッラ。
　インポーターはエヴィーノさん　12本+6本+12本

容量：750ml

生産年：2018年

生産国：イタリア・フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア

生産者：ダミアン・ポドヴェルシッチ

葡萄品種：リボッラ・ジャッラ

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ながら
　少し蜜も感じるドライなフィニッシュに向かいます。

　新津くんのコメントも添えます。
　ダミアンの造るワインの中で唯一、
　複数の品種をブレンドした白。
　ダミアン曰く「リボッラ ジャッラと近い印象」という、
　奥行きを表現するシャルドネをベースに、
　広がりを持つ2つのブドウによって、
　彼の考える最高の一滴
　（雫しずく=Goccia イタリア語=Kaplja スロヴェニア語）
　という名を冠したワイン。
　ワインの骨格となるシャルドネに、
　マルヴァジーアのヴォリューム、
　フリウラーノの柔らかいアロマ。
　それぞれの品種の足りない部分を
　補い合うカプリャは、
　近年のヴィンテージを振り返ると、
　リボッラに並んで非常にポテンシャルが高いですが
　リリースしたてでは固く、
　少し時間がかかるという印象でした。
　しかし今回 2018年においては、
　例年のような強さよりも、
　それぞれのブドウの一体感をすでに感じる状態。
　ポテンシャルがないというより、
　すでに均整がとれているように感じます。
　いつもの「カプリャらしい」バランス感に加え、
　果実的な魅力、さらには繊細さ奥行きも
　兼ね備えた贅沢な味わい。
　奥行きだけでなく、ヴォリュームも
　兼ね備えているカプリャ、
　他の白にはない圧倒的なバランス、
　完成美を持ったワインです。

＊品種：シャルド、フリウラーノ、マルヴァジア、
　　　　イストリアーナ,
　樹齢：30～40年。
　収穫を可能な 限り遅らせることで、
　最大限に成熟した果実。
　果皮には多くの貴腐の恩恵を受けた
　ブドウと腐敗果を徹底して選果を行う。
　除梗して果皮・種子と共に3ヶ月、
　圧搾後、大樽にて36ヶ月、
　瓶内にて18ヶ月の熟成。
　唯一ブレンドされた白であり、
　ダミアンの考える黄金比。
　リボッラと同じ く骨格を宿すシャルドネと、
　アロマティックさ&香りを宿す
　マルヴァジーアとフリウラーノ。
　貴腐化したブドウが 40%という2018年。
　これまでのような強さ、硬さよりも一体感、
　バランス感を強く感じるカプリャ。
　インポーターはエヴィーノさん　12本+6本

容量：750ml

生産年：2018年

生産国：イタリア・フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア

生産者：ダミアン・ポドヴェルシッチ

葡萄品種：シャルド、フリウラーノ、マルヴァジア、イストリアーナ

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います。
　是非ご注目ください。
　9/8/2024試飲

＊品種：カベルネ・フラン100％
　樹齢30年、すべてフランコ・ピエーデ（自根）にて
　植樹された畑。
　強烈な砂質土壌。
　収穫後古バリックにて約2ヶ月、
　果皮と共に醗酵を続ける。
　2018.2019.2020 という
　3つのヴィンテージを組み合わせる
　（一部を注ぎ足す）ことで、
　樽内で酵母の活動期間を伸ばし、
　果皮でもSO2でもなく酸化のリスクを軽減するという
　オリジナリティあふれるワイン。
　密でありながらなめらかで柔らかい、
　決して強くはない繊細さを失っていない
　カベルネ・フラン。

　ロヴェレート近郊の砂質土壌の畑より
　収穫されるカベルネ・フラン。
　カベルネ・ソーヴィニヨンとは違い、その繊細さ、
　柔和さが特徴ともいえるブドウ。
　「エゼジェズィのように、
　マセレーションを長くする方法では、
　カベルネ フランの繊細さを包み隠してしまう、、」
　そこで彼がたどり着いたのはマルサーラや
　シェリーなどで行われているソレラという手法。
　「果皮によってワインを守るのではなく、
　酵母の活動期間を長く継続させることで、
　酸化を恐れずにSO2にも頼らずに、
　樽での長い熟成ができる」、
　そう考えるエウジェーニオ。
　圧搾した2018年のフランは極力酸素との
　接触を避けながら熟成。
　そして翌年の収穫、醗酵に合わせオリ引きを行い、
　ここに醗酵が終わりきる前の2019年を加える、
　すると活動している2019年の酵母によって、
　全体が活性化する。
　2020年の収穫でもう一度繰り返し、
　3ヴィンテージで 3年間の熟成をするという
　誰も思いつかないような、
　独創的な醸造方法によって生まれるワイン。
　十分に完熟したトレンティーノのカベルネ・フラン。
　イタリアでフランのイメージは、
　どうしても「重い、強い」と考えがちです。
　しかし、非常に繊細な果実と心地良い酸。
　複雑な味わいとは 相反する飲み心地の良さ。
　良い意味で想像を裏切ってくれる
　カベルネ・フランだと思います。
　濃密でありながらなめらかで柔らかい、
　決して強くはない繊細さを失っていなず、
　アプローチは奇抜過ぎますが、
　味わいは一切の不安定さのない
　完成度を持ったワインです。
　エヴィーノさん　12本

容量：750ml

生産年：NV2018,2019.2020年

生産国：イタリア・トレンティー ノ・アルト= アディジェ

生産者：ローズィ・エウジェニオ

葡萄品種：カベルネ・フラン

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のある味わいです。
　今年も納得の1本で嬉しい！
　2024年1月9日試飲

＊品種：メルロー50%、カベルネ・フラン40%、
　　　　カベルネ・ソーヴィニョン10%
　手摘みで収穫したブドウを
　畑と醸造所で2回選果。
　除梗せずに100%全房で密閉した
　ステンレスタンクに入れ、
　カーボニックマセレーション
　（細胞内醗酵）で醗酵。
　発酵はブドウに付着している
　野生酵母のみで行い、
　醸造添加物は全く何も加えずに醸造。
　マロ醗酵も自発的に実施。
　熟成後、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　SO2は瓶詰め前に必要最低限添加するのみ。
　
　2022ヴィンテージの収穫日は9月12日、
　フィ－ルドブレンドで全ての品種を同時に収穫。
　総生産量は2,500本。
　SO2は瓶詰め前に10mg/lのみ添加。
　2023年11月の分析でのSO2トータルは14mg/l。
　アルコール度数は13.5度。

　キュヴェ名の「GAS GAS ガ・ガ」とは、
　サラエヴォ出身の作曲家
　ゴラン・ブレゴヴィッチの曲のタイトルです。
　シャトーでは収穫の時に、この曲を流しながら
　作業をしているそうです。
　シャトー・ブランドーでは、
　1970年代から世界中から集まってくる
　ウーファーのワイン好きやソムリエ、
　旅行者などを受け入れてきました。
　このキュヴェは彼ら「ウーファー」に
　捧げたキュヴェです。
　エチケットは、ウーファーの⼀人が
　デザインしたもので、
　収穫の打ち上げで焚火の周りで皆で
　踊っているエネルギーに溢れた光景です。

＊このキュヴェはマセラションカルボニックで
　醸造したため、INAOの官能検査で
　AOCに認定されない可能性があったため、
　それを想定してVin de France ヴァン・ド・フランスで
　エチケットを印刷してリリースしたそうです。
　VIVITさんから。12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ボルドー

生産者：シャトー・ブランドー

葡萄品種：メルロー

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余韻を残します。
　森田屋絶対にお勧めしちゃいますよ。
　2024年1月9日試飲

＊品種：セミヨン80%、
　　　　カベルネ・フラン10%
　　　　（＊ブドウは全てアントル・ドゥ・メールの
　　　　知人のビオの造り手のブドウを購入したもの）
　醸造：
　手摘みで収穫したブドウを畑と
　醸造所で2回選果。
　セミヨンはダイレクトプレスし、
　カベルネ・フランは除梗して、
　2品種を別々にステンレスタンクで
　野生酵母で自発的にアルコール醗酵。
　カベルネ・フランは望む色づきが
　できたところで、引き抜きでプレス。
　自発的なマロロ醗酵後、2品種をブレンドして
　ステンレスタンク熟成。
　醸造添加物は全く何も加えずに醸造。
　その後、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　SO2は瓶詰め前に必要最低限添加するのみ。

　2022ヴィンテージは、セミヨンが9月9日、
　カベルネ・フランが9月21日に収穫。
　総生産量は1,200本。
　SO2は瓶詰め前に10mg/lのみ添加。
　2023年11月時点のSO2トータルは16mg/l。
　アルコール度数は11度。

＊Tendax テンダックスとは、
　フランス語の俗語で
　『緊張した状況を表す言葉です。
　ジュリアンは、白ワインのように
　生き生きとして緊張感のあるロゼを
　造りたいと思っていました。
　実際、ワインは酸に由来する
　緊張感（テンション）があるため、
　テンダックスと命名されました。
　VIVITさんから。12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ボルドー

生産者：シャトー・ブランドー

葡萄品種：セミヨン、カベルネ・フラン

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