＊品種：シラー100％
　醸造：手摘みで収穫したブドウを全房で、
　　　　オープントップの醗酵槽で野生酵母で
　　　　温度管理を行わずに自発的に醗酵。
　　　　マセラションは足による櫂入れで
　　　　ソフトな抽出に留める。
　　　　圧搾後、フリーランワインのみ
　　　　容量600ℓの中樽
　　　　（新樽は用いない）に移し、
　　　　マロ醗酵と熟成。
　　　　醸造添加物は一切加えずに醸造する。
　　　　無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2はボトリング後のワインのネガティブな
　　　　反応を避けるために必要最低限のみ添加。

　2022ヴィンテージは総生産量700本。
　2024年5月時点のSO2トータルは41mg/l。
　アルコール度数は12.5度。

　マヌエル・プルチーニ自身による解説：
　このキュヴェは自然の四大要素の中の
　『火』を象徴しているワインです。
　バルビコアとは⾁を調理するための
　古代カリブ海の技術で「バーベキュー」の名前の
　由来にもなっています。
　冬の間、剪定のために働いている時、
　焚火の周りに集まる人達の顔は
　⼀様に空想的で情熱的です。
　エチケットのイラストは、そこに居合わせた
　暖かい外観の「マロカ」を表しています。
　インポーターはVIVITさん。2本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・トスカーナ

生産者：マヌエル・プルチーニ

葡萄品種：シラー

折りたたむ

＊品種：サンジョヴェーゼ60%、
　　　　カナイオーロ＆チリエジオーロ15%、
　　　　カベルネ・ソーヴニオン10%、
　　　　メルロー10%、シラー5%。
　醸造：醸造:収穫日ごと、品種毎別々に行う。
　　　　まず、8月末から10月上旬にかけて収穫した
　　　　サンジョヴェーゼは、完全に除梗して
　　　　ステンレスタンクで醗酵。
　　　　次に9月上旬に収穫したカナイオーロと
　　　　チリエジョーロは、ステンレスタンクで
　　　　マセラシオン・カルボニック。
　　　　最後に9月下旬に収穫したシラーは、
　　　　全房でステンレスタンクで醗酵。
　　　　醗酵は野生酵母で自発的に実施。
　　　　醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　圧搾後、引き続きステンレスタンクで
　　　　マロ醗酵と熟成。
　　　　ブレンドは瓶詰め前に行い、
　　　　無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2はボトリング後のワインのネガティブな
　　　　反応を避けるために必要最低限のみ添加。

　2022ヴィンテージは総生産量1,500本。
　2024年5月時点のSO2 トータルは28mg/l。
　アルコール度数12.5 度。
　マヌエル・プルチーニ自身による解説：
　『Le Déjeuner des Gottars
　ル・デジュネ・デ・ゴタール』とはフランス語で、
　「ゴタール達のランチ」という意味です。
　そもそもGottars (イタリア語でGottari)とは、
　イタリアの古い方言で、
　「ワインを沢山飲む人」という意味です。
　トスカーナとリグーリアには、
　レストラン経営者とワイン生産者の美食クラブがあり、
　私もそのメンバーです。
　このキュヴェは、Tigullio ティグッリオにある
　レストラン、La Brinca ラ・ブリンカで
　ソムリエを務めていて、
　2021年版ミシュランでイタリア最優秀ソムリエに
　選ばれたMatteo Circella マッテオ・チルチェッラとの
　コラボレーションで造った、
　この美食クラブの公式ワインです。
　近年消費者に求められている飲みやすさを
　最大限に追求したワインで、
　過剰な抽出を行わずにフレッシュなワインを造る
　フランスの新しいトレンドも反映させたことから、
　キュヴェにフランス語で名前を付けました。
　VIVITさんから　3本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・トスカーナ

生産者：マヌエル・プルチーニ

葡萄品種：サンジョヴェーゼ、カベルネ、カナイオーロ、チリエジオーロ、シラー、コロリーノとその他の品種

折りたたむ

ます。
　不思議と吸い込まれていく
　魅力的な味わいでした。
　2024年9月2日試飲

＊品種：サンジョヴェーゼ25%、
　　　　カナイオーロ&チリエジョーロ50%、
　　　　シラー25%。
　醸造：収穫日ごと、品種毎別々に行う。
　　　　まず、8月末から10月上旬にかけて
　　　　収穫したサンジョヴェーゼは、
　　　　完全に除梗してステンレスタンクで醗酵。
　　　　次に9月上旬に収穫したカナイオーロと
　　　　チリエジョーロは、ステンレスタンクで
　　　　マセラシオン・カルボニック。
　　　　最後に9月下旬に収穫したシラーは、
　　　　全房でステンレスタンクで醗酵。
　　　　醗酵は野生酵母で自発的に実施。
　　　　醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　圧搾後、引き続きステンレスタンクで
　　　　マロ醗酵と熟成。
　　　　ブレンドは瓶詰め前に行い、
　　　　無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2はボトリング後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために
　　　　必要最低限のみ添加。

　2022ヴィンテージは総生産量1,500本。
　2024年5月時点のSO2トータルは28mg/l。
　アルコール度数12.5度。

　マヌエル・プルチーニ自身による解説：
　『Le Déjeuner des Gottars
　ル・デジュネ・デ・ゴタール』とはフランス語で、
　「ゴタール達のランチ」という意味です。
　そもそもGottars (イタリア語でGottari)とは、
　イタリアの古い方言で、
　「ワインを沢山飲む人」という意味です。
　トスカーナとリグーリアには、
　レストラン経営者とワイン生産者の美食クラブがあり、
　私もそのメンバーです。
　このキュヴェは、
　Tigullio ティグッリオにあるレストラン、
　La Brinca ラ・ブリンカでソムリエを務めていて、
　2021 年版ミシュランでイタリア最優秀ソムリエに
　選ばれたMatteo Circella マッテオ・チルチェッラとの
　コラボレーションで造った、
　この美食クラブの公式ワインです。
　近年消費者に求められている飲みやすさを
　最大限に追求したワインで、
　過剰な抽出を行わずにフレッシュなワインを造る
　フランスの新しいトレンドも反映させたことから、
　キュヴェにフランス語で名前を付けました。
　インポーターはVIVITさん。6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・トスカーナ

生産者：マヌエル・プルチーニ

葡萄品種：サンジョヴェーゼ、カナイオーロ&チリエジョーロ、シラー

折りたたむ

＊品種：トレッビアーノ65%、マルヴァジア20%、
　　　　その他の白ブドウ品種15%
　醸造：ブドウは手摘みで収穫。
　　　　20%のブドウ（様々な品種）は、
　　　　8月中旬に酸のある状態で収穫して、
　　　　全房で圧搾。
　　　　75%のブドウ（マルヴァシアと
　　　　トレッビアーノ）は9 月初旬に収穫して、
　　　　全房で圧搾。
　　　　5%は9 月末に収穫した過熟した
　　　　マルヴァジアを除梗・破砕して
　　　　3週間のスキンコンタクト。
　　　　これらを低温で清澄した後、
　　　　別々に野生酵母のみでステンレスタンクで
　　　　自発的に醗酵。
　　　　その後マロ醗酵と熟成。
醸造添加物は一切加えずに醸造する。
　　 ブレンドは瓶詰め前に行い、
　　　　無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2はボトリング後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために
　　　　必要最低限のみ添加。

　2023ヴィンテージは総生産量700本。
　2024年5月時点のSO2トータルは52mg/l。
　アルコール度数は12度。

　マヌエル・プルチーニ自身による解説：
　このキュヴェは、自然の四大要素の中の『水』を
　象徴しているワインです。
　マロカとは古いトスカーナの方言で
　「井⼾の怪物」を意味します。
　マロカは神話の中の怪物で、
　下半身が人⿂の美しい少⼥です。
　危険で恥ずかしがり屋で、
　井⼾に隠れて⼦供を誘拐して
　⾷べてしまうと言われていました。
　⺟親達は⼦供が井⼾に
　近づかないように注意していました。
　エチケットのイラストは
　この井⼾の怪物マロカです。
　インポーターはVIVITさん。　3本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・トスカーナ

生産者：マヌエル・プルチーニ

葡萄品種：トレッビアーノ、マルヴァジア、その他

折りたたむ

はミネラルとタンニンが心地よく広がる。

＊品種：サンジョヴェーゼ100%
　熟成：スラヴォニアオークの
　　　　大樽（30&50hl）12ヶ月
　インポーターさんはフィラディス　6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・トスカーナ

生産者：レ・ポタッツィーネ

葡萄品種：サンジョヴェーゼ

折りたたむ

＊品種：サンジョヴェーゼ100％
　植樹：2000年代
　位置：標高250m
　東・南・西向きを含む
　土壌：粘土質、礫岩土壌
　醸造：セメントタンクで15〜20日間マセレーション
　　　　セメントタンクとトノー（5hl）で
　　　　12ヶ月間熟成
　フラグシップである
　モレッリーノ・ディ・スカンサーノの品質を
　高いレベルで安定させるために、
　2014年から造り出した
　セカンドラインの赤ワイン。
　モレッリーノよりも10日間ほど
　早く収穫したブドウを使い、抽出期間も短くした、
　カジュアルなスタイル。
　モレッリーノに比べ、タンニンが少なく
　時おり青さも感じる酸のある、
　ミディアムボディでフレッシュな味わいを目指す。
　エチケットには、沼沢地であった
　グロッセート周辺を、泥だらけになりながら、
　スコップで干拓をしていった
　バディランテと呼ばれる労働者の絵が
　あしらわれている。

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・トスカーナ

生産者：ポデーレ 414

葡萄品種：サンジョヴェーゼ

折りたたむ

＊品種：トレッビアーノ100％
　植樹：1990年代植樹
　位置：標高250m
　土壌：粘土質土壌
　醸造：セメントタンクで
　　　　数日間マセレーション
　　　　木樽で半年間熟成
　数年間かけてシモーネが試行錯誤を繰り返し、
　2017VTに初リリース。
　生産ワインのほとんどが赤のPodere414だが、
　彼の赤ワイン同様、凝縮した果実味と、
　果実由来の酸味、樽香のバランスが絶妙。
　マセレーションは、醗酵の初期のみで、
　1次醗酵は木樽で終了する。
　色合いは濃い黄色をしている。

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：イタリア・トスカーナ

生産者：ポデーレ 414

葡萄品種：トレッビアーノ

折りたたむ

のページ
https://www.sakemorita.com/products/list/2937

＊品種：サンジョヴェーゼ100%
　植樹：1996年
　位置：250m、東・東南向き
　土壌：海洋由来のミネラル豊富な
　　　　石灰質・砂泥土壌、トゥーフォ
　醸造：ステンレスタンクで約15日間のマセレーション
　　　　古樽（500Lトノー）で27ヶ月間の熟成。
　キアンティ・コッリ・セネージエリア内、
　モンテアペルティの畑のブドウを使用で2020VT初醸造。
　「私の行う手仕事が品質として
　表れているのかという点を評価してほしい。
　あと何回醸造ができるか分からないが、
　必ずや偉大なサンジョヴェーゼを醸造してみせる」。

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：イタリア・トスカーナ

生産者：イル・ヴィニャイオーロ・ディ・トオル・オイカワ

葡萄品種：サンジョヴェーゼ

折りたたむ

2024年6月4日試飲

＊品種：ピノ・ノワール100%
　ブルゴーニュのピノ・ファンと
　ピノ・トレ・ファンを
　マッサル・セレクションした苗木
　（2006年植樹）。
　栽培面積：0.35ha
　標高：500～590mの南向き斜面
　地質：表土は粘土石灰と泥土。
　　　　基盤岩は砂岩とシスト。
　栽培：ビオディナミで栽培
　　　　（デメテール認証）
　醸造：手摘みで収穫したブドウを
　　　　セメントタンクで
　　　　野生酵母のみで自発的に醗酵。
　　　　培養酵母や酵素、その他のいかなる
　　　　醸造添加物も加えず、
　　　　温度管理も一切行わずに醸造。
　　　　セラシオンは約2週間。
　　　　その後、引き続きセメントタンクで
　　　　自発的なマロ醸造と18～24ヶ月間の熟成。
　　　　無清澄、無濾過で瓶詰め。
　　　　ボトリング後、さらにセラーで
　　　　10～12ヶ月寝かせてからリリース。
　　　　SO2はボトリング後のネガティブな反応を
　　　　避けるために必要最低限のみ添加。

　2020ヴィンテージは9月17日に収穫。
　総生産量：1,600本。
　全房比率：30%。
　2024年3月時点でのSO2トータルは52mg/l。
　アルコール度数13.5度。
　インポーターはVIVITさん。6本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：イタリア・トスカーナ

生産者：テッレ・ディ・ジオット/ミケーレ・ロレンツェッティ

葡萄品種：ピノ・ネロ（ピノ・ノワール）

折りたたむ

＊品種：ガメイ100％
　Pesciola ペシオラから西に
　少し離れた場所にある
　Aia Santa アイアサンタと呼ばれる区画に
　2017年に植樹された畑。
　植樹比率：5200 本/ha
　地質：粘土・石灰
　栽培：ビオディナミで栽培（認証なし）
　醸造：手摘みで収穫したブドウを
　　　　完全に除梗してから
　　　　トスカーナ産のアンフォラで
　　　　野生酵母のみで自発的に発酵。
　　　　培養酵母や酵素、その他の
　　　　いかなる醸造添加物も
　　　　添加することなく、
　　　　温度管理も一切行わずに醸造。
　　　　マセラシオンの期間は2ヶ月。
　　　　引き続きアンフォラでの
　　　　自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　無清澄、無濾過で瓶詰め。
　　　　SO2はボトリング後のネガティブな
　　　　反応を避けるために必要最低限のみ添加。

　2022年は9月3日に収穫。
　総生産量：600本。
　2024年3月時点でのSO2 トータルは39mg/l。
　アルコール度数13度。
　インポーターはVIVITさん。6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・トスカーナ

生産者：テッレ・ディ・ジオット/ミケーレ・ロレンツェッティ

葡萄品種：ガメイ

折りたたむ