りおいしく飲めます。

＊品種：シュヴァルツリースリング （ピノ・ムニエ）100％
　平均樹齢：35年
　仕立て : ギュイヨ
　収穫量：30hl/ha
　畑：キッツィンガー・エゼルスベルク
　標高：200m
　土壌：石灰岩
　向き：⻄向き, 南向き
　　　　住宅街に囲まれた畑。
　　　　（植樹した頃は周りに家はなかった。)
　収穫：2022年9月中旬に手摘みで収穫。
　醸造：全房のぶどうと除梗したぶどうを
　　　　層になるようにタンクに入れ、
　　　　1週間セミカーボニックマセレーション。
　　　　空気式プレスで搾汁。
　　　　ステンレスタンクで澱と共に13ヶ月熟成。
　　　　瓶詰め前に1度ラッキング。
　アルコール度数：11.5%
　自然発生Total SO2：10mg/l
　無清澄/無濾過
　亜硫酸無添加

　私たちの最もアイコニックなワインである
　フレーダーマウス(ドイツ語で「コウモリ」の意)は、
　単一畑のワインです。
　ピノ・ムニエという名前でも知られる
　シュヴァルツリースリングという品種で醸造しています。
　当初から、クラシックな赤ワインにも
　スパークリング の白ワインにもせず、
　マセラシオンカルボニックを行うことで、
　私たちが好きなドリンカブルな
　スタイルに仕上げることを常に考えていました。
　2022年それが非常にうまくいきました。
　ブドウ畑は町の中心にあり、
　15種類のコウモリの自然の生息地となっています。
　それを知った 私たちは、
　小さなプロジェクトを立ち上げ、
　それ以来堆肥化作業のために
　グアノ(コウモリの糞化石)を収集してきました。
　CROSS WINESさんの資料より　2本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：ドイツ・フランケン

生産者：ツヴァイ・ナトゥーキンダー

葡萄品種：シュヴァルツリースリング （ピノ・ムニエ）

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＊品種：ミュラー・トゥルガウ554％、
　　　　シルヴァーナ33％、リースリング12％
　樹齢：平均30年
　仕立て : ギュイヨ
　畑：いくつかの異なる畑から
　土壌：シェリー石灰岩
　標高：200m
　収穫：2021年9月に手摘みで収穫。
　醸造：空気式プレスで直接搾汁。
　　　　シルヴァーナーはステンレスタンクで、
　　　　リースリングとミュラー・トゥルガウは
　　　　オーク樽で熟成。
　　　　瓶詰め前に1度ラッキングしブレンド。
　　　　2022年8月初旬に瓶詰め。
　アルコール度数：11.5%
　自然発生Total SO2：6mg/l
　無清澄/無濾過
　亜硫酸無添加

　2020年の霜に悩まされたヴィンテージに続いて、
　2021年も難しい年で、雨が多く、
　うどんこ病が絶えず脅威となって
　あちこちで深刻な被害をもたらしました。
　それでも私たちが思い描いた通りの
　ブレンド続けるのに十分な量の
　ぶどうを収穫することができました。
　使用したのはほとんどが
　果実味を出すためのミュラー・トゥルガウで、
　ストラクチャーと酸を高めるための
　シルヴァーナーを少しと
　アロマ感を出すための少量のリースリング。
　すべてすぐに圧搾し、瓶詰め前に澱引きして
　ブレンドするまで、大きな古樽で熟成させました。
　CROSS WINESさんの資料より　4本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：ドイツ・フランケン

生産者：ツヴァイ・ナトゥーキンダー

葡萄品種：ミュラー・トゥルガウ、シルヴァーナ、リースリング

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よく、
　ヴァニラを思わせるようなニュアンスもあり
　奥行きのある味わいです。

＊品種：グラウブルグンダー（ピノ・グリ）70％、リースリング25％
　植樹：グラウブルグンダー2005年、
　　　　リースリング2014年
　収穫量：10hl/ha
　仕立て : ギュイヨ
　畑：キッツィンガー・エゼルスベルク（0,83ha)
　土壌：シェリー石灰岩
　標高：200m
　向き：南西
　収穫：9月初旬にグラウブルグンダーを、
　　　　9月末にリースリングを手積みで収穫。
　醸造：グラウブルグンダーは除梗し10日間醸し。
　　　　リースリングは直接搾汁。
　　　　600Lと1200Lのオーク大樽で1年熟成。
　　　　1度ラッキングしてからブレンドし
　　　　さらにステンレスタンクで6ヶ月熟成。
　　　　瓶詰め前にもう1度ラッキング。
　　　　4月に瓶詰め。
　アルコール度数：12%
　自然発生Total SO2：5mg/l
　無清澄/無濾過
　亜硫酸無添加

　このワインは、私たちの地域に生息する蛾
　美しい色の「Weinschwärmer」
　(Deilephila porcellus = 小さなベニスズメ) に
　捧げています。
　その蛾の名前に「ワイン」という言葉が
　含まれているだけでなく、
　この地域のコウモリ達のごちそうでもあります。
　ピノ・グリとしても知られるグラウブルグンダーと
　リースリングのブレンドです。
　この2つの品種は、それぞれワイナリー近くの
　石灰岩の丘で隣り合って栽培されています。
　グラウブルグンダー は美しい青ピンク色をしていて、
　その色と果実味を抽出するために、除梗し、
　砕いた果実を皮ごと約10日間醗酵させました。
　収穫の最後はリースリングで、直接圧搾しました。
　どちらも大き な古いオーク樽で熟成してから澱引きし、
　翌年夏にブレンドし、さらに6ヶ月間タンクで
　熟成して瓶詰めしました。
　このワインのコンセプトは、
　非常に熟したおだやかな酸の
　グラウブルグンダーから色味と、
　ヴィンテージによっては赤い果実の
　風味を引き出すことです。
　20~30%加えたリースリング由来の
　鋭い酸味が複雑さをさらに高めています。
　CROSS WINESさんの資料より
　3本入荷

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：ドイツ・フランケン

生産者：ツヴァイ・ナトゥーキンダー

葡萄品種：グラウブルグンダー（ピノ・グリ）、リースリング

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＊品種：シルヴァーナ62％、バッカス35％、
　　　　ミュラー・トゥルガウ12％
　樹齢：平均20〜30年
　仕立て : ギュイヨ
　畑：いくつか䛾異なる畑から
　土壌：シェリー石灰岩
　標高：200m
　収穫：2022年8月末、9月中旬に手摘みで収穫。
　醸造：それぞれ除梗し7日間醸し。
　　　　空気式プレスで搾汁。
　　　　バッカスはステンレスタンクで、
　　　　シルヴァーナとミュラー・トゥルガウは
　　　　フランケン産のオーク樽で澱と共に10ヶ月熟成。
　　　　瓶詰め前に1度ラッキング。
　アルコール度数：11%
　自然発生Total SO2：8mg/l
　無清澄/無濾過
　亜硫酸無添加

　WILDE MEUTE（元ドライフロインド）は
　野性の群れという意味でスキンコンタクトブレンドです。
　主な品種はバッカスとシルヴァーナーで、
　仕上げにミュラー トゥルガウを
　少し加えています。
　シルヴァーナーとリースリングの
　交配種であるバッカスは
　除梗して約1 週間スキンコンタクトしたあと、
　ステンレスタンクで醗酵を終え、
　その後10ヶ月間澱とともに熟成させます。
　シルヴァーナーとミュラー トゥルガウも
　同じ方法で醸造されますが、
　醗酵後はフランケン産のオーク樽で
　熟成を続けます。
　CROSS WINESさんの資料より　6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：ドイツ・フランケン

生産者：ツヴァイ・ナトゥーキンダー

葡萄品種：シルヴァーナ、バッカス、ミュラー・トゥルガウ

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＊品種：ミュラー・トゥルガウ77％、
　　　　シルヴァーナ14％、リースリング9％、
　仕立て : ギュイヨ
　畑：複数の畑から
　土壌：シェリー石灰岩
　標高：200m
　収穫：手摘みで収穫。
　醸造：全て䛾葡萄䛿足踏みし空気式プレスで直接搾汁。
　　　　ステンレスタンクと大樽で醗酵、澱と共に熟成。
　　　　瓶詰め前にリースリングをブレンド。
　2023年10月に瓶詰め。
　アルコール度数：11%
　自然発生Total SO2：7mg/l
　無清澄/無濾過
　亜硫酸無添加

　Vater & Sohn（ドイツ語で "父と息子 "の意味）、
　私たちの白ワインのブレンドです。
　ミュラー トゥルガウがこのワインの主役です。
　ミュラートゥルガウをすべて足踏みして
　すぐに圧搾します。
　シルヴァーナーも同様です。
　醗酵と熟成、一部大樽、
　一部はステンレスタンクで行います。
　翌年の夏まで澱とともに熟成させ、
　最終的にリースリングとブレンドして瓶詰めします。
　このワインの名前は、
　ミヒャエルと彼の父親がまだ一緒に
　ブレンドに取り組んでいた頃の思い出であり
　父へのオマージュです。
　CROSS WINESさんの資料より　6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：ドイツ・フランケン

生産者：ツヴァイ・ナトゥーキンダー

葡萄品種：ミュラー・トゥルガウ、シルヴァーナ、リースリング

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＊品種：バッカス100％
　樹齢平均：30年
　収穫量：56hl/ha
　仕立て : ギュイヨ
　畑：Kitzinger Eherieder Berg
　土壌：石灰岩
　標高：200m
　向き：南向き
　収穫：2022年8月15日に手摘みで収穫。
　醸造：1/3 䛿除梗し5日間醸し空気式プレスで搾汁。
　　　　2/3䛿直接搾汁。
　　　　ブレンドして瓶詰め。
　　　　2023年4月に手でデゴルジュマン。
　　　　ガス圧1.8バール。
　アルコール度数：10.5%
　自然発生Total SO2：7mg/l
　ガス圧：1.88BAR
　無清澄/無濾過
　亜硫酸無添加

　バッカスは美しくほのかに
　アロマティックさのある品種です。
　日焼けや霜、その他あらゆる種類の
　病気の影響を受けやすく、
　収量は年ごとにかなり変化しますが、
　栽培がうまくいくと、扱うのが楽しい品種です。
　1/3は果皮䛾まま5日間醗酵させ、
　残りは直接圧搾しました。
　圧搾後、両方をブレンドし、
　残糖 9 g/l で瓶詰めしました。
　醗酵終了後、翌年の春に
　手作業で澱引きを行います。
　CROSS WINESさんの資料より　3本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：ドイツ・フランケン

生産者：ツヴァイ・ナトゥーキンダー

葡萄品種：バッカス

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ミネラルを湛えた金字塔的なワインです。

＊品種：リースリング
　樹齢平均：56年
　仕立て：ギュイヨ
　収穫量：15hl/ha
　畑：ファーネンベルク、ボッケンハイム
　土壌：黄土、殻の多い砂質ローム、石灰岩
　標高：300m
　向き：南⻄
　2021年9月15日に手摘みで収穫。
　全房で10日以上コールドマセレーションし、
　古樽で自然酵母で醗酵開始。
　空気式プレスで搾汁。
　澱と共に12ヶ月熟成。
　瓶詰め前に1度ラッキング。
　2022年8月中旬に瓶詰め。
　アルコール度数：10%
　自然発生Total SO2：4mg/l
　無清澄 / 無濾過
　亜硫酸無添加

　ファーネンベルクと呼ばれる単一畑で
　丘の最も傾斜が険しい場所に位置しています。
　このキュヴェはブドウとワインの品質に
　完全に満足した場合、
　つまり最高のヴィンテージでのみ造られます。
　前VT2018年は非常に暑い年でしたが、
　それでも緻密なワインでした。
　2021年は冷涼な年で、
　畑の力が最大限に発揮されたと思います。
　CROSS WINESさん　6本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：ドイツ

生産者：ブラン・ド・ブロス

葡萄品種：リースリング

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むのが好きですが、
　時間と共にシャンパーニュのように
　変化するでしょう。

＊品種：ピノ・ブラン、シルヴァーナー
　樹齢平均：10〜40年
　仕立て：ギュイヨ
　収穫量：55hl/ha
　畑：ボッケンハイムのいくつかの異なる畑から
　土壌：石灰岩、ローム、黄土
　標高：300m
　向き：南⻄
　2022年8月28日に手摘みで収穫。
　全房で12時間のマセレーションの後、
　ステンレス鋼（50%）と古樽（50%）で
　自然酵母で醗酵開始。
　残糖15g/lで瓶詰め。
　1週間澱を軽く集めて手作業で
　一度軽くデゴルジュマン。
　6ヶ月瓶内発酵&澱と共に熟成。
　ガス圧2,4バール。
　王冠栓。
　アルコール度数：10%
　自然発生Total SO2：6mg/l
　無清澄 / 無濾過
　亜硫酸無添加
　CROSS WINESさん　12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：ドイツ

生産者：ブラン・ド・ブロス

葡萄品種：ピノ・ブラン

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23試飲

＊品種：シュペートブルグンダー100%
　VDP（格付け）：ORTSWEINE オルツヴァイン
（村名ワイン）
　地質：スレート（粘板岩）、グレーワッケ（硬砂岩）、
　醸造：手摘みで収穫したブドウを除梗した後、
　　　　数日間低温でマセラシオン。
　　　　その後、オープントップのステンレスタンクで
　　　　野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。
　　　　酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、
　　　　安定剤、その他の醸造添加物は
　　　　一切付け加えずに醸造。
　　　　発酵終了後600リットルのドイツ産のオーク樽に移し、
　　　　シュール・リーの状態でマロ発酵と熟成。
　　　　樽の風味がワインにつかないように
　　　　新樽は用いません。
　　　　16ヶ月間熟成させた後、無清澄・無濾過で瓶詰め。
　　　　SO2はボトリング後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

　2021ヴィンテージはアルコール度数11.5度。

　ドメーヌのコメント：
　開けたては、還元的なので、味わう際には、
　大きなグラスに注ぐが、デカンタージュをお勧めします。
　ジューシーな赤い果実とチェリーのほのかな香りに加え、
　わずかにスモーキーなニュアンス、カラント、
　ハーブ、清涼感のあるユーカリのノートが感じられます。
　しっかりとしたグリップがあり、
　口中にはジューシーな酸味と新鮮な果実味があり、
　非常に生き生きとしています。
　純粋な土壌のような味わいで、
　しっかりとした構造です。
　時間とともに塩味が増し、まろやかになりますが、
　クールでタイトな特徴は残されたままです。
　VIVITさん　6本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：ドイツ

生産者：バートラム・バルテス

葡萄品種：シュペートブルグンダー

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る淡い ガーネット色、クランベリーやラズベリー、干し柿の香り、しっかりと した酸味のアタックにピノドニスのニュアンス、控えめなタンニン と短めのアフターのシンプルな味わいです。

＊品種：シュペートブルグンダー
　土壌：赤砂岩・貝殻石灰岩
　面積：0.2ha
　収穫：手摘み
　醸造
　醗酵：1週間醸し醗酵
　　　　（マロラクティック醗酵あり）
　熟成：そのまま熟成
　SO2：瓶詰め時：18mg/L トータル：10mg/L
　アルコール度数：9.5％
　まるでプルミエクリュと称される
　シュタインテラッセンは急勾配の段々畑で
　砂岩と貝殻を含む石灰岩の土地です。
　シュペートブルグンダーを1週間醸し後、
　醗酵・熟成しました。
　ディオニーさん　6本

容量：750ml

生産年：2019年

生産国：ドイツ・フランケン

生産者：シュテファン・フェッター

葡萄品種：シュペートブルグンダー

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