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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 01月 28日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年1月 | ||||||
★アラン・ルナルダ-ファシュ
●ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストル 2020
★アラン・ルナルダ-ファシュ
●ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストル 2020
＊残念ながら試飲が出来ておりませんが...。
野村ユニソンさんのコメントを参考に！
良好なヴィンテージを反映して例年より濃厚な濃いロゼの色。
2018年よりも濃い仕上がり。
フランボワーズやラズベリー、
苺の香りが際立つ華やかな風味。
ガスも活き活きと活発で、チリチリと
心地よく口の中を刺激します。
野村ユニソンさんのコメント
2020年は春が早期に訪れ、
3月・4月ととても心地の良い気候が続きました。
5月には開花が始まりました。
この地域としてはとても早い時期です。
8月はとても暑く、乾燥した日々が続き、
ブドウ樹も水分不足の状態。
幸いにも8月末に大雨が何度か降り、
良いコンディションの中、
ブドウは熟成を終えることができました。
良好なヴィンテージを反映して
例年より濃厚な濃いロゼの色。
2018年よりも濃い仕上がり。
フランボワーズやラズベリー、
苺の香りが際立つ華やかな風味。
ガスも活き活きと活発で、
チリチリと心地よく口の中を刺激します。
2018年の様な果実感の強い香りや味わいではなく、
ここ数年では最もキリっとした酸があり、
全体のバランスも素晴らしく取れており、
飲み飽きることのない仕上がりになっています。
100％ブドウ由来のキレのある甘みにより、
パテやハムと言った塩気のある
肉の前菜やフルーツなどと
一緒にアペリティフとしての提供も最適ですが、
エスニックなスパイスの効いた前菜や
肉料理とも最高の相性を見せます。
また甘みのあるデザートと楽しむと
酸の爽快さがより一層感じられる
スムーズな飲み心地となり、
新たな一面を見せてくれます。
インポーターは野村ユニソンさんから。
12本+12本
-
＊品種：ガメイ2/3、プルサール1/3
畑：4haのプルサールと、8haのガメィ。
栽培：ビオロジック
株の回りのみ草を取り、畝の中心は残す。
20年以上防虫剤不使用。
取りの羽を燃やした粉でディナミゼをしている。
肥料は必要に応じて使用。
収穫量：60hl/ha
醸造・熟成：通年9度に保たれているセラーにて醸造。
酸化を防ぐ為SO2をいれて圧搾。
醗酵温度20度で6気圧に保ちながら
温度を下げて行き、
最終的に2度で4気圧にする。
特徴：メリニャ村の様々な場所に畑を持つ。
ジュラ山脈の麓に位置する
南東向きの粘土石灰質土壌の畑。
樹齢7年～70年で、手摘みで収穫される。
2020VTの収穫時期は9月1日～16日。
ガメイもプルサールもほぼ同じ時期に
完熟するので、一緒に醸造を行う。
ダイレクトプレスした後、
ステンレスタンクで3週間の醸しを行い、
アルコールが6％になったら、
タンクを0度以下に冷やし、アルコール発酵を停止させる。
収穫の際に15mg+瓶詰めの際に
5mg+デゴルジュマンの際に15mg 添加。
インポーターは野村ユニソンさんから。12本+12本 -
生産年：2020年
生産国：フランス・サヴォワ
生産者：アラン・ルナルダ-ファシュ
葡萄品種：ガメイ、プルサール
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■は定休日です。
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| 2025年1月 | ||||||
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■は定休日です。
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ワイン
店主のアート
| 2025年1月 | ||||||
★ アラン・ルナルダ-ファシュ
ALAIN RENARDAT-FACHE
★ビュジェ村の手前の急な細い山道を数百メートル登り、
小さな橋を渡ると人口115人、
ワイン生産者5件のときおり霧に包まれる
美しいメリニャ村に到着します。
ファッシュさんは、現在一緒に仕事をしている息子さんで
6代目になる古くからの生産者です。
長年に渡りビュジェ・セルドンの品質を
広く理解してもらおうと様々な努力を続けてきましたが、
いよいよ2010年（2009年産）から
”AOCビュジェセルドン”が名乗れるようになり
「ここまでくるのに大変だったよ」と
喜びを噛みしめている様子でした。
この”メソードアンセストラル”がシャンパーニュと違い
リキュール添加、補糖が認められていない所を
非常に重要視して区別しています。
作り方は昔から変わらず自然に任せていますが2009年には、
自社畑の一部プルサール４haとガメィ8haを
「AB=アグリカルチュール・ビオロジック」に申請中です。
ビュジェセルドンの生産者は、現在40人。メリニャ村には、
そのうち5件の生産者のみですが、
ルナルダは中でも一番広く畑を所有しています。
古くは、USA,オランダ、ベルギーに輸出され、
最近はカナダ、オーストラリア、イギリス、そして日本からも
多くの需要がある人気のドメーヌです。
ヴォルテックスさんの資料より
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/alainrenardatfache_a.html