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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ドメーヌ・ラ・スフランディエール
●サン・ヴェラン・クリマ・ラ・ボノード 2020
★ドメーヌ・ラ・スフランディエール
●サン・ヴェラン・クリマ・ラ・ボノード 2020
＊Saint-Véran Climat La Bonnode 2020 / Domaine la Soufrandière
＊このマイナーなアペラシオンに
こんな美味しいワインがあったんだ！
多分、リストやメールからでは
絶対に買わないんだろうと思います。
口に含んだ瞬間のなんとも言えない
心地良い粘度のある舌触り。
筋肉質で塩分のあるミネラルは
鉱物感も感じられ
心地良い余韻に向かいます。
素晴らしいブルゴーニュの白、見付けました！
熟れた洋梨の様な果実感が口一杯に広がり、
旨味の乗った酸がエレガントななメリハリを生みます。
長く佇む余韻がたまりません。
お見逃しなく！
-
＊品種：シャルドネ 100%
区画：La Bonnode
面積：2ha
平均樹齢：35年
密植度：8,500本/ha
土壌：粘土質石灰土壌
標高：250m
傾斜：東向き、斜度20%
栽培：ビオロジック認証済み（EU、DEMETER）
醸造：手摘みで収穫後、天然酵母で発酵。
マロラクティック発酵あり。
熟成：木樽とタンクを使用し、
澱とともに17ヶ月熟成。
無清澄・無濾過で瓶詰め。
SO2量：35mg/L
生産量：ブテイユ6,580本、
マグナム404本
株式会社ヴァンクロス 6本+6本 -
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ラ・スフランディエール
葡萄品種：シャルドネ
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| 2024年11月 | ||||||
★ ラ・スランディエール
DOMAINE La SOUFRANDIÉRE
★ブルゴーニュ南部Fuissé村に隣接した
Vinzelles村に本拠を置くドメーヌ。
2000年から醸造・瓶詰めを行っており、
Pouilly-Vinzellesを中心に現在約10.5haを耕作。
当主はJean-PhilippeBret, Jean-Guillaume Bretの兄弟。
歴史
ドメーヌの歴史は、1947年父方の祖父で
薬学博士であったJules Bretが、
Vinzelles村のLa Soufrandièreと呼ばれる地所を
取得したことに始まる。
当時の畑はPouilly-Vinzelles Climat «Les Quarts »に
わずか1haのみであった。
Jules Bret夫妻は、その区画に隣接する区画を取得し
所有畑を拡大するものの、
畑は全てメヤイヤージュ（折半耕作）に出され、
収穫されたブドウは協同組合へと売却されていた。
1969年、Jules Bret夫妻の三男Jean-Paul Bretが、
La Soufrandièreの地所の管理人に。
この時すでにPouilly-Vinzelles Climat « Les Quarts »を4ha、
Pouilly-Vinzelles Climat « Les Longeays »を0.55ha、
合計4.55haに拡大されていたが、
やはり畑は全てメヤイヤージュ（折半耕作）に出され、
収穫されたブドウは協同組合へと売却されていた。
Jean-Paul Bretの息子、Jean-Philippe、Jean-Guillaume、
そしてMarc-Antoineは幼少の頃から休日を
Vinzelles村で過ごしていたが、
彼らのルーツであるその地で目を引くようなワインを
生み出したいと考えるようになり、
Jean-PhilippeとJean-Guillaume兄弟は
1991年から2000年にかけて
栽培・醸造学について学び、
著名生産者の元で研鑽を積むこととなった。
1998年、Jean-PhilippeとJean-Guillaume兄弟が
この地へ戻る時に備え、長年ブドウを売却していた
協同組合との関係に終止符を打った。
2000年、Jean-PhilippeとJean-Guillaume兄弟が
この地へ戻り、ドメーヌとして初めて
醸造・瓶詰めを行った記念すべき年となった。
またこの年からビオロジック、ビオディナミを
栽培法として採用している。
2001年、ブルゴーニュ南部に特化し、
その類稀なテロワールを体現する偉大なワインを
産み出すことを目的としたネゴシアン
Bret Brothersをスタート。
2004年、母方の祖父が所有していた
Mâcon-Vinzelles « Le Clos de Grand-Père »の耕作を開始。
2006年と2008年、ヴィエイユ・ヴィーニュのガメイが
植えられているBeaujolais-Leynesの畑3haを取得。
2012年、醸造設備を480m2へと拡充。
2016年、ビオで栽培されているSaint-Véran 3.5ha、
Pouilly-Fuissé 1.2ha、Aligoté 0.3haを取得。
栽培
ドメーヌでは、2000年からビオロジック、
ビオディナミを栽培法として採用し、
除草剤や殺虫剤といった人口合成薬剤を一切使用せずに
土中微生物などの多様な生物相に
最大限の配慮を払った栽培を行っている。
これは、バランスがとれ、活力に溢れた、
卓越したテロワールを反映したワインを生み出すため。
さらに、収量を抑えるため、
摘芽など自然な方法も採用している。
なお、公式な農法転換は2003年から行っており、
2006年にAgriculture Biologique(AB)及び
demeterの認証を取得している。
また農作業においては、
2000年から部分的な耕耘に留めており、
2008年からは農耕馬による耕作を実施。
土壌を丁重に扱える伝統的な農機具の再導入、
人とともに動物の畑への導入、
土壌にかかる圧力の抑制などの効果があったが、
この効果は時代遅れとも思われる
これらの手法に対する関心を
刺激するに十分なものであったという。
醸造
完璧に熟したブドウを手摘みで収穫し、
慎重に破砕後に3時間かけ圧搾。
デブルバージュを行い、
6～18年樽のみ（新樽不使用）
またはタンクのみを使用し、
区画別のロットに分け、
ブドウ果皮に存在する天然自然酵母のみで発酵。
熟成期間は以下の通り。
Mâcon-Vinzelles « Le Clos de Grand-Père »,
Pouilly-Vinzelles 11ヶ月
Pouilly-Vinzelles « Les Longeays »,
« Les Quarts » 17ヶ月
添加するSO2はワインに寄って異なるものの
40～70mg/Lに抑え、よりピュアにテロワールを
反映したワインが生まれるように配慮している。
（demeterでは90mg/Lまで認められている）
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