カシーナ・カストレット CASCINA CASTLET

★500万年から200万年前、ここの畑には海がありました。
　住み着いていた生物たちのこの古い存在は、貝殻、ナガスクジラ、
　そしてその他の水棲動物の化石を介して、今なお現存しています。
　鮮新世の海は、地質学時代によって異なるマール（泥灰土）や石灰質、土壌分類に
　大きな影響を与えました。
　全ての土壌が、ぶどう栽培に非常に適しています。カシーナ・カストレットは、
　粘土質石灰岩により適した5種のぶどう：バルベーラ、モスカート、
　カベルネ・ソービニヨン、シャルドネ、そしてウヴァリーノを栽培しています。
　ぶどうは、コスティリオーレ・ド・アスティにある
　30haの畑で栽培されています。

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　この地に根差したぶどう品種：
　バルベーラ、モスカート、ウヴァリーノ、
　そしてカベルネ・ソーヴィニヨン、
　当地を治めたサン・マルツァーノのフィリッポ・アジナーリ候が
　初めてコスティリオーレに植樹した

　1800年代から栽培されているシャルドネに賭けました。
　カシーナ・カストレットは、何世代にも渡りボリオ家に属しています。
　マリウッチャが、1970年に父から相続したものです。

　醸造と精錬
　最新設備の醸造施設：ぶどうの圧搾機器類、
　ステンレススチールタンク内での醸造。
　2つの部屋で行われるワインの精錬：農場の、
　より歴史ある部分の地中に位置する
　古いセラー内部には、オーク材の大樽や、
　かつて醗酵に利用されたステンレススチールタンクがあります。
　このセラーは地中に位置するおかげで（温度・湿度共に）
　天然空調になっています。
　そしてもうひとつ、バリック樽（225リットル）と
　トノー樽（500リットル）を擁する
　精錬のための新しい部屋があります。
　この部屋は、古いセラーのレンガづくりの天井を参考に、
　近代的なタッチでつくられました。
　インポーターのサンリバティさんの資料より
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