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レ・ロージェ・ドゥ・ラ・フォリー DOMAINE les LOGES de la FOLIE

★ジョヴァンナ・モルガンティによって営まれるワイナリー。畑は3ha。
　畑では自然農法を実践。施肥を行なわず、マメ科の植物などを緑肥として蒔き、
　それらが自然に堆肥化したものを利用している。
　ブドウ樹は低めのアルベレッロに仕立てられている。
　収穫後、彼女の小さな身体でも手で直接ピジャージュ
　（醗酵途中の攪拌）できるようにしつらえた、小型の開放式木製の醗酵槽で
　アルコール醗酵を行なわせた後、 500Lから1500Lと
　さまざまな容量の樽へと移し替え、約15ヶ月の熟成の後、
　若干量の2酸化硫黄を添加しノンフィルターでボトリングされます。
　インポーターの資料より

　過去の取扱いアイテム一覧
　　 　https://www.sakemorita.com/oldlelogesdelafolie_a.html

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