ユーリス・コラン DOMAINE ULYSSE COLLIN （OLIVIER COLLIN）

★ラシーヌさんの資料から
　「まず、始めにひとこと申し上げます。日本の皆様にラシーヌ社を通して
　私のシャンパーニュをお届けできることは、
　大きな喜びです。皆様に深い感動と喜びとともに味わっていただけることを、
　心から願っております。」 オリヴィエ・コラン。
　「コラン家は、コンジィ村で約200年前からブドウを栽培しています。
　曽祖父のジョルジュ・コランが1930年にシャンパーニュの販売を始め、
　それを受け継いだ祖父のルネ・コランが、
　その後50年間ビジネスを拡大しました。

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　私の父は1987年から2003年までネゴシアン（ヴランケン社）と
　パートナーシップを組みましたが、私の代になって2003年に畑を取り戻し、
　2005年に圧搾機やカーヴなどの醸造設備を新たに導入しました。」
　「私ことオリヴィエ・コランは、アヴィーズの
　ドメーヌ・セロス（アンセルム・セロス氏）のもとで学んだ後、
　2003年に私のドメーヌ「ユリス・コラン」を創設しました。
　2004年が最初のヴィンテッジで、5400本作りました。
　ですから、ミレジメ（いわゆる「ヴィンテッジ・シャンパーニュ」）を
　名乗ってはいませんが、
　実際には単独年産（モノ・アネ）ブドウだけで出来ているシャンパーニュです。
　リュー・ディの名前は明示していませんが、
　《レ・ピエリエール》という小区画に植わるシャルドネで造られます。
　この小さな区画（パルセル）は、南斜面にあり、
　表土の厚さは比較的浅く、その下の層はシレックスが混じった
　シャンパーニュ固有の白亜層です。
　8.7haのうち現在は一部のブドウをネゴシアンに売っていますが、
　その他の部分は伝統にのっとり、小樽で醗酵・熟成して醸造し、
　自社で販売しています。」
　「アンセルム・セロスのもとで学んだ経験から啓発を受け、
　2004年から畑の栽培方法を根本的に変えることにしました。
　テロワールを表現するワインを造るために、除草剤をやめ、
　耕作方法を変えました。土壌が生きていなければ、
　ワインの中にミネラルの味わいが生まれません。
　個性ある味わいのワインを表現するために、
　畑に傾注した作業の延長線上に立って、
　醗酵は野生酵母だけを用い、小樽で熟成させ、
　清澄・濾過をせずにビン詰めします。
　土壌に含まれる塩味の風味を表現するために、
　ドザージュは僅か、ないしゼロです。」
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　過去の取扱いアイテム一覧
　https://www.sakemorita.com/old/ulyssecollin_a.html