パスカル・マゼ PASCAL MAZET

★ラシーヌさんの資料より
　シニー・レ・ローズ村にあるパスカル・マゼは、
　熟成したシャンパーニュを手がけている小さな造り手です。
　本当に思いがけない掘り出し物で、
　昨今のアンボネ界隈の恐ろしいまでの価格の値上がりに反し、
　クオリティは高く熟成した味わいながら、つつましやかな価格で驚きました。
　目立たない小さな看板、野の花に囲まれた質素な構えで、
　うっかり見過ごしてしまいそうなセラー、壊れかかった倉庫の裏に、
　宝物を隠しているかのように、古くて深く、
　大変冷たい洞窟のようなカーヴがあります。

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　畑はアンボネ（グラン・クリュ）、Ludes（リュード：94％）、
　Chigny－Les-Roses（シニ＝レ＝ローズ：94％）にあり、
　5ヶ所の小さなパーセルをあわせても2haのみ。
　エコセールの認証取得は2009年と最近のことですが、
　長年有機農法で栽培を続けてきました。
　総生産量は16000本前後。樹齢は高く、リザーヴワインは、
　50hlのフードルで熟成させています。
　リリースは遅く、時間をかけて熟成された味わいは、
　極小のRMながら優良メゾンのスタイルを思わせます。
　グラン・クリュの畑で有機栽培を実践する造り手はわずかです。
　ひっそりとシャンパーニュを造ってきた真面目なドメーヌは、
　長年のファンに支えられ、フランス国内の消費がほとんどです。
　時間がつむぐ複雑で澄んだ味わいです。

　概要：生産量16000本前後　2ha
　ピノ・ムニエ：樹齢25年　1/3　ホウロウタンクで醗酵
　　　　　　　　ステンレスタンクで熟成
　ピノ・ノワール：樹齢40年　1/3　樽醗酵　樽熟成
　シャルドネ：樹齢50年　1/3　　　樽醗酵　樽熟成
　醗酵は、フルーリー社のセレクション酵母「クォーツ」を使用　
　マロラクティックは自然にまかせる
　搾汁は、プヌマティックを使用　（Monbouanne　2000kg）
　1976年に協同組合から独立
　フランス国内の個人客が主で、ベルギー、イタリア、イギリスに僅か輸出　

　パスカル・マゼのホームページより
　 http://www.champagne-mazet.com/index.php
　地区、村：シニー・レ・ローズ村
　造り手：Pascal Mazet パスカル・マゼ
　ドメーヌ解説：モンターニュ・ド・ランスの中心にある小さな村、
　　　　　　　　シニー・レ・ローズに私達のドメーヌはあります。
　　　　　　　　格付けはプルミエクリュのテロワールで、
　　　　　　　　高質なシャンパーニュが生まれます。
　　　　　　　　シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの3品種の
　　　　　　　　ブドウがもつ高いクオリティを損なわないように
　　　　　　　　 独自の方法で、細心の注意を注いでブドウを育てています。
　　　　　　　　 醸造は、何年もの異なる年のワインをアッサンブラージュし、
　　　　　　　　 樽で熟成させます。
　　　　　　　　 真面目な仕事への期待、入念な醸造、
　　　　　　　　 伝統的な方法を重んじることは、
　　　　　　　　 私たちのドメーヌの大事なルールです。

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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/pascalmazet_a.html