ウヴァ・デ・ヴィダ UVA de VID

★ウヴァ・デ・ヴィダはCarmen López DelgadoさんとLuis Ruizさんが、
　トレド州のサンタ・オレージャ村で2005年に起こしたワイナリーです。
　Carmenさんは重病から回復した際（放射線治療を経て）、
　食事の大切さと自然に着目し、その過程でビオディナミを学び、
　ワインを生産することを決意、このプロジェクトを始めたそうです。
　主に彼女が栽培と醸造、夫のLuis氏がマーケティングを担当しています。
　内陸の地中海性気候で少雨量（年間平均368ｍｍ）の
　土地（緯度40°、標高492ｍ）に
　9.5haのグラシアーノと3haのテンプラニーリョを
　厳格なビオディナミ農法にのっとって栽培、ワイン醸造を行っています。

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　栽培・醸造
　粘土質の土壌のブドウ畑。緯度40度、標高492ｍに位置し、
　内陸性の地中海性気候で年間平均雨量が368mmと少雨のエリアです。
　13.5haのうち、9.5haがグラシアーノ、3ヘクタールがテンプラニーリョです。
　雨量は少ないまでも、自然環境を大事にしていることで地下水はあるらしく、
　オリーヴや穀物と土地を分け合って、多様性を大事にしているそうです。
　畑ではボルドー液もSO2も使用しておらず、下草も刈らないそうです。
　畑の自然環境がコントロールするという考え方を持っています。
　（想像ですが、標高が高く雨量が少ないことで
　病気も少ないのではないかと思います。）
　今回輸入しているワインは、すべてステンレスタンクでの醸造です。
　自然酵母による醗酵、状態を見極めて瓶詰。
　ビオディナミのルールにのっとっています。
　全醸造工程でSO2は使用しておらず、無濾過、無清澄です。
　面白いことに、畑やセラーでは音楽を流して「エネルギー」と
「振動」を与えているそうです。（わりと音楽を流す生産者いますね。）
　Le Vin Natureさんの資料より。
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