ジュリアン・スニエ DOMAINE JULIEN SUNIER

★2008年に若き当主ジュリアン・スニエ氏が32歳で設立した新星ドメーヌ。
　スニエ氏は20歳からワイン業界に入り、フランス、ポルトガル、
　ニュージーランドなので経験を積んだ現場主義者。
　フランスではブルゴーニュのドメーヌ・ジョルジュ・ルーミエや
　ドメーヌ・ニコラ・ポテルなどで、
　アルザスではドメーヌ・アルベール・マンで修業しました。
　28歳の時にモメサン社のシルヴァン・ピティオ氏に
　ヘッドハントされて、モメ サンのクリュ・ボジョレーの
　醸造責任者を任されました。

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　既に「キュイジーヌ・エ・ヴァン」 という月60万部売れる
　フランスでNo.1の食の雑誌でフルーリーのトップとして
　取り上げられるなど非常に高い評価を得ています。
　年産1万5千本で、輸出は日本、アメリカ、イギリスで、フランス国内では
　マレル、ジョルジュ・ブランなどの星付きレストランが既に目をつけています。
　「1つだけしたくない事をあげるとすれば？」との問いには
　「15万本のワインを造る事。」との答え。
　自分で全て管理できる範囲でのワイン造りが理想との事。
　話し出すと止まらない熱い男で、画一化された味ではなく、
　真にテロ ワールの個性を引き出したものを目指しています。
　畑設立時に3haを購入し、現在は5ha
　（フルーリー2.4ha、モルゴン1.45ha、レニエ1.1ha）に拡張しています。
　花崗岩土壌で、樹齢は45～60年で古木のみです。
　ワイン造りは畑での仕事が一番重要であると考え、畑に情熱を注いでいます。
　全てビオディナミで管理して、薬品、醸造時のSO2は使いません。
　また、友人のマルセル・ラピエールなどと畑の仕事を共有したりもしています。

　醸造
　醸造は、手積みした葡萄を垂直式プレス機で
　24時間もかけてゆっくりと行う事によって、
　苦味や雑味を出さない工夫をしています。
　また、醗酵はコンクリートタンクで天然酵母のみで行われます。
　醗酵期間は3週間程度で、10～12ヶ月の樽熟成を行いますが、
　3年程度使用した古樽を使用しています。
　樽を使用するのは澱との接触を多くとるために行っています。
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　過去の取扱いアイテム一覧
　https://www.sakemorita.com/old/juliensunier_a.html