デニス・ウォルフ DENNIS WOLF

★国・地域：ドイツ、ファルツ州
　地区：グロース・カールバッハ Großkarlbach
　代表者：デニス・ウォルフ
　栽培面積：14ha
　デニスは、ウォルフ家の6代目当主に当たる。
　代々ブドウ畑を所有してきたが、
　4代目までは協同組合にブドウを販売していた。
　ファルツでよく見られるように
　他に畜産や混作も行っていたが、
　デニスの父親クルトはワインに
　特化したいという気持ちが強く、
　1988年に元詰めを開始した。
　当時では、ワインのみで生計を立てられる生産者は
　一部少数であり、勇気がいる決断だったという。
　クルトは、当時において銀行の貸付額としては
　最高水準の借金をして、ワイナリーを立ち上げた。
　デニスの母親も同時に仕事を辞め、
　100％ワイナリーにコミットするようになった。
　ワイナリーを経営する30年の中で、
　12haまで畑を所有するようになったが、
　デニスにとっては機械化されたワイン生産であり、
　心から共感できるワインではなかった。
　デニスはワインをもっと良く知るために
　ニュージーランドに渡り、
　いくつかのワイナリーで研修した後、
　「旧世界」についてもっと詳しく知りたくなり、
　フランスへ渡った。
　フランスでは、とても食通のワイン商と出会い、
　ワインのみならず、それまでどこの国でも
　経験したことがなかった「食」の世界にも
　触れる機会に恵まれた。
　フランスでは、ワインは常に食とあり、
　食への飽くなき探求がいいワインを生み出す
　土壌にもなっていることを痛感し、
　これは後々に彼のワイン造りにおいて
　重要な経験となる。
　一度、ドイツに戻り、
　ガイゼンハイムの醸造学校で学び始めたが、
　商業的なワイン造りのための理論や
　技術が中心の授業はデニスが求めるものではなかった。
現場で学ぶことが何よりも重要だと認識したデニスは、
　オステルタグ、ディディエ・ダグノー、
　ジャン・ルイ・シャーブといった生産者の元で働いたり、
　ジュラ・サヴォワの小規模生産者の元で働いたりと
　経験を積んでいった。 　一方、実家のワイナリー経営が
　難航していることを知っていたデニスは、
　2016年にドイツへ戻り、親からワイナリーを継承した。
　デニスが掲げた不介入主義的なアプローチに対し、
　両親は懐疑的であったが、
　2018年のファーストリリース以降、
　デニスのワインはすぐさま多くの人に知られるようになり、
　経営はすぐに安定の兆しを見せた。
　その後もデニスのワインに対する需要は右肩上がりで、
　瞬く間にドイツ全土に知られるようになった。
　しかし、30年かけてワイナリーを立ち上げた両親の尊厳と、
　極めて短期間に成功を収めたデニスの
　斬新なアプローチはやがて両者間に軋轢を生むようになる。
　デニスと両親の間の溝は深まるばかりで、
　ワイナリーではお互いの顔も見なくなるようになった。
　そのような生活からの脱却を決意したデニスは、
　「ウォルフ」というワイナリーの経営を断念し、
　所有していた畑も売却した。その知らせは、
　周囲の多くの人々を悲しませることとなったが、
　ワイン造りに対するデニスの強い意志は
　今後また別の土地で開花することになるだろう。
　2021年がデニスのラストビンテージとなったが、
　ゼクトに関しては今後３ビンテージ入港予定。