ルコが取り組んできたバルサミコ造り。
　マルツェミーノが多いこともあって酸が非常にまろやか、
　そして程よい濃度と味わいを持っています。。
　料理にたっぷりと使っていただきたいバルサミコです。
4/18/2016試飲
　酸の柔らかさと芳ばしさ程よいコクで美味しい。

2/3/2018試飲
　なんて美味しいんでしょ。
　最近おバルサミコはカラメル等を足しているのがほとんど。
　自然の味わいは希少なんですよ

4/9/2019試飲
　相変わらずの美味しさはたまりませんね！
　バニラアイスに、僕はカツヲにわさびか生姜で。

＊マルツェミーノ 60%、スペルゴラ 20%、
　カベルネ・ソーヴィニヨン20%。
　5年熟成をベースに、3年、7年とブレンドした、
　酸度が低く甘みを残したバルサミコ、
　糖分や酵母、保存料、着色料無添加。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+24本+24本+48本+12本+
　24本+12本+12本+12本+12本+12本+
　12本+ +12本+12本
　12本+12本+12本+36本+12本+12本+12本+
　12本+24本+24本+24本+24本+24本+24本+
　24本+12本+24本+12本+12本+12本+12本+12本

容量：250ml

生産年：NV年

生産国：イタリア・ エミリア=ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：マルツェミーノ、スペルゴラ、 カベルネ・ソーヴィニヨン

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＊スペルゴラ90％、
　ソーヴィニヨン・ブラン10％、
　樹齢10〜15年。
　除梗せずに圧搾、果汁のみで野生酵母による醗酵を促す。
　冷蔵保存していたスペルゴラのモスト（果汁）加え、
　再び醗酵が始まってからボトル詰め。
　春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。
　オリ残したままリリース。
　インポーターはエヴィーノさん　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・エミリア＝ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：スペルゴラ、 ソーヴィニヨン・ブラン

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＊品種：マルツェミーノ主体、マルボジェンティーレ、
　　　　ランブルスコグラスパロッサほか。
　除梗し果皮と共に醗酵。
　セメントタンクにて醗酵・熟成。
　どこまでも気軽さを追求したワイン。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・ エミリア=ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：マルツェミーノ主体、マルボジェンティーレ、ランブルスコグラスパロッサ

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＊品種：トレッビアーノ、モデネーゼ、
　樹齢20～30年。
　収穫後、除梗せずそのままプレスし、
　果汁のみの状態で醗酵。
　醗酵が終わった後、
　冷蔵保管しておいたモスト（果汁）を加え、
　醗酵が始まってからボトル詰めし、
　瓶内で醗酵を終える。
　酵母は一切添加しない。
　周辺の有機ブドウ栽培農家より
　買い取ったブドウを醸造することで、
　消えつつあるワイン造り、伝統を守る。
　そして再興を目標とするリオ・ロッカの
　ファーストヴィンテージ。
　柔らかい果実と酸、オリはありますが
　嫌味は微塵もない、飲み心地抜群のフリッツァンテ。。
　インポーターはエヴィーノさん。　
12本+12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・エミリア＝ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：トレッビアーノ、モデネーゼ

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＊品種：サンソー、グルナシュ
　レ・ グラン・ヴィーニュは、
　生産者ごとに瓶詰めされる
　この協同組合にあって例外的にブレンドされたワインで、
　これは各農家の最高の区画で栽培されたブドウ、
　あるいは古い樹齢からのブドウを
　選別して造られたものであり、
　その目的は「エステザルグ」の認知度、
　ブランド価値を高めるためのものに他なりません。
　言わば、組合の象徴的な存在といえるワインです。
　セパージュはサンソーをメインに
　グルナッシュをブレンドしていますが、
　ブラインドで言い当てるのはかなり厳しいと言えるほど
　完熟した葡萄から造られています。
　こちらは野村ユニソンさんから
　12箱+6箱+12箱+6箱+6箱+6箱+6箱+6箱+6箱+6箱

容量：4000ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ローヌ

生産者：レ・ヴィニュロン・デステザルグ

葡萄品種：サンソー、グルナシュ

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　芯のある味わいが楽しめます。

＊品種：グルナシュ ブラン80％、クレレット10％、
　　　　ブールブーラン10％
　レ・ グラン・ヴィーニュは、生産者ごとに瓶詰めされる
　この協同組合にあって例外的にブレンドされたワインで、
　これは各農家の最高の区画で栽培されたブドウ、
　あるいは古い樹齢からのブドウを
　選別して造られたものであり、
　その目的は「エステザルグ」の認知度、
　ブランド価値を高めるためのものに他なりません。
　言わば、組合の象徴的な存在といえるワインです。
　こちらは野村ユニソンさんから
　12箱+12箱+12箱+6箱+6箱+6箱+6箱+6箱+6箱+6箱

容量：4000ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ローヌ

生産者：レ・ヴィニュロン・デステザルグ

葡萄品種：グルナシュ ブラン、クレレット、ブールブーラン

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＊品種：バルベーラ、サンジョヴェーゼ、
　　　　アンチェロッタ、メルロー、
　　　　ランブルスコ・グラスパ ロッサ、
　　　　ランブルスコ・サラミーノ他。
　樹齢：60～70年。
　標高・向き：400m、北向きの高樹齢の畑。
　　　　　　　10種の地ブドウが混植されている畑。
　収穫：10月初旬～中旬。
　　　　ブドウの熟度を見ながら合わせて収穫。
　醸造：果粒を潰さずに丁寧に除梗し、
　　　　破砕せずに1週間のマセレーション（果皮浸漬）、
　　　　その後プレスを行いアルコール醗酵を終える。
　　　　オリ引きを行いセメントタンクにて6ヶ月、
　　　　ボトル詰め後12ヶ月の熟成。
　　　　醸造からボトル詰めまでSO2は一切使用しない。

　樹齢60年を越えるブドウ畑より
　収穫したブドウで造る赤。
　バルベーラ、サンジョヴェーゼ ディ・ロマーニャ、
　アンチェッロッタなど、6種ほどの
　黒ブドウが残っている。
　白ブドウと同様に、
　それぞれのブドウの成熟を見ながら1度に収穫。
　黒ブドウについては果粒を潰さず
　丁寧に除梗を行い、7日間のマセレーション。
　圧搾し果汁だけの状態で醗酵。
　オリ引きの後6ヶ月の熟成。
　SO2の添加がないこともあり、
　ボトル詰めを早い段階で行い、
　ボトル内での熟成を優先しています。
　高樹齢の畑では近年の
　クローン選抜がされる以前の樹、
　よりオリジナルに近いブドウの特徴が
　見えると話すヤコボ。
　それぞれの個性がタンクの中で一体化することで、
　他にはない個性と複雑さを持った
　「土地の味わい」が表現できると考えています。
　日常的に飲むテーブルワインとして、
　長時間かけて複雑な要素を抽出しつつも、
　強さやタンニンを抑え柔らな抽出。
　その味わいの軽さと複雑さの共存には、
　正直驚かされます。
　伝統を自分たちの手法によって再構築する、
　ただ守るではないSamodia サモディアだから
　こその表現方法。
　また一つ、魅力的なテーブルワインが
　仲間入りしました！
　インポーターはエヴィーノさん。

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・エミーリア・ロマーニャ

生産者：サモディア

葡萄品種：バルベーラ、サンジョヴェーゼ、アンチェロッタ、メルロー、ランブルスコ・グラスパ ロッサ、ランブルスコ・サラミーノ

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＊品種：ピニョレット、アルバーナ、モントゥーニ、
　　　　アリオンサ、トレッビアーノ・モデネーゼ他。
　樹齢：60～70年。
　標高・向き：400m、北向きの高樹齢の畑。
　　　　　　　10種の地ブドウが混植されている畑。
　収穫：10月初旬、ブドウの熟度を見ながら収穫。
　醸造：除梗しダイレクトプレス。
　　　　セメントタンクにて醗酵。
　　　　オリ引きを行いセメントタンクにて6ヶ月、
　　　　ボトル詰め後12ヶ月の熟成。
　　　　醸造からボトル詰めまでSO2は一切使用しない。

　1970年代以前より残っている
　ブドウ畑から造られる白。
　ピニョレットやアルバーナ、
　モントゥーニをはじめとした
　ボローニャ地域の自ブドウ、
　10種ほどの白ブドウが混植されており、
　スパリエッラという仕立ては
　決して収穫量を抑えるものではないものの、
　樹齢50年を越えた樹からは、
　考えなくとも収穫量は最小限に抑えられている。
　収穫は10月に入ってから、
　それぞれ成熟のタイミングに差はあるが、
　バランスを見つつ数回に分けて収穫。
　マセレーションなどは行わず直接プレスを行い、
　セメントタンクにてアルコール醗酵。
　オリ引きののちに再びセメントタンクにて
　6ヶ月の熟成。
　ブドウ以外何も添加しない、
　SO2の添加も行わないブドウだけで表現を行う白。
　「ボローニャに残る古いブドウ畑を守る、
　それはこの土地のブドウ本来の味わいを
　守ることにつながる。」
　地域の伝統や土地の味わいを、
　現在の手法によって再構築した白。
　単一品種にはない複雑さ、多様性ある味わい。
　インポーターはエヴィーノさん。

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・エミーリア・ロマーニャ

生産者：サモディア

葡萄品種：ピニョレット、アルバーナ、モントゥーニ、アリオンサ、トレッビアーノ・モデネーゼ他

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容量：720ml

生産年：NV年

生産国：日本・山口県

生産者：雁木

葡萄品種：山田錦

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容量：720ml

生産年：NV年

生産国：日本・山口県

生産者：雁木

葡萄品種：山田錦

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