ミルボー CHATEAU MIREBEAU

★地域：Bordeaux
　地区、村：Pessac ペサック
　造り手：Florence et Cyril DUBREY　フローランス＆シリル・デュブレイ 　　　HomePage：http://www.chateau-mirebeau.com/
　歴史：AOCGravesのChateau ｄ‘Ardennesオーナー、
　　　　デュブレイ夫妻が1996年に購入。
　　　　17世紀に建てられた家を囲むように広がる4.28haのブドウ畑からは
　　　　ガロンヌを見渡せ、かの有名小説家アレキサンドル・デュマの娘オルガは
　　　　そこからの絶景に魅了されたそうです。
　　　　1900年代はじめのChateau Mirebeauはボルドーの
　　　　グラン・ヴァンのひとつに数えられるほど人気があり、
　　　　当時高値で取引されていました。
　　　　現オーナーのデュブレイ夫妻は1世前の人気を蘇らせるために
　　　　努力を続け、2005年にはビオディナミ農法を取り入れました。
　栽培品種：メルロー60%、カベルネ・フラン35％、
　　　　　　カベルネ・ソーヴィニョン5%（平均樹齢30-35年）
　自社畑面積：4.28ha
　土壌：標高38-40ｍ。砂利と粘土の土壌に一部石灰を含む。北向き。
　　　　Mirebeauは遠くを見る（Voir loin）という意味を持ち、
　　　　畑からは8Km先のガローヌ河を見ることができます。
　醸造・熟成：手摘み。収穫後除梗したブドウをステンレスタンクに移し
　　　　　　　4～6日間12℃でマセレーション。
　　　　　　　自然酵母でアルコール醗酵（28-30℃）をおこないます。
　　　　　　　期間は約3週間。期間中毎日ルモンタージュをします。
　　　　　　　ML醗酵もステンレスタンクで。
　　　　　　　熟成は100％樽熟成。毎年1/3づつ新樽に交換します。
　　　　　　　熟成期間は約12ヶ月。清澄なし、ろ過はおこないます。