ラムリー CHATEAU LAMERY

★概要 　ボルドー市の南東約50キロ、Cotes de Bordeaux Saint-Mreacai
　のエリアに位置する生産者です。葡萄畑は 1935年よりブルステ家が
　所有しています。1998年よりジャック氏が栽培・醸造を行っています。
　2006年以降ヴァン・ ナチュール的なワインに方針を定め、
　2008年にエコセール、2009年にデメテールの認証を取得しました。

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　土壌・栽培・醸造
　2.8haの葡萄畑で、赤ワイン葡萄（カベルネ・フラン、
　カベルネソーヴィニョン、メルロー、マルベック）2.6haと
　セミヨンを0.2ha栽培しています。
　砂と粘土の混じった土壌で、非常に水はけは良く、
　また南向きの日当たりの良い畑です。
　樹齢は20～70年。1ha辺り、5200本の樹を植えています。
　2006年より有機栽培、ビオディナミ、ヴァン・ナチュール寄りの
　取り組みに着手。それ以来、一切、殺虫剤や除草剤、
　化学肥料は使用していません。
　収穫は手摘み、自然酵母で醗酵。補酸や補糖、酵母添加は行わず、
　SO2の使用も最小限にとどめています（2010年キュヴェは無添加）。
　醗酵終了後、6～7年の古樽で9ヶ月間熟成させます。
　その間は澱引きやトッピングなどは一切行いません。
　清澄も行わず濾過は必要に応じて最小限にとどめています
　（このキュヴェはしていません）。
　その後、アッセンブラージュ用のタンクに移して、
　4ヶ月休ませた後、瓶詰しています。
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