、生姜のニュアンス。
　余韻にほんのりと酸膜酵母のニュアンスがあります。
　2024年7月2日試飲

＊品種：シャルドネ100％
　醸造について：
　粘土石灰土壌の区画のブドウを手摘みで収穫。
　新樽は用いずに、ダイレクトプレスした果汁を
　6～7 年使用した樽で野生酵母のみで醗酵。
　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　その後、引き続き樽でシュール・リーの状態で
　バトナージュは行わずに熟成。
　マロ発酵はこの間に自発的に実施。
　ウイヤージュは行わずに、産膜酵母下で31ヶ月熟成。
　その後、無清澄、無濾過で、SO2も無添加で瓶詰め。

　現行ロットは2020年の収穫ブドウ100％。
　収穫日は8月22日。
　2023年4月に瓶詰め。
　総生産量1,200本。
　アルコール度数は12.1度。
　2024年54月時点のSO2トータルは
　6mg/l以下の検出限界値。

　『ラ・ヴォワル』とはフランス語で、
　『産膜酵母』を意味する言葉です。

＊数は少ないんですがあえて条件は付けません。
　ただご注文多数の場合は調整となります。
　本来はこうゆう感じで行きたいんですが...。
　インポーターはVIVITさんです。 9本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ガスコーニュ

生産者：セバスチャン・フェザス

葡萄品種：シャルドネ

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現します。
　インクやプルーン、ブルベリーの果実感、
　心地良い色気も感じます。
　思わずマグナムもダブルマグナムも買っちゃいました。
　8/9/2022試飲

＊アレアーティコ 100%。
　収穫したブドウは除梗せず、
　外気に触れないカーボニック・マセレーションにて2週間、
　圧搾後モストだけの状態で約1ヶ月、
　醗酵が終わるのを待つ。
　2021年は凝縮した強い果実、タンニンを持った
　ポテンシャルのあるヴィンテージ。
　成熟した果皮の香り、強さ、ポテンシャルを
　感じつつも酸を保っている事で
　バランスを保っている印象。
　果実的な力強さと官能的な香り、
　アレアーティコのもう一つの魅力が
　見えるヴィンテージ。
　インポーターはエヴィーノさん　1本

生産年：2021年

生産国：イタリア・ラッツォ

生産者：レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ

葡萄品種：アレアーティコ

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hl/ha
　酵母：自生酵母
　醗酵・熟成：11月18日収穫。
　　　　　　　手洗い、選果し破砕し、1950年製造のパケットプレスで圧搾
　　　　　　　ポモーの澱と共に440Lの古樽で4ヶ月発酵
　　　　　　　ティラージュ：2019年3月
　　　　　　　ノンドザージュ
　　　　　　　12ヶ月間瓶内発酵・熟成、無濾過・無清澄。
　残糖：22.1g/L
　SO2：無添加。トータル：15mg/L未満
　アルコール度：5％
　19世紀のオカルト崇拝者によってテンプル騎士団が崇拝した
　神秘的な偶像名バフォメをキュヴェ名に冠しました。
　2018年のギルヴィックの果汁にポモーの澱を加え
　古樽で4ヶ月発酵しティラージュ、瓶内発酵・熟成しました。
　インポーターはディオニーさんです。10本

生産年：2018年

生産国：フランス

生産者：ラ・シードルリー・デュ・ゴルフ

葡萄品種：リンゴ

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＊栽培/認証：ビオロジック/エコセール
　品種：マリ・メナル（苦味）30％、
　　　　ジュドール（酸味）18％、
　　　　デュース・モエン（甘味・苦味）16％、
　　　　ギルヴィック（酸味）16％
　　　　デュース・コエトリニエ（甘味）12％、
　　　　peau de chien8％
　樹齢：平均20〜50年、手摘み
　土壌：粘土、砂質、花崗岩
　標高・向き：20m・南?東
　面積・収量：1ha・10hl/ha
　酵母：自生酵母
　醗酵・熟成：古樽でソレラシステムで
　　　　　　　熟成した2013?2017年のシードル（2/3）に、
　　　　　　　2018年の果汁（1/3）を加え220Lの古樽で醗酵
　　　　　　　ティラージュ：2019年5月/
　　　　　　　ノンドザージュ
　　　　　　　8ヶ月間瓶内発酵・熟成、無濾過・無清澄
　残糖：41g/L
　SO2：無添加。トータル：15mg/L未満
　アルコール度：6.5％
　ランビックやカルヴァドスで
　使用したアルコール漬けの古樽へ、
　更にアルコールをチャージする事から
　二日酔いというキュヴェ名です。
　インポーターはディオニーさんです。12本

生産年：2018年

生産国：フランス・ノルマンディ

生産者：ラ・シードルリー・デュ・ゴルフ

葡萄品種：リンゴ

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＊サンジョヴェーゼ主体、メルロー、
　バルベーラ、ロッソに加えられるブドウ畑。
　樹齢30年〜。
　収穫後、除梗してテラコッタ製の開放タンクで3週間、
　果皮と共に醗酵 を促す。
　圧搾後もテラコッタのタンクの中で 12ヶ月の熟成。
　木と違い、ワインに直接香りをつけることなく、
　ニュートラルでいながら、
　土器内部の細かい気泡による微酸素接触、
　呼吸を得られることで、より柔らかみ、
　果実の濃密さを感じられると話すジャンマルコ。
　これまでに感じたことのない特徴的、官能的なロッソ。

＊2015年にカンティーナに訪問した際、
　アンフォラ（テラコッタ製のタンク）に対して、
　嬉々として語っていたジャンマルコ。
　やっぱり(笑)ミーハーな彼ですが、
　それからはリリースは一切なし！
　6年が経過し、ついにリリースとなった
　テラコッタ製のタンクで
　醸造を行ったレ・コステ初の赤ワイン。
　「レ・コステのブドウをより果実的に強く、
　土地由来のミネラルをより鋭角に感じさせる」、
　そう語るジャンマルコ。容器の違いから感じられる、
　ワインの輪郭・質感・内面の大きな違いには、
　間違いなく皆さん気づいていただけると思います！
　以下、入荷量があまりに少なかったため、
　≪参考商品≫としてのご紹介となります。
　インポーターはエヴィーノさん　6本

生産年：2019年

生産国：イタリア・ラッツォ

生産者：レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ

葡萄品種：サンジョヴェーゼ主体、チリエジョーロ、メルロー、バルベーラ

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週間、
　圧搾後栗の木の大樽にて12ヶ月熟成。
　2019年は収穫に恵まれた素晴らしいヴィンテージ。
　例年に比べ、ネガティヴさをほとんど感じない美しいロッソ。
　メリハリのあるタンニンと、果実味と酸のバランスが素晴らしい。
　輪郭のはっきりした印象。

＊レ・コステの数あるワインの中で、
　ヴィンテージごとの「質を証明する基準」のような存在であるロッソ。
　収穫に恵まれた2019は、「ブドウの質が例年と明らかに違う」そう語る彼。
　きっと皆さんの「レ・コステ」へのイメージが、
　ガラッと変わるワインだと感じております！

　インポーターはエヴィーノさん　12本

生産年：2019年

生産国：イタリア

生産者：レ・コステ

葡萄品種：グレゲット主体、チリエジョーロ、コロリーノ、カナイオーロ

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　8/11/2020試飲

＊アレアーティコ100％。
　収穫したブドウは除梗せず、外気に触れないカーボニックマセレーションにて2週間、
　圧搾後モストだけの状態で約1ヶ月、醗酵が終わるのを待つ。
　2020は非常に香りの高い、アロマティックさを感じるヴィンテージ。
　しかし良年に見る体格の大きさやヴォリュームはなく、
　軽快でいて香りのある、アンバランスさを持ち合わせたヴィンテージ。

＊マルタとカミッラ2人の愛娘の成長を描き続けてきたプリムール。
　2020年は繊細さ、軽やかさ、そして鮮烈な「香り」を持ったヴィンテージ。
　完熟したアレアーティコに表れる、官能的な香りとアロマティックさ、
　アレアーティコの魅力が素晴らしく表現されております！

　インポーターはエヴィーノさん　6本

生産年：2020年

生産国：イタリア

生産者：レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ

葡萄品種：アレアーティコ

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＊プロカーニコ主体、樹齢30～40年。
　ビアンコの畑より収穫したブドウ。
　収穫後、除梗しテラコッタ製の解放式タンクにて
　果皮と共に2週間の醗酵。
　圧搾し、そのままタンクで醗酵を続け、
　そのまま12か月の熟成。
　テラコッタ製のタンクを用いて醸造、
　ボトル詰めした初めてのワイン。
　これまでのビアンコとは明らかに違う質感と表情。
　テラコッタという容器の可能性を感じると語る、
　特別なヴィンテージ。

＊満を持してのリリースとなった、
　テラコッタ製のタンクで醸造を行った、
　レ コステ初のワイン。
　昨今、世界中のワイン生産者たちによって
　使用されるテラコッタ製のタンク。
　その意味や本質を「ジャンマルコ的解釈」で表現した、
　非常に興味深い白ワインとなります。
　木樽では表現できないテラコッタ素材に
　よる微酸素接触によって、
　果実の印象に大きな違いがあると話すジャンマルコ。
　液体の厚み、そして詰まった果実の香ばしさ、
　それでいてワイン全体の輪郭は非常に柔らかい、、、。
　これまでに経験したことのない質感と
　味わいを感じるビアンコ。
　インポーターはエヴィーノさん　6本

生産年：2019年

生産国：イタリア・ラッツォ

生産者：レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ

葡萄品種：プロカーニコ主体

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