、キレを両立させ
　しっとりと伝えるって感じの味わいは
　もうなんと言えない満足感があります。
　静かに品の良いタンニンが奥に控え、
　余韻にシトラスの爽快なニュアンスを感じながら
　綺麗にファードアウトします。
　決して圧倒したり、支配することもなく、
　飲み手の感性に委ねる、そんなワインです。
　72/25/2017試飲

＊品種：メルロ
　牡蠣殻混じりの青色泥炭度土壌。
　除梗後1～3年使用した開放式小樽（バリック）にて
　ピジャージュを行いながら1ヶ月醗酵。
　1～3年樽にて12ヶ月熟成、
　その間1度だけ澱引きし、フィルターに掛けず瓶詰め。
　SO2完全無添加、収量18hl/ha。
　ラヴニールさんから　6本+6本+6本+6本+6本+6本

容量：1500ml

生産年：2015年

生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）

生産者：シャトー・レスティニャック

葡萄品種：メルロ､カベルネ・ソーヴィニオン

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の様なハーブ感、薬草のニュアンスが
　複雑に絡み合います。
　とってもチャーミングで小悪魔的な魅力のある
　不思議な世界観を持つ
　森田屋の大好きな佇まいのワインなのです。　
　2022年11月8日試飲

＊品種：メルロ、カベルネ・フラン、
　　　　カベルネ・ソーヴィニヨン、ミュスカデル、
　　　　ソーヴィニヨン・ブラン、マルベック、
　　　　ペリゴール、トレッビアーノ
　このキュヴェには、2021年レスティニャックで
　醸造したほぼ全ての品種が入っています。
　2021年は春の遅霜から始まって
　病気が広がりすべての被害が生じたヴィンテージ。
　そんなカオスな状況から、
　テロワールとワイン造りに関わった全ての人が
　相互に関わり合い出来上がった。
　プレスワインはヴァ・トゥ・フェール・ボアールに使用。
　ぶどうを軽く醸し抽出はとても優しく行い、
　フードル(大樽)で発酵させ、そのまま熟成。

　「カオスモス」とは、カオス(混沌)から
　相互的影響(オスモス)により調和が生まれた年、
　2021年のこと。
　インポーターはラヴニールさんです。
　12本+12本+12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）

生産者：シャトー・レスティニャック

葡萄品種：メルロ、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、ミュスカデル、ソーヴィニヨン・ブラン、マルベック、ペリゴール、トレッビアーノ

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を持つ
　官能的な素晴らしい液体でした！
　アンフォラの使い方もセンス良いのです。
　（森田屋は意外と苦手なんです。特に蜜蠟の香りが。）
　本当に残念！
　11/8/2022試飲

　残念だったので
　ラヴニールさんのコメントを！
　琥珀色掛かったイエローの色調。
　黄色い花の香り、バナナやバナナフランベなど
　ちょっとキャラメリゼした黄色果実風味に、
　へーゼルナッツやシナモンなど
　ちょっと香ばしいニュアンスあり。
　口に含むととても複雑な風味が
　広がるほどすでに開いている。
　次々と様々な味わいが押し寄せ、
　キラキラと輝くような酸と調和していく。
　今飲んで充分楽しめると同時に、
　恐ろしいポテンシャルを感じさせる味わい。

＊品種：ソーヴィニヨン・ブラン主体、
　　　　プチ・マンサン、シュナン・ブラン、
　　　　ソーヴィニヨン・グリ、
　　　　南西地方の古い品種（リスタン、メルロ・ブラン、
　　　　ラフィア・ドゥ・モンカード、クルビュ）
　牡蠣の化石が含まれる泥炭土と
　粘土質石灰土壌に高い密植で
　植えられているぶどう。
　10日間ほど低温で醸し、
　次いでゆっくりとプレスし、
　500Lの樽で数か月に渡りとてもゆっくりと発酵。
　発酵終了後アンフォラ(炻器)で2年間さらに熟成。
　瓶詰め後は本来の味わいを取り出すため、
　さらに数ヶ月カーヴで熟成。
　インポーターはラヴニールさんです。12本

容量：750ml

生産年：2018年

生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）

生産者：シャトー・レスティニャック

葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン主体、プチ・マンサン、シュナン・ブラン、ソーヴィニヨン・グリ、南西地方の古い品種（リスタン、メルロ・ブラン、ラフィア・ドゥ・モンカード、クルビュ）

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土や味わいですが
　不思議とイチゴのフレッシュさや紅茶のような
　複雑な香ばしさにミントのような爽快感があるのです。
　クールに重さを感じさせないセンスは流石なのです。
　センスの塊、やっぱりワインはセンスだな〜。
　10/5/2021試飲

＊品種：シラー、メルロ､カベルネ・フラン、カルメネール、
　　　　ペリゴ、ミルグラネ、ポルチュゲ・ブルー、プールサール
　絶滅しつつあるペリゴール地方の品種などを、
　レスティニャックが編み出した
　新しい「森林農法」で栽培・醸造したワイン。
　全房で50日間アンフォラにて醸し後、
　12ヶ月間ドゥミミュイで熟成、
　次いで18ヶ月間アンフォラ熟成。
　熟成時、瓶詰め時に僅かのみ亜硫酸添加。
　ラヴニールさんから　6本

生産年：2018年

生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）

生産者：シャトー・レスティニャック

葡萄品種：シラー、メルロ､カベルネ・フラン、カルメネール、ペリゴ、ミルグラネ、ポルチュゲ・ブルー、プールサール

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クにまろみをつけた感じの
　エッジの取れた果実感、
　しかもクールに重さを感じさせないセンスは流石なのです。
　とっても美味しい1本。
　それにしても高くなりましたね！
　10/5/2021試飲

＊品種：メルロ80％､カベルネ・ソーヴィニオン20％
　真北向き石灰土壌の斜面に植わる樹齢50年超えのぶどう。
　表土が殆どなく岩盤から直接ぶどうが生えていることにより、
　力強さと豊かなフィネスが得られる。
　収穫されたブドウはとても小粒でとても凝縮しているので、
　醸し日数は短いにも関わらず充分に
　テロワールのエッセンスが抽出される。
　10日間ステンレスタンクで醸し後、
　30ヶ月12HLの卵型アンフォラGresにて
　細かい澱全てと共に熟成。
　熟成時、瓶詰め時に僅かのみ亜硫酸添加。
　ラヴニールさんから　12本

生産年：2018年

生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）

生産者：シャトー・レスティニャック

葡萄品種：メルロ､カベルネ・ソーヴィニオン

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＊品種：セミヨン
　樹齢73年。
　樹に実った状態で潜在アルコール度数30％まで過熟させ
　コンフィ状になったぶどうを、
　36時間掛けゆーくり圧搾。
　細かい澱と共に木樽にて熟成。
　ラヴニールさんから　6本

生産年：2019年

生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）

生産者：シャトー・レスティニャック

葡萄品種：セミヨン

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薗さんが連呼する
　グランヴァンのイメージではありません。
　いい意味でですよ！
　7/7/2020試飲

＊品種：メルロ60％、カベルネ・ソーヴィニヨン40％
　粘土質石灰土壌のぶどうを2週間タンクにて醸し。
　インポーターはインポーターはラヴニールさんです。 12本

生産年：2017年

生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）

生産者：シャトー・レスティニャック

葡萄品種：メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン

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