リヴァトン DOMAINE RIVATON

★フレデリック・リヴァトン 　フランシュ＝コンテ地方出身、20歳で既にワイン造りを志す 　ヴァレット、フォワヤール、ヴィエイユ ジュリアン、 　ロッシュ ビュイシェールで修行 　高い樹齢の理想的な畑に魅せられてルーションへ 　仕事は過酷、志は高く 　2010年からビオディナミを取り入れる 　醸造もナチュラルかつシンプル、亜硫酸添加は醗酵前のみ。 　フレデリック・リヴァトンは現在、10.5haほどのブドウ畑に加えて 　3～4haほどの土地で養蜂や羊の飼育も行っています。 　栽培に関しては2010年よりビオディナミを取り入れ、 　除草剤や化学肥料などを用いずに活力溢れるブドウを収穫するために 　工夫を重ねています。 　醸造所での仕事はシンプルで、街のガレージをいくつか借り、 　ポンプを使用せずに重力を利用するなどワインに負荷を与えない方法で 　醸造を行っています。 　酸化防止剤となる亜硫酸は醗酵前に少量添加し、 　熟成中や瓶詰め時には添加しません。 　生産量のほとんどは赤ワインで、その他に少量の白、ロゼ、ロゼペティアンや 　甘口ワインを手がけています。 　野村ユニソンさんの資料より
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/rivaton_a.html