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東京都大田区東六郷2-9-12
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 04月19日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年4月 | ||||||
★サモディア
●ヴィノ・ロッソ 2023
★サモディア
●ヴィノ・ロッソ 2023
＊Vino Rosso 2023 / Samodia
＊柔らかくスイスイと飲めてしまう
とっても素性が良く素直な味わい。
中盤からはふっくらとふくらみが出て
ピュアな果実感のある味わいです。
今の時期にぴったり！
2025年4月9日試飲
-
＊品種：バルベーラ、サンジョヴェーゼ、
アンチェロッタ、メルロー、
ランブルスコ・グラスパ ロッサ、
ランブルスコ・サラミーノ他。
樹齢：60～70年。
標高・向き：400m、北向きの高樹齢の畑。
10種の地ブドウが混植されている畑。
収穫：10月初旬～中旬。
ブドウの熟度を見ながら合わせて収穫。
醸造：果粒を潰さずに丁寧に除梗し、
破砕せずに1週間のマセレーション（果皮浸漬）、
その後プレスを行いアルコール醗酵を終える。
オリ引きを行いセメントタンクにて6ヶ月、
ボトル詰め後12ヶ月の熟成。
醸造からボトル詰めまでSO2は一切使用しない。
樹齢60年を越えるブドウ畑より
収穫したブドウで造る赤。
バルベーラ、サンジョヴェーゼ ディ・ロマーニャ、
アンチェッロッタなど、6種ほどの
黒ブドウが残っている。
白ブドウと同様に、
それぞれのブドウの成熟を見ながら1度に収穫。
黒ブドウについては果粒を潰さず
丁寧に除梗を行い、7日間のマセレーション。
圧搾し果汁だけの状態で醗酵。
オリ引きの後6ヶ月の熟成。
SO2の添加がないこともあり、
ボトル詰めを早い段階で行い、
ボトル内での熟成を優先しています。
高樹齢の畑では近年の
クローン選抜がされる以前の樹、
よりオリジナルに近いブドウの特徴が
見えると話すヤコボ。
それぞれの個性がタンクの中で一体化することで、
他にはない個性と複雑さを持った
「土地の味わい」が表現できると考えています。
日常的に飲むテーブルワインとして、
長時間かけて複雑な要素を抽出しつつも、
強さやタンニンを抑え柔らな抽出。
その味わいの軽さと複雑さの共存には、
正直驚かされます。
伝統を自分たちの手法によって再構築する、
ただ守るではないSamodia サモディアだから
こその表現方法。
また一つ、魅力的なテーブルワインが
仲間入りしました！
インポーターはエヴィーノさん。 -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：イタリア・エミーリア・ロマーニャ
生産者：サモディア
葡萄品種：バルベーラ、サンジョヴェーゼ、アンチェロッタ、メルロー、ランブルスコ・グラスパ ロッサ、ランブルスコ・サラミーノ
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ワイン
店主のアート
| 2025年4月 | ||||||
★ サモディア
SAMODIA
★ボローニャ県ヴァルサモッジャ、
南側の丘陵地帯に残る樹齢60年を越える
古いブドウ畑。
近郊でワイン造りを始めた
Jacopo Stigliano ヤコボ・スティリアーノと、
KOI コイのフラヴィオ・レスターニによって
立ち上げられた新しいワイナリー。
DOC Colli Bolognesiを見ても分かる通り、
国際品種が台頭しているだけでなく、
大量生産が主流となって長いヴァルサモッジャ。
本来この地域は、標高差のある南の丘陵地が
ブドウ栽培の中心。
1980年代より、農業の近代化が進むにつれて、
作業効率や生産量を重視したブドウ栽培に
切り替わった結果、ブドウ栽培の中心は
丘陵地から平地へと移り変わっていきました。
決定的な出来事が起きたのは2023年、
丘陵地に残っていた協同組合直営のワイナリーが倒産。
ブドウの売り先を失った栽培農家は、
これまで残してきた高樹齢のブドウ畑を、
手放す以外の選択肢は残っていませんでした。
これを機に、手放されるブドウ畑を保護し、
存続させるため行動を起こしたヤコボ スティリアーノ。
親しかった KOI のフラヴィオは
彼をサポートする形で参画。
樹齢60年を越えるブドウ畑。
ボローニャ地域で最も標高が高く北向きの斜面は、
1年を通して冷涼さを感じられる環境。
樹齢は60年を軽く越える樹ばかりで、
20種類近いブドウ品種が混植された2haのブドウ畑。
土壌は粘土質が豊かで、砂質、石灰質とバランスよく、
単に貧しいだけの土壌ではありません。
間隔の広い仕立ては、元来はある程度の収穫量を
見込んでいたことの証明。
フラヴィオ曰く「ボローニャの丘陵地帯では
この方法が一般的だった。
高品質なブドウを栽培するというより、
《生活のために必要な量を効率よく栽培する》ための畑。
樹齢60年を越えた現在、
当時のような収穫量はない代わりに、
十分に質の高いブドウが収穫できる」といいます。
畑にはピニョレットやアルバーナをはじめとした
地域のブドウ品種が残り、白ブドウで10種、
黒ブドウで6種、他にも名前がわからないブドウも
数種類あるといいます。
「さらに言うならば、クローン選抜により
改良される前のブドウが残っている。
より当時のブドウに近いそれぞれのブドウ品種。
この土地に本来あったブドウの個性や
特徴が混ざり合う事でこのボローニャ、
サモディアの土地を表現したワインを造ることができる」
そう考えているヤコボ。
醸造は、混植されたそれぞれのブドウを
分けることなく同じ容器で醗酵。
白はピニョレットやアルバーナ、
計10種ほどのブドウを収穫後、除梗せずに直接プレス。
果汁のみの状態でアルコール醗酵を行います。
赤はバルベーラ、サンジョヴェーゼ、
アンチェッロッタなど計6種程度、
果粒を潰さずに丁寧に除梗し、
そのまま約1週間のマセレーション（果皮浸漬）を
行ってから圧搾。
セメントタンクによって
温度コントロールを行わずに醗酵。
酵母や SO2 など一切添加を行わないブドウだけで
表現するワイン造り。
それでいて、オフフレーバーや揮発酸といった
不安定要素をみじんも感じない部分は、
彼らの仕事量の多さを感じます。
ワインは非常に柔らかく、冷涼でフレッシュな
果実と複雑さ、そして何より
その飲み心地に驚かされます。
何か特定のブドウ品種を感じるというより、
複雑で一体感を持ったうまみと、飽きの来ない味わい。
単なるテーブルワインというには、
もったいないほどのクオリティとブドウのポテンシャル。
それでいて、決して強すぎない果実とヴォリューム。
毎日飲むことを想定しているかのような
清涼感と心地よさ。
まさにヴァルサモッジャの土地、
食事とともにあるワインという事なのでしょうか。
地域の伝統を愛し、先人たちを敬愛し、
そのすべてを守ろうと活動を始めた２人。
今後が本当に楽しみなワイナリーが誕生しました！
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