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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 04月 1日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年4月 | ||||||
★マキシム・マニョン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・カンパニエス 2020
★マキシム・マニョン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・カンパニエス 2020
＊Vin de France Rouge Campagnes 2020 / Domaine La Boheme
＊粘度のあるしっとりとした液体は
ダークチェリーやドライイチジクの果実に
瑞々しさも残しつつトロッとした奥が深い印象。
分厚いミネラルがを感じつつ、
胡椒やスパイスが効いて
心地良いメリハリを生みます。
とってもリズム良く大満足の味わいでした。
思わず即購入ですが5本しか残りがなかったです。
野村ユニソンさんの試飲会にて
-
＊品種：カリニャン95％、グルナッシュ・ノワール5％、
シラー、グルナッシュ・グリ、マカブー、
テレット（各品種微量）
樹齢100年を超えるカリニャンから。
キュヴェ名はコルビエールにある
ブドウ畑の区画の名前に由来。
シストと粘土石灰質の土壌で、
オート・コルビエールの中心部、
標高200メートルのヴィルヌーヴ・レ・コルビエール、
ダーバン、カスカステルの各エリアに
点在する畑から収穫されます。
手摘みで収穫後、全房で低温醗酵させ、
フレンチオークの古樽で熟成。
インポーターは野村ユニソンさん 5本 -
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・ラングドック・コルビエール
生産者：マキシム・マニョン
葡萄品種：カリニャン、グルナッシュ・ノワール、シラー、グルナッシュ・グリ、マカブー、 テレット（各品種微量）
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★ マキシム・マニョン
MAXIME MAGNON
★南仏のカルカッソンヌとなる
ボンのちょうど中間にある
デュルバン=コルビエール村に
マキシム マニョンは本拠地を構えています。
全くワイン造りに関係のない家庭に
育ったにもかかわらず、
子供の頃からワイン生産者になりたくて
しょうがなかったマキシム。
ディジョンの醸造学校で学んだ後、
シャンパーニュのアンセロム・セロス、
コルナスのティエリー・アルマン、
ラングドックのレオン・バラル、
ボジョレーのジャン．フォワイヤールと
各地の一流生産者の元で修業を重ね、
修行の最後にとコルビエールの
ドメーヌ・マリア・フィタで
働いていた時、樹齢100年以上の葡萄樹が
何年も放置された畑が近所にある事を知ります。
当時、コルビエールではブルゴーニュや
シャンパーニュと違い、
土地の値段もまだまだ安かったこともあり、
一念発起し畑とカーヴを購入。
2002年に長年の夢を叶え、
自身のドメーヌを持つことに。
この畑は、フィトゥーの南側に位置する
オート・コルビエールと呼ばれるエリアで、
シスト土壌と表面に石灰に覆われた恵まれた土地で、
標高も高く、南でありながら
エレガントなワインが出来る
素晴らしいテロワールを持っています。
ワイン造りとはとにかく葡萄から
スタートするというマキシムは畑での作業に
最も神経を使っています。
極力大型重機を使用したくない彼は、
牛や馬、羊の放牧と言った動物の飼育をしつつ、
動物を使った畑作業にも力を入れています。
動物たちが、畑の下草を食べたり、
剪定前の枝や葉を食べてくれるという、
ブドウ栽培に自然の循環を取り入れる農法を取り入れ、
葡萄は全てゴブレ仕立てで栽培し、
全てのキュヴェで全房発酵、醸造時に
酸化防止剤無添加を徹底しています。
生産者としての仲間であるイヴォン・メトラ、
ジャン=バプティスト・セナ、
フィリップ・ヴァレット達とは
現在でも常に情報交換を行い、
試行錯誤しながらよりクオリティの高い
ワインを造るために活動しています。
「僕は南仏でボジョレーを造るように
ワインを生み出したいんだ」とマキシムは語ります。
イヴォン・メトラ仕込みのMCを駆使したコルビエール。
ただ濃いだけの南仏とは訳が違うマキシムのワイン。
今後更に進化していくことでしょう。
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