マキシム・マニョン MAXIME MAGNON

★南仏のカルカッソンヌとなる
　ボンのちょうど中間にある
　デュルバン=コルビエール村に
　マキシム マニョンは本拠地を構えています。
　全くワイン造りに関係のない家庭に
　育ったにもかかわらず、
　子供の頃からワイン生産者になりたくて
　しょうがなかったマキシム。
　ディジョンの醸造学校で学んだ後、
　シャンパーニュのアンセロム・セロス、
　コルナスのティエリー・アルマン、
　ラングドックのレオン・バラル、
　ボジョレーのジャン．フォワイヤールと
　各地の一流生産者の元で修業を重ね、
　修行の最後にとコルビエールの
　ドメーヌ・マリア・フィタで
　働いていた時、樹齢100年以上の葡萄樹が
　何年も放置された畑が近所にある事を知ります。
　当時、コルビエールではブルゴーニュや
　シャンパーニュと違い、
　土地の値段もまだまだ安かったこともあり、
　一念発起し畑とカーヴを購入。
　2002年に長年の夢を叶え、
　自身のドメーヌを持つことに。
　この畑は、フィトゥーの南側に位置する
　オート・コルビエールと呼ばれるエリアで、
　シスト土壌と表面に石灰に覆われた恵まれた土地で、
　標高も高く、南でありながら
　エレガントなワインが出来る
　素晴らしいテロワールを持っています。

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　ワイン造りとはとにかく葡萄から
　スタートするというマキシムは畑での作業に
　最も神経を使っています。
　極力大型重機を使用したくない彼は、
　牛や馬、羊の放牧と言った動物の飼育をしつつ、
　動物を使った畑作業にも力を入れています。
　動物たちが、畑の下草を食べたり、
　剪定前の枝や葉を食べてくれるという、
　ブドウ栽培に自然の循環を取り入れる農法を取り入れ、
　葡萄は全てゴブレ仕立てで栽培し、
　全てのキュヴェで全房発酵、醸造時に
　酸化防止剤無添加を徹底しています。
　生産者としての仲間であるイヴォン・メトラ、
　ジャン=バプティスト・セナ、
　フィリップ・ヴァレット達とは
　現在でも常に情報交換を行い、
　試行錯誤しながらよりクオリティの高い
　ワインを造るために活動しています。
　「僕は南仏でボジョレーを造るように
　ワインを生み出したいんだ」とマキシムは語ります。
　イヴォン・メトラ仕込みのMCを駆使したコルビエール。
　ただ濃いだけの南仏とは訳が違うマキシムのワイン。
　今後更に進化していくことでしょう。
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