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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 04月 1日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年4月 | ||||||
★ジャン・イヴ・ペロン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・シャン・ルヴァ 2022
★ジャン・イヴ・ペロン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・シャン・ルヴァ 2022
＊Vin de France Rouge Champ Levat 2022 / Jean Yves Peron
＊ヴォルテックスさんのコメントから
フランボワーズソース、赤ワインを入れて
煮詰めた苺のコンフィチュール、
グリオットチェリーのコンポートなど
凝縮感のある果実に、赤紫蘇やお香、
土などの香りが重なり、しとやかで
上品な様子が伺えます。
瑞々しく透明感のあるミディアムタッチで、
しなやかに口中へと沁み渡ります。
ザクロなどの小気味良い酸が全体を引き締め、
凛とした印象を与え、
控えめな甘さの緻密な果実のエキスに旨み、
シルキーなタンニンが溶け込み、
満ちていくように大きく膨らみます。
赤い果実の張りのある若々しさと
落ち着きのあるエレガントな雰囲気を
兼ね備えたスタイルです。
この先の熟成で、繊細で清らかな飲み心地が
さらに際立ち、複雑性や深み、
気品に満ちた味わいが
引き出されていくことでしょう。
-
＊品種：モンドゥーズ
畑1
土壌：雲母、シスト、クオーツ
畑の標高：400～500m、南向き
栽培面積：0.8 ha
仕立て：ゴブレ
平均樹齢：80年
植樹密度：10000本/h
収穫量：15hl/ha
畑2<br>
土壌：粘土石灰質、岩石
畑の標高：350m、南／南西向き
栽培面積：0.6 ha
仕立て：ゴブレ
植樹年：1975年
植樹密度：8000本/h
収穫量：25hl/ha
醸造
選果場所：畑の中、セラー
醗酵：14日間全房醗酵
醗酵温度コントロール：なし（セラーが14～20℃に保たれているため）
熟成：バリック（225L、500L）で12ヶ月間
濾過清澄：なし
醗酵中の亜硫酸添加量：0mg/L
総亜硫酸量：自分にとっては0mg/L
（分析表上では検出限度により22mg/L以下となっている。）
インポーターはヴォルテックスさん 3本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：フランス・サヴォワ
生産者：ジャン・イヴ・ペロン
葡萄品種：モンドゥーズ
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★ ジャン・イヴ・ペロン
JEAN YVES PERON
★オーナー：Jean-Yves Peron ジャン・イヴ・ペロン
地域：Savoie サヴォワ
地区、村：Albertville アルベールヴィル
醸造責任者：Jean-Yves Pe´ron ジャン＝イヴ・ペロン
コンサルタント名：Robert Casenove
ドメーヌ解説：
エノログの教育をうけたジャン＝イヴ・ペロンは、
コルナスのティエリー・アルマン、
アルザスのジェラール&ブリューノ・シュレールで働き、
アメリカ、ニュージーランドのワインメーカーでも働きました。
2004年1月からConflans（コンフラン）の
ぶどう畑の小区画を集結しました。
コンフランはAlbertville（アルベールヴィル）の中世都市であり、
Arly（アルリィ川）とIsere（イゼール川）の合流地点にあります。
ドメーヌは標高400から550メートルに位置し、
現在2.25ヘクタールに及びます。
Tarentaise（タレンタイズ）渓谷入り口の南の丘に位置します。
多様な段丘は、僅かに酸性（pH6）を呈す雲母片岩土壌であり、
そこではローカル品種（赤用モンドゥーズ、白用ジャッケール）を
栽培しています。
樹齢：30～115年
仕立て方：添木付きのゴブレ式
植樹本数：平均10,000株/ヘクタール
2005年から新しい区画にアルテスと
ベルジュロン（10,000～20,000株/ヘクタール）、
ローカル品種であるルーサンヌを植樹。
除草剤、化学肥料：栽培に不使用。
（処理には硫黄、ボルドー液、スギナ、イラクサと
ビオ認定の製品を展葉期に使用。
土壌はつるはしとウインチを使用。
自然に下草を生やし、刈り入れにより管理）
醸造：
収穫は手摘みで一度に行ない、除梗しないで醗酵。
マセレーション・カーボニック（1週間）後、
ピジャージュ（1回/1日）。
フリーランとプレスジュースを
アッサンブラージュ後バリックに詰める。
12～24ヶ月澱とともに熟成させ、タンクに移動。
清澄・濾過をしないでビン詰め、
醸造と熟成中に亜硫酸は添加しない。
収穫量：15～25hl/ha（モンドゥーズ）、
30～40hl/ha（ジャッケール、アルテス、ルーサンヌ）
栽培品種：モンドゥーズ、ジャケール、アルテス、ルーサンヌ
土壌：粘土石灰質、岩 年間平均生産量：6000本
インポーターのラシーヌさんより
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/jeanyvesperon_a.html