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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 03月 04日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年3月 | ||||||
★ドメーヌ・ローラン・バーンワルト
●ヴァン・ダルザス・シルヴァネール・ナチューレ 2022
★ドメーヌ・ローラン・バーンワルト
●ヴァン・ダルザス・シルヴァネール・ナチューレ 2022
＊Vin d’Alsace Sylvaner Nature 2020 / Domaine Laurent Bannwarth
＊ヴォルテックスの鎌田さんのコメントを参考に！
薄濁りの黄金色。
抜栓直後はわずかに還元的に感じられますので、
早めの抜栓もしくは
デキャンタージュしていただくことを
お勧めします。
白桃やりんごのコンポート、レモンピール、
黄柑橘のピール菓子などに、
エルダーフラワー、火打石、
乳酸的な香りが加わります。
口に含むと還元的な印象は受けず、
滑らかなテクスチャーで、
甘やかな花々や芳醇な果実、
乳酸のまろやかさが絡み合う
ふっくらとした風味に、
張りのある酸がメリハリを与えつつ、
伸びやかに広がります。
仄かに感じられるレモンピールの
爽やかなほろ苦さがアクセントを与えながら
全体を引き締め、旨みが溶け込む
柔らかい味わいが続きます。
抜栓2日目には少し褐変し、
オレンジがかった色合いへと変化。
それに伴い軽いとろみが生じ、
ドライアプリコットや
ドライハーブのニュアンスが加わり、
コクや深みが増します。
-
＊品種：シルヴァネール100％
ダイレクトプレス。
フードルで12ヶ月間の醗酵と熟成。
インポーターはヴォルテックスさんです。15本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ドメーヌ・ローラン・バーンワルト
葡萄品種：シルヴァネール
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★ ローラン・バーンワルト
DOMAINE LAURENT BANNWARTH
★1960年代にコルマールの南にある村、
Obermorschwihrにて創業した蔵元で、
合計12ヘクタールの畑を所有。
父ローランの跡を継いだ息子ステファンは、
80年代に栽培をビオディナミに変え、
エコセールの認証を取得しました。
加えて、アルザスの自然派の造り手たちからの影響もあり、
2007年から少しずつ、探るように
自然なワイン造りを始めています。
当初は醸造的に白よりも比較的リスクの低い
赤ワイン（ピノ ノワール）のみでしたが、
2009年にはエデルツヴィッカーと
リースリングも亜硫酸を使わずに醸造しました。
本格的に取り組みを始めたのは2010年、
ジュラのJean-Marc Brignotが
彼のゲヴェルツとピノグリを
買い付けて亜硫酸ゼロで仕込んだ年で、
シルヴァネールをビン詰めに至るまで
亜硫酸を徹底して使わないで造っています。
2011年はアンフォラを使ってピノ ノワール、
リースリングとゲヴュルツトラミネールを醸造、
またシルヴァネールでは長期間の
マセラシオンを試みるなど、
意欲的にナチュラルなワイン造りに取り組んでいる、
将来がとても楽しみな生産者です。
土壌：石灰、粘土石灰、砂、レス、
花崗岩など、様々なタイプの土壌構成
樹齢：平均して50年
醸造：手摘みしたブドウを収穫しながれ選別して、
除梗せずに全房プレス、
一晩デブルバージュした後に
コンクリートタンクとフードルで自然醗酵
清澄はせず、フィルターもかけずにビン詰め。
ヴォルテックスさんの資料より
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/laurentbannwarth_a.html