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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 01月 01日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年1月 | ||||||
★タイユール・クイユール
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・リタ・ロヴァ 2022
★タイユール・クイユール
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・リタ・ロヴァ 2022
＊Vin de France Rouge Rita & Rova 2022 / Tailleurs Cueilleurs
＊ヴォルテックスさんのコメント
僅かにオレンジがかった中程度の赤色。
グレナデンやドライ苺の
明るくやや充実感のある赤い果実に、
小梅やザクロなどの張りのある
酸をもつ果実のニュアンス、
ドライハーブやお香、土の香りが
伺えしとやかな印象を受けます。
清らかで冷涼感のある
ミディアムタッチで流れ込み、
赤い果実の緻密な風味に
土やお香のしっとりとした
落ち着きのある様子、木の皮や
クローブなどの甘苦いスパイスの
風味がコクや深み、締まりのある酸が
メリハリを与えながら
口中へと膨らみます。
鼻腔にはグレナデンシロップや
バニラの香りが抜けていき、
可憐で柔らかい余韻が続きます。
-
＊品種：ガメイ100％
標高300m、
南西向きの粘土石灰質土壌で
樹齢20〜30年の葡萄。
全房で2週間マセラシオン。
500Lのフレンチオーク樽で
9ヶ月間の醗酵と熟成。
インポーターはヴォルテックスさん -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：フランス・サヴォワ・ビュジェ
生産者：タイユール・クイユール
葡萄品種：ガメイ
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★ タイユール・クイユール
TAILLEURS CUEILLEURS
★タイユール・クイユールは2021年からビュジェの北部、
サン・ジャン・ル・ヴュー村でワイン造りを始めた
ジョルダン＆クロエのカップルの生産者です。
ドメーヌ名は直訳で剪定士と収穫士という意味で、
彼ら二人のぶどう栽培に対する哲学を表しています。
福岡正信の自然農法「不耕起、無肥料、無除草」を
基礎として人工的な介入を避け、
自分達は畑にある全てに自由を与える存在であり、
その自然エネルギーがワインに伝わることを
願うことからこの名前を選びました。
アルザス出身のジョルダンはドメーヌ設立までに
約10年間の修行を積みました。
クリスチャン・ビネールを含め他複数の
ドメーヌに数年間ずつ勤め、
その後2018年にブルーノ・シュレール勤務時代に
南仏出身のクロエと出会い、
二人の生産者としての道が始まりました。
イタリアのデニス・モンタナールや
ジョージアなどにも足を運び、
約2年間様々な場所でワイン造りを学びながら
ビュジェーに辿り着きました。
彼らの畑は大きく3つのセクターに分かれます。
標高300〜500m、斜面の向き、土壌構成、
樹齢20年〜最長110年など、
それぞれの区画に他とは違う特徴が揃います。
この大きな多様性を持つテロワールに加えて、
彼らが心がける完全に自然なサンスフルの醸造が
ぶどうの表現力を高めワインに
素晴らしい複雑性を与えます。
畑及び醸造
土壌：粘土石灰、マルヌ石灰。
セパージュ：ガメイ、シャルドネ、モンドゥーズ、 ピノ・ノワール、サヴァニャン。 ビオディナミ農法、アグロフォレストリー農業
（＝畑に果樹や動物が共存するコンセプトの農業）、
葉は常に生やした状態に保つことで
土に水分と冷涼感が保持され
地球温暖化への対応も心がける
サステナブルな環境作り。
白ぶどうはダイレクトプレス、
黒ぶどうのマセラシオンは全て除梗し
数週間行われる。
基本的には全て樽による醗酵及び熟成。
亜硫酸は一切無使用。