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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 01月 01日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年1月 | ||||||
★オキシモア（ギルエム・オンリオ＆レミ・トマ）
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・ディスクレット・エグジューべランス 2023
★オキシモア（ギルエム・オンリオ＆レミ・トマ）
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・ディスクレット・エグジューべランス 2023
＊Vin de France Rosé Frugal Festin 2023 / Oxymore（Guilhem Henriot＆Remi Thomas）
＊ヴォルテックスさんのコメント
オレンジがかった淡い赤色。
ドライ苺やフランボワーズ、
赤いプラムなどのやや充実感のある赤い果実に、
軽いフュメ香やたばこなどのニュアンスが加わります。
ライトタッチで口中へとしなやかに広がり、
熟した果実の甘やかな風味が膨らみます。
徐々に仄かな桜チップの薫香を想わせる
風味やビターな印象が溶け込み、
鰹だしのような旨味感や複雑性が感じられ、
愛らしい甘酸っぱい果実味に深みや
奥行きを与えています。
アフターにかけて落ち着いた雰囲気や
重心の低い様子を感じる仕上がりです。
-
＊品種：ピノ・グリ100%
アルザス地方のCelia Immele、
グランクリュMambourgの下に位置する
区画の葡萄の使用。
全房で10日間のマセラシオン。
ステンレスタンクで8ヶ月間の醗酵と熟成。
インポーターはヴォルテックスさん 2本 -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：フランス・ジュラ
生産者：オキシモア（ギルエム・オンリオ＆レミ・トマ）
葡萄品種：ピノ・グリ
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店主のアート
| 2025年1月 | ||||||
★ オキシモア（ギルエム・オンリオ＆レミ・トマ）
Oxymore(Guilhem Henriot & Remi Thomas）
★オキシモアはギルエムと
レミの若手生産者の二人によって
2022年にジュラ地方の中央にあたる
エリア、ドンブランで立ち上げられたドメーヌです。
このエリアはジュラの象徴的ワインのひとつである
シャトー・シャロンの産地として世界的に知られおり、
二人は2023年末までの2年半を、
ドンブランにドメーヌを構える
フランソワ・ルーセ・マルタン（FRM）の元で
修行していました。
5年ほどソムリエとして活動していたギルエムと
歴史の教師であったレミの、
二人の出会いは、レミがギルエムの姉妹と
パートナーの関係であったことでした。
家族絡みで時間を共に過ごしながら
徐々にワイン造りの道に興味を抱いた二人は
同じ生産者の元で働き始め、
ワイン造りに関しても共通した
価値を見出せたことで
ドメーヌの立ち上げに至ったのです。
2022年はネゴスワインのみ、
2023年に畑を少し取得してドメーヌ・ワインも
造れるようになり、2024年には約2.5haの畑を持ち
着々とドメーヌワインの生産を拡大しています。
二人のワインにはどこかFRMに似ている
綺麗な面が伺えますが、
醸造期間中しっかりとワインの隅々まで
ケアをしていると同時に、
亜硫酸を添加せずにテロワールの特徴を
そのまま引き出そうする生産者に共通する
自然的な味わいも伺えます。
ジュラの自然派ワイン産地として
ポピュラーなアルボワ周辺に見受けられる、
典型的な力強いテロワールとは異なり、
ジュラ中央から南部にかけては
より繊細なワインができやすい傾向にありますが、
彼らのワインにもその飲み心地の良さを
豊富に感じられます。