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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★アンヌ＆ジャン・フランソワ・ガヌヴァ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ヴィクトール・ドゥ・ラ・コンブ 2017
★アンヌ＆ジャン・フランソワ・ガヌヴァ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ヴィクトール・ドゥ・ラ・コンブ 2017
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＊品種：シャルドネ（ブルゴーニュ地方、マコネ産産）
樹齢：40年。
土壌：傾斜があり、泥灰土と石灰岩が多く占め、
表面が茶色が買った土壌
収量：40hl/ha
全房使用率：100％
醸造：シュールリーにて2年間かけて野生酵母に
よる自然醗酵と熟成
瓶詰時期：2019年12月
生産量：3000本
アルコール度数：12.5％
無清澄・無濾過・SO2無添加
インポーターはラフィネさんです。6本 -
生産年：2017年
生産国：フランス
生産者：アンヌ＆ジャン・フランソワ・ガヌヴァ
葡萄品種：シャルドネ（ブルゴーニュ地方、マコネ産産）
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★ ジャン・フランソワ・ガヌヴァ
JEAN FRANCIOS GANEVAT
★◎ドメーヌ・ガヌヴァ
1650年まで歴史を遡ることが出来る
ジュラを代表する伝統的なドメーヌです。
現在は14代目のジャン・フランソワ・ガヌヴァ氏が運営しています。
1976年までは牛の飼育を行い、コンテチーズを生産していましたが、
当主の父親の代からワイン造りのみを行うようになりました。
ジャン氏は父親とともに1980年代にワイン造りを行っていましたが、
その後、シャサーニュ・モンラッシェのジャン・マルク・モレで働き、
ビオについてを学びました。
そして、1998年からドメーヌ・ガヌヴァにてビオによるワイン造りを
スタートしました。
畑
畑の管理はビオディナミにて行い、ジュラ中部にあたるロタリエ村に
8.5ha（赤5ha 白 3.5ha）の葡萄畑を所有し、
年産35000本を生産しています。
醸造
白ワインは全てマロラクティック醗酵を行っており、
醸造中はSO2は使用しません。
熟成は300L、400L、228Lの樽でそれぞれ行います。
赤ワインは100%徐梗し、ブルゴーニュ製の樽を使用し熟成させています。
◎アンヌ＆ジャン・フランソワ・ガヌヴァ
2013年よりドメーヌ・ガヌヴァで働くジャン・フランソワの妹・アンヌと、
共同で立ち上げたネネゴシアンです。
ジュラは2012～13年の収量が非常に少なく極少量しか
ワインを造れませんでした。
（12VTは霜害、13VTは春の雨により結実半減。）
二人はネゴス部門設立と同時にボジョレーの醸造家友人から、
ブルーイ/フルーリ/モルゴンの畑を合わせて1.5ha購入しました。
また、サヴォワのドメーヌ・ジャッキーノ、
ならびにドメーヌ・デュ・セリエ・デ・クレからビオで
栽培されているブドウの購入もしています。
地元ジュラと他地域ブドウのブレンドにより
ヴァン・ド・フランスのカテゴリーで自由な発想で造られるワインは
発売と同時に本国フランスで完売となるくらいの人気を博しています。
畑
土着品種に着目し、ビオディナミもしくは
ビオで手入れされている畑のブドウのみを選んで使用しています。
醸造
ガヌヴァ所有ではない畑に関しては、
ブドウの状態でロタリエのドメーヌに運ばれます。
除梗後、自然酵母で、出来る限り干渉しない方法を採っています。
一部、アンフォラでの熟成も行っています。全てSO2無添加。
ラフィネさんの資料より
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/jeanfranciosganevat_a.html