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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ファブリス・シャイユー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・カンセリス 2021
★ファブリス・シャイユー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・カンセリス 2021
＊Vin de France Blanc Cancellis 2021 / Fabrice Chaillou
＊ヴォルテックスさんのコメント
やや濃い黄色。
抜栓時はやや還元的な印象があり
果実の香りは少し控えめに感じられますが、
黄桃や黄プラム、りんごのコンフィチュールなどの
やや充実感のある果実香に、爽やかなマスカット、
火打石などのニュアンスが加わります。
口に含むと還元的な様子は感じられず、
透明感のある清らかな飲み心地で
伸びやかに広がります。
黄色の果肉感のある果実味に黄桃の核や
シュクレフィレを想わせる芳ばしさ、
ドライハーブや黄色の花の
ドライフラワーなどの印象がコクや深み、
塩味がメリハリを与え複雑性が感じられる
辛口の仕上がりです。
-
＊品種：シュナン・ブラン100％
ダイレクトプレス。
ファイバータンクで9ヶ月間の醗酵と熟成。
インポーターはヴォルテックスさんです。4本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：フランス・ロワール
生産者：ファブリス・シャイユー
葡萄品種：シュナン・ブラン
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店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ ファブリス・シャイユー
DOMAINE FABRICE CHAILLOU
★レ・ヴィーニュ・ド・ババスのセバスチャン・デルヴューとは
同じ村に住んでおり、中学時代からの友人です。
収穫などの季節労働をしているうちに、少しづつ葡萄栽培と
醸造に興味をもつようになり、ジョー・ピトンのところで15年間働き、
有機栽培を間近で見ながら栽培長として活躍しました。
葡萄畑の仕事をきっちり行い土が生きるようにすることが大切で、
その結果が良いワインに繋がるということを学んだと語っていました。
1997年に1樽のワインを二人で造ったのが一番最初です。
その後、ジョーピトンのところで働きながら、
手入れの行き届いていなかった16areaの古い区画を2002年に購入し、
2〜3年畑を休ませてから葡萄を植え、自家用のワイン造りをしていました。
2016年が生産者として自分達のワインを造ったスタートの年となります。
現在はブルノー・ルヴォワのところで週3日働いています。
彼は有機栽培の人ではないですが、
昔からの友人でファブリスのことをよく知っており、
彼のことを考えて農薬散布などの薬に関わる仕事は一切させませんし、
農薬を撒いた後にはファブリスの畑に入らないように気をつけてくれたりと
気を遣ってくれます。
ブルノーが短時間で働いてくれる人を探していたため
現在仕事を手伝っていますが、
2年以内には完全な独立を目指しています。
これまで所有していたサンロンベールの0.5haの2区画に加え、
2018年には新たにロシュフォールに約10年の若い樹齢のものから
約100年の樹齢までのシュナン・ブランで構成される4〜5区画の1.2haを借り、
現在トータル1.7haとなっています。
また、これから先赤の品種も植えてみたいと意欲的に話してくれました。
今後の彼らのワイン造りに大いに期待が高まります。
インポーターのヴォルテックスさんの資料より
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/fabricechaillou_a.html