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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ファブリス・シャイユー
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・グリナディーヌ 2022
★ファブリス・シャイユー
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・グリナディーヌ 2022
＊Vin de France Rosé Grinadine 2022 / Fabrice Chaillou
＊ヴォルテックスさんのコメント
仄かにオレンジがかった淡い赤色。
熟したプラムや野苺、さくらんぼのコンポート、
グレナデンシロップを想わせる甘やかな果実香に、
かぐわしい小さな赤い野バラや
スミレの花の香りが加わり、
引き込まれるような華やかな印象を受けます。
瑞々しく軽やかな口あたりで
喉を潤すように流れ込み、
甘やかな風味をまとう香り高い果実味が
口中を覆うように広がります。
アフターにかけて赤いプラムの果皮を想わせる
フルーティーなタンニンが僅かに感じられ、
可憐で溌剌とした果実味を引き締めており、
馴染みやすく軽快感のある辛口の仕上がりです。
-
＊品種：グロロー・グリ100％
全房で8日間のマセラシオン。
ファイバータンクで6ヶ月間の醗酵と熟成。
インポーターはヴォルテックスさんです。6本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：フランス・ロワール
生産者：ファブリス・シャイユー
葡萄品種：グロロー・グリ
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| 2024年11月 | ||||||
★ ファブリス・シャイユー
DOMAINE FABRICE CHAILLOU
★レ・ヴィーニュ・ド・ババスのセバスチャン・デルヴューとは
同じ村に住んでおり、中学時代からの友人です。
収穫などの季節労働をしているうちに、少しづつ葡萄栽培と
醸造に興味をもつようになり、ジョー・ピトンのところで15年間働き、
有機栽培を間近で見ながら栽培長として活躍しました。
葡萄畑の仕事をきっちり行い土が生きるようにすることが大切で、
その結果が良いワインに繋がるということを学んだと語っていました。
1997年に1樽のワインを二人で造ったのが一番最初です。
その後、ジョーピトンのところで働きながら、
手入れの行き届いていなかった16areaの古い区画を2002年に購入し、
2〜3年畑を休ませてから葡萄を植え、自家用のワイン造りをしていました。
2016年が生産者として自分達のワインを造ったスタートの年となります。
現在はブルノー・ルヴォワのところで週3日働いています。
彼は有機栽培の人ではないですが、
昔からの友人でファブリスのことをよく知っており、
彼のことを考えて農薬散布などの薬に関わる仕事は一切させませんし、
農薬を撒いた後にはファブリスの畑に入らないように気をつけてくれたりと
気を遣ってくれます。
ブルノーが短時間で働いてくれる人を探していたため
現在仕事を手伝っていますが、
2年以内には完全な独立を目指しています。
これまで所有していたサンロンベールの0.5haの2区画に加え、
2018年には新たにロシュフォールに約10年の若い樹齢のものから
約100年の樹齢までのシュナン・ブランで構成される4〜5区画の1.2haを借り、
現在トータル1.7haとなっています。
また、これから先赤の品種も植えてみたいと意欲的に話してくれました。
今後の彼らのワイン造りに大いに期待が高まります。
インポーターのヴォルテックスさんの資料より
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/fabricechaillou_a.html