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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★テッレ・ヴィヴェ
●ヴィノ・ロッソ・ヴィノ・ディ・トゥッティ 2020
★テッレ・ヴィヴェ
●ヴィノ・ロッソ・ヴィノ・ディ・トゥッティ 2020
＊Vino di Tutti 2020 / Terre Vive
＊舌触りの良い心地良い味わいは相変わらずで
ドライイチジクや少しパッションフルーツの
ニュアンスもあります。
程よく馴染んだタンニンと
杏の様な酸はとってもしっとりと
液体に馴染んでいます。
何故かホッとする味わいです。
2024年9月2日試飲
-
＊品種：バルベーラ100%
現行ロット：2020ヴィンテージ
＊ヴィーノ・ダ・ターボラのためラベルに
ヴィンテージは記載されていません。
醸造：手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、
ステンレスタンクで野生酵母のみで
自発的に醗酵させる。
SO2や酵素、培養酵母、酒石酸、濃縮物、
矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は
一切付け加えずに醸造する。
果皮浸漬の期間は2週間前後で、
アンフュージョンのみのソフトな抽出。
アルコール醗酵終了後、
引き続きステンレスタンクで
マロラクティック醗酵と熟成を行い、
収穫翌年の夏に無清澄・ノン・フィルター、
SO2も無添加で瓶詰め。
2024年5月時点のSO2 トータルは19mg/l。
アルコール度数は14度。
＊「VINO DI TUTTI ヴィノ・ディ・トゥッティ」とは、
イタリア語で『みんなのワイン』という意味です。
インポーターはVIVITさん 12本 -
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：イタリア・ピエモンテ
生産者：テッレ・ヴィヴェ
葡萄品種：バルベーラ
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★ テッレ・ヴィヴェ
TERRE VIVE
＊テッレ・ヴィヴェはピエモンテのアルフィアーノ・ナッタ村の 5人のナチュルワインの造り手によって 2016年に創設された共同組合です。 メンバーはそれぞれ自身のワインを造っていますが、 誰も家族からワイナリーを継承したものはいません。 メンバー全員が“情熱”からワイン造りの世界に 飛び込んだ造り手ばかりです。 彼らはオーガニックでブドウ栽培をするだけでなく、 銅の使用量を最小限に抑えて、緑肥を使って土壌を豊かにしたり、 ミミズを繁殖させて天然の腐植土を作ったりしています。 テッレ・ヴィヴェで造るワインはバルベーラのワイン1種類のみ。 メンバーそれぞれが各々の哲学で育てた良質なブドウを持ち寄り、 野生酵母のみを使用して、ろ過も清澄もせず、 醸造添加物も一切加えずに醸造を行い、 SDGs（持続可能）な共同農業プロジェクトを表現する コストパフォーマンスの高いワインを造っています。