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東京都大田区東六郷2-9-12
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★シャトー・ダルサック
●キュヴェ・セリーヌ 2023
★シャトー・ダルサック
●キュヴェ・セリーヌ 2023
＊Château d'Arsac Cuvée Céline 2023 / Château d'Arsac
＊これはいいぞ！
エレガントな液体の粘土、
シルキーな舌触りにやわかい熟れた白桃や
グレープフルーツの果実感が
ゆったりとしたリズムで口一杯に広がるのです。
しかも透明感がありフレッシュさも兼ね備え、
枯れ草の様なハーブ感が口一杯に残ります。
2024年9月18日
-
＊品種：ソーヴィニョン・ブラン100%
ラウ氏の妻セリーヌさんの名前を入れた、
大変珍しいアルサック産の白ワインです。
僅か4haの葡萄は樹齢17年に達し、
近年品質が向上しています。
2023年の春は霜害、日照時間が少なく、
初夏までは雨も多くカビ対策に追われます。
8月からは暑く、乾燥した日が続いたため
最終的には良い葡萄が収穫出来、
ソーヴィニョン・ブランは9月6日より
収穫を開始しました。
バルーン型の圧搾機により搾汁、
酵素による低温で沈降させる。
ステンレス・タンクと樽で醗酵。
ステンレス・タンク40%、新樽20％、
1～2年使用樽40％で熟成。
いわゆる優良年ではないのが功を奏し
ボリューミーではなく透明感があり
フレッシュさに満たされ、
程よく凝縮した果実味が拡がります。
若いうちから楽しめるスタイルです。
インポーターはReach Out（株）さん 6本+6本 -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：フランス・ボルドー
生産者：シャトー・ダルサック
葡萄品種：ソーヴィニョン・ブラン
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ワイン
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★ ダルサック
CHÂTEAU D'ARSAC
★歴史は古く、12世紀初頭まで遡る事の出来る
メドックでも最古参のシャトーのひとつです。
1986年4月に現所有者のフィリップ・ラウ氏が
購入した当時、シャトーは廃墟と化し
畑は3haにまで縮小され、
セラーは鶏小屋として使われていたようです。
そこから再建がスタートし醸造設備、
セラーは修復されました。
畑に至ってはアルサック村は
本来『AOCマルゴー』を名乗る事の出来るエリアですが
前所有者は興味を示さず
申請してきませんでしたがラウ氏は108haまで買い足し、
今では54haがAOCマルゴーとしてリリースされ
Cru Bourgeois Exceptionnelとなっています。
土壌は泥灰岩と石灰岩上の砂利砂質（砂利と砂が50%）。
しっかり力強さとしながらも、繊細さを兼ね備えた
バランスの良いワインが産まれます。
2007年以降、その中から白葡萄に適した4haの畑に
ソーヴィニョン・ブランを植樹。
また環境を尊重し、持続可能な葡萄栽培にも取り組む
HVE認証（環境価値重視）レベル3と
ISO 14001認証を取得しています。
ワイン造りにおいて100haにも及ぶ葡萄栽培から
瓶詰までの工程を
ピラミッド型に編成されたチームで行い、
方向性や意思の統一を図っています。
ボルドーの大規模生産者にとって
『ワン・チーム』になることは
高品質なワインを造る上でとても重要な事なのです。
マルゴーで躍進を続けるシャトー・ダルサックに
注目していきましょう。