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東京都大田区東六郷2-9-12
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 09月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年9月 | ||||||
★トラヴィス・タウゼント
●ユミ 2019
★トラヴィス・タウゼント
●ユミ 2019
＊Yumi 2019 / Travis Tausend
＊CROSS WINSさんのコメント
フレッシュでスルスル飲める楽しいワイン。
抜栓から時間が経つに連れて
どんどん良くなります。
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＊品種：ピノ・ノワール100％
平均樹齢：35年
収穫量：50hl/ha
剪定：短梢
畑名 : マギー・スプリングス
場所 : アデレード・ヒル、ホープ・フォレスト
土壌：鉄鉱石、石英、粘土
標高：320〜350m
向き：北
収穫：3月2日に手摘み
除梗：50%
醸造：
直接搾汁（40%）、全房（10%）。
ステンレスタンクにぶどうを入れ、
直接搾汁したジュースで浸し、
14日間スキンコンタクト&（開放）醗酵。
空気式プレスで搾汁。
フランス産の古いパンチョン樽で熟成。
無清澄、無濾過
瓶詰め：2019年11月
アルコール度数：11.7%
自然発生Total SO2：検出値以下
亜硫酸無添加
全生産量 : 1500本
ユミは姪っ子の名前に由来する。
傾斜あるピノ・ノワールの畑の下斜面は
土壌が肥沃なため、ジューシーで
果実味豊かなぶどうが育ちます。
そんなぶどうを一部直接搾汁し、
全房&除梗したぶどうと醸し、
軽やかだけど奥行きのあるワインに仕上げています。
CROSS WINESさん 4本 -
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：オーストラリア・アデレー ド州
生産者：トラヴィス・タウゼント
葡萄品種：ピノ・ノワール
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ワイン
店主のアート
| 2024年9月 | ||||||
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更新日は2024年09月19日です。
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ワイン
店主のアート
| 2024年9月 | ||||||
★ トラヴィス・タウゼント
TRAVIS TAUSEND
★今は無きアデレイド初のナチュラルワインバーを経営後、
Kagami Kenjiro、ダニエール・サージュなど
フランスナチュラルワインを輸入する
インポーター業を経験した
トラヴィス・タウゼントのプロジェクト。
実質のファーストヴィンテージ2015が
北欧のレストラン・ノーマの
オーストラリア・ポップアップに
ほぼ全量購入されるなど、
近年世界中で、酒屋、インポーター、ソムリエなど
ワインを販売するプロたちが
ワイン造りを始めていますが、
その成功例であり業界を活気、勇気づける1人です。
葡萄 を除梗・ダイレクトプレスし、⻑期熟成して
亜硫酸なしでクリーンで美しいワインを造っています。
【プロフィール】
ヴィクトリア州の田舎マセドンで育つ。
父が植物の種苗店を所有しており、
若いときのほとんどの時間そこで働く。
その後、環境科学とアウトドア教育を学び、
オーストラリア中でブッシュウォーキングや
カヌーを行う。
2001年 英国に、2007年に南アフリカに移住。
2008年アデレードに落ち着きCORKという
ナチュラルなワインバーを始める。
当時、オーストラリアで初めての
完全なナチュラルワインのリストを用意。
2011年ヤウマのジェームス・アースキンや
その他友人達の機器を使い遊びで
ワイン造りを始める。
グルナッシュのワインを造り、
続年にもより多くのワインを造ったが販売せず。
2015年実質の初ヴィンテージ。
デンマークのコペンハーゲンの
レストラン・ノーマのポップアップ
[NOMA ノーマ・オーストラリア]に
初ヴィンテージのワインのほぼ全量を購入される。
ワインバーを閉店。
ワインインポーター業を友人と開始、
Sebatien Riffault、Daniel Sage、
Alexandre Jouveaux、Patrick Bouju、
Kagami Kenjiro、Pierre Beauger、
Francois Chene、Alexandre Bain、
Christian Tschida、Andrea Calekなどと仕事をする。
2016年、ワインを造ったが納得できず
なにもリリースせず。
2017年、自分の醸造所を持ち、
ぶどう畑（Magpie Springs）を選び、
ワイン造りだけを仕事にする。
私の歴史と自然のワインに関する考えが
すべて私のワインに影響を与え始めたということで、
そのプロセスや土地について、
そしてそれらと相互作用する人間としての
私の方向について、より深く考えるようになりました。
2018年、ブドウ畑を借り、
ブドウ栽培と畑管理にますます関わる。
完全に有機認証取得にむけて尽力中。