ペリンヌ・フレヌ・シャンパーニュ・セルミエ・プルミエ・クリュ・サルマット・ドゥ NV（2021）

★ペリンヌ・フレヌ
●セルミエ・プルミエ・クリュ・サルマット・ドゥ NV（2021）

＊Champagne Sermiers 1er Cru Sarmate II VN(2021) / Perrine Fresne

＊入荷数が9本と少ないのでお一人様2本まで。
　『¥6,000以上のワインを必ず同時同数』にご購入下さい。

＊セルミエ村の最上のブドウのアッサンブラージュで造られる
　ドメーヌのエントリー・キュヴェ。

＊洋梨、ハーブ、りんご、洋梨です。
　程よいコクがありますが綺麗な膨らみながら
　開き出します。
　抜栓後少し時間を置いて開くのを待ちましょう！
　繊細で女性らしい綺麗な泡と共に
　楽しみが膨らんできます。
　2024年7月30日試飲

＊品種：ピノ・ノワール18%、シャルドネ42%、 ピノ・ムニエ40%、 ブレンド比率：ベースワイン（2021年）50%、 ペリンヌの父が2017 年からソレラで ストックしてきたリザーブワイン50% 平均樹齢：45年 地質：砂混じりの粘土土壌 醸造：全ての品種をブレンド比率の割合で 一緒にダイレクトプレス。 自然に清澄を行った後、品種毎別々に醗酵。 1/2は樽（新樽は用いない） 1/2はステンレスタンクで行う。 発酵終了後、 引き続きシュール・リーの状態で10ヶ月熟成。 マロ発酵はこの間に自然に実施。 SO2は圧搾時に必要最小限添加するのみ。 その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。 ティラージュには、ベースワインにサトウキビを混ぜて 攪拌した自家製リキュールを使用。 ドザージュにはMCRを使用。 2021ヴィンテージはムニエが9月15日、 シャルドネが9月21日、 ピノ・ノワールが9月22日に収穫。 2022年7月22日ティラージュ。 2024年2月デゴルジュマン。 ドザージュは3g/l（エクストラ・ブリュット）。 総生産量3,432本。 アルコール度数12度。 2024年5月時点のSO2トータルは40mg/l。 ガス圧は6.6気圧。 ＊Salmate サルマットとは、フランス語で セルミエの住民のことを呼ぶ形容詞です。 アッサンブラージュの比率は ヴィンテージによって異なりますが、 このキュヴェは毎年セルミエのブドウ100%で 造られるため、セルミエに住む人々への オマージュに相応しいことから、 このように命名したそうです。 VIVITさんから。9本

容量：750ml

生産年：NV（2021）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ペリンヌ・フレヌ

葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ

★ ペリンヌ・フレヌ
PERRINE FRESNE

★ペリンヌ・フレヌは、プティット・モンターニュ・ド・ランス地区の
　最南端の村セルミエに本拠を置く
　新世代の女性グローワーです。
　ペリンヌは、協同組合が大部分を占めるこの村において、
　数少ないグローワーの1人です。
　1990 年生まれのペリンヌは2019年、29歳の時に
　2.98haの畑を父から引き継いで、
　2020ヴィンテージから自身のシャンパーニュの醸造を始めました。
　隣村のシャムリーとエキュイユにはグローワーがひしめいていますが、
　セルミエでは⾧年元詰めをしていたグローワーは
　ペリンヌの父のルネ・フレーヌしかいませんでした。
　しかし、数軒隣に位置するエミリアン・フヌイユが
　2015ヴィンテージから自身のシャンパ－ニュを造り始めて、
　元詰めグローワーは2軒になりました。
　しかし、ペリンヌの父は2019年に引退。
　ペリンヌは家業のドメーヌを絶やしたくないとの想いから、
　ドメーヌを継承したのです。
　父親からブドウ栽培の情熱と知識を受け継いだペリンヌは、
　家業に新しい風を吹かせたいという想いから、
　父とは異なる独自のプロジェクトとして自分名義のシャンパーニュを
　造ることを決断したのです。
　ペリンヌが所有する畑は僅か2.98ha。
　その大部分の2.72h がセルミエにあり、残りの0.26haは
　隣村のヴィレール・オー・ヌーにあります。
　どちらの村もプティット・モンターニュ・ド・ランス地区の
　北向き斜面の涼しい場所にあるプルミエ・クリュで、
　森に覆われた台地と呼ぶにふさわしい丘陵の斜面に
　ブドウ木が栽培されています。
　セルミエのテロワールは、気温が低く、
　白亜の母岩に砂と粘土の表土の軽い土壌であるため、
　特にムニエの栽培比率が高いのが特徴です。
　ドメーヌの栽培品種はムニエ1.46ha、
　ピノ・ノワール1.03ha、シャルドネ0.49haで、
　11のリュー・ディの26の区画に細分化されています。

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