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＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★カリーム・ヴィオネ
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・ペティアン・ナチュレル・グラビュージュ 2019
★カリーム・ヴィオネ
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・ペティアン・ナチュレル・グラビュージュ 2019
＊今年は甘く仕上がっているので
セルドンの様な印象です。
デザートとして楽しめます。 7/27/20209試飲
品種：ガメイ100％
樹齢：50年
土壌：砂状の花崗岩
収穫日：7月19日。
収量：39hl/ha 一次醗酵：自然酵母、ステンレスタンクで2週間。
二次醗酵・熟成：瓶内で5ヶ月。
デゴルジュマン：2020年2月。
残糖分60g/L。ブドウはランティニエの畑から。
プレス後ジュースを4℃Cに冷やし36時間デブルバージュしてから醗酵。
ワイン名 は「騒乱」や「喧嘩」という意味があり、
激しい雹に遭った年に生まれたペティアン・ナチュレルということで
Grabugeと命名した。
ヴァンクールさんのコメント
2019年は歴史的な猛暑に見舞われた年だけあって、
出来上がったワインはまろやかでハチミツのような
まったりとした甘さがある！
口に含んだ時に香るイチゴジャムのようなフレーバーが
華やかで泡立ちも柔らかく、
前年よりもよりデザートワイン色の強い仕上がりとなっています。
カリームのペティアンの特徴はとにかく香りが華やかで、
還元臭がほとんどないことで、
彼曰く、ペティアンはとにかく還元臭のない魅力的なアロマに
こだわっているとのこと。
ワインを還元させないコツは、
プレス後のジュースはすぐに4℃まで冷却し
36時間かけてゆっくりとデブルバージュをし、
さらに瓶内二次醗酵の前にフィルターをかけ、
デゴルジュマン前に還元の原因となる澱の要素を
極力取り除くことなのだそうだ。
まるでクリアなイチゴスカッシュを飲んでいるような
甘くジューシーな味わい！
フロマージュブランとの相性は抜群です。
インポーターはヴァンクールさん。6本
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生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：カリーム・ヴィオネ
葡萄品種：ガメイ
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★ カリーム・ヴィオネ
DOMAINE KARIM VIONNET
★生産地
マコンからリヨンへ南下する途中、右手に大小起伏のある
山々の連なる光景が一面に広がる。
ボジョレーの街ヴィル・フランシュから
西へ7kmほど途中急な坂を登りきる手前、
標高250mほどの位置にカンシエ・アン・ボジョレー村がある。
その村をさらに上へ登ったところに
カリーム・ヴィオネのドメーヌがある。
畑の総面積は2haでAOCはボジョレー・ヴィラージュ。
畑はボジョレーの中では比較的標高が高く傾斜にも恵まれている。
さらに南南東に面している分、たいへん日当たりが良く、
そのため酸とボリュームとのバランスがとれた
素晴らしいボジョレーが出来上がる。
気候はコンチネンタルで、夏はたいへん暑く冬はたいへん寒い。
東西南北に広がる丘陵地帯によって、
冷たい風や多量の雨からブドウ畑が守られている。
現オーナーのカリーム・ヴィオネのドメーヌは、
2006年設立とまだ若いワイナリーだ。
とは言っても、彼がワインの世界に入ったのはもう長く、
1990年、ジャン・ポール・テヴネの兄のドメーヌで働き始めてから
すでに25年近くの歳月が経っている。
その間、畑の仕事から醸造まで全てを学んだカリームは、
ビオロジックに対する情熱を捨てきれず、方向性の違いから、
2000年にジャン・ポール・テヴネの兄のドメーヌを去ることになる。
あらためてビオロジックに専念しようと決めたカリームは、
ボジョレーの醸造学校に通いつつ、マルセル・ラピエールや
ジャン・ポール・テヴネ、ギィ・ブルトンという
自然派ワインきっての大御所たちの助っ人となり右腕となり、
体でヴァン・ナチュールをマスターしていく。
現在は、人材派遣というかたちで（彼が自ら起ち上げた労働サービス会社）
ギィ・ブルトンのドメーヌの畑から醸造まで全て任されている。
同時に、2006年、新しく購入した2haの自社畑で
彼の新たなる挑戦が始まっている。
（現在は3.5 ha所有）
生産者
現在、カリーム・ヴィオネは3.5haの自社畑を管理しながら、
ギィ・ブルトンの畑、繁忙期にはジャン・ポール・テヴネの畑と
休みなく精力的に働いている。
彼の所有するブドウの品種は、ガメイのみで、
樹齢は平均50年以上のセレクション・マサール。
畑は100%ビオロジックで、散布剤は硫黄とボルドー液散布のみの使用。
今回、彼のつく るボジョレー・ヌーボーは、
ギィ・ブルトンで仕込む方法と基本的には同じスタイルをとる予定で、
違いはテロワールで表現するつもりだ。
彼の疲れを知らない直向でまじめな仕事ぶりはモルゴン村では定評があり、
ギィ・ブルトンはもちろん、ジャン・ポール・テヴネや
マルセル・ラピエールからも絶大な信頼を得ている。
ヴァンクールさんの資料より
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/karimvionnet_a.html