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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 09月 02日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年9月 | ||||||
★ゲブリューダー・マティス
●ヴァイスブルグンダー・トゥーニ 2022
★ゲブリューダー・マティス
●ヴァイスブルグンダー・トゥーニ 2022
＊Weissburgunder Tuni 2022 / Gebrüder Mathis
＊オルボーの村岡くんのコメント
DIAM５コルク。
焦がしではなく藁を燻したような
シャサーニュ的樽香は時間と共に調和。
奥から丸みを帯びた純度の高い果実、
スウィーティー、熟した花梨、スイカズラの花。
口の中で瑞々しく大らかに水平な
ベクトルのアタックは極めてシャルドネ的。
浮ついた要素がなくしっかりと果実が鎮座して全方位的。
日照に恵まれた2022年らしい明朗快活な果実のパノラマ。
舌に果実、わずかにカルダモンの香りを残す
開放的で彩度の高い余韻。
丸みがあって嫌われる要素の無い味わい、
タンニンの無いピノ品種の個性を
存分に堪能出来るワインです。
-
＊品種：ヴァイスブルグンダー（ピノ・ブラン）100％
畑・土壌：Fasanenschrei、Schilトゥーニベルグの石灰質
収穫：8月31日、100％手摘み
醸造・熟成：全房のまま天然酵母による自発的な醗酵。
9ヶ月間225リットルの樽で熟成。
新樽10％。濾過せず。
瓶詰め前にごく少量SO2添加。
アルコール度数：13.0％
残糖：1.2g/L
総酸度：5.4g/L
生産者より：
最初に、熟した洋梨や白桃の澄んだ香りが鼻に抜けます。
ほんのりバニラの香りもあり、とてもエレガントです。
口に含むと非常に柔らかく、
美しく一体化した木の味わいがあり、
重すぎずにわずかにクリーミーで、
素晴らしくフレッシュです。
上質でエレガントな仕上がりです。 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：ドイツ・バーデン
生産者：ゲブリューダー・マティス
葡萄品種：ヴァイスブルグンダー
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★ ゲブリューダー・マティス
WEINGUT GEBRÜDER MATHIS
★ドイツ南端バーデン、トゥーニベルク(Tuniberg)での
ブドウ栽培の歴史は２世代前に遡ります。
代々受け継がれた石灰岩採掘所の埋蔵地を
ブドウ畑に開墾するという決断から始まりました。
ベルンハルト、フランツ、ポールのマティス兄弟は
フランス産のバリック樽でワインを
熟成させることを始めました。
彼らはこの地における木樽熟成の
パイオニアでもあったのです。
こうして1970年代、ヴァイングート・カルクベーデレ
（Kalkbödele）として設立されました。
2020年、母であるソニア・マティス・スティッヒから
息子であるセヴェリン・スティッヒとパートナーである
サベス・セドラチェックがヴァイングートと
一族の歴史を引き継ぎました。
彼らは家名であるマティスの名を重視し、
自然本来の栽培に回帰しています。
栽培
トゥーニベルク全体がひとつのブドウ畑と言えます。
しかし、ブドウが植樹されている全ての畑が
自然環境に配慮しているわけではありません。
モノカルチャーにはバランスが必要です。
最良の畑、区画を選び戻る必要があります。
それは必ずしも簡単なことではありません。
しかし、私たちは楽なことをするために
ワイン生産者になったわけではないのです……。
私たちが石ころだらけの道を選んだのは、
それが偉大なワイン造りへとつながる唯一の道だからです。
造り手として私たちは自然と故郷に対する
責任を背負っています。
そのため、私たちは文化的なこの景観を
維持するのはもちろん、
その先に進みたいと考えています。
現在、私たちがこれまで実践してきた
自然な手法に明確な枠組みを加え、
認証を持った畑へと転換しています。
ヴュルテンベルク州とバーデンを包括する
この地域はSchwaben（シュヴァーベン）と呼ばれています。
かつてシュヴァーベン公国が支配していた
このエリアはドイツ国内からも後付けの鬼っ子的な存在で
シュヴァーベンという言葉には
”田舎者“を揶揄する意味も含まれています。
しかしながら一方向からのアイデンティティではなく
俯瞰して見れば、中央ヨーロッパ文化が融合する地であり、
ジュラ的、アルザス的、スイス的な要素も持ち合わせています。