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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ゲブリューダー・マティス
●シャルドネ 2022
★ゲブリューダー・マティス
●シャルドネ 2022
＊Chardonnay 2022 / Gebrüder Mathis
＊オルボーの村岡くんのコメント
DIAM10コルク。
薄い樽の香りを涼し気な果実に重ねて立ち上がる。
スナックパイン、硬さの残る白桃、
アタックの広がりは一瞬濃厚なのかと錯覚するほど。
口に含むと細く磨き抜かれた果実の線が
アスリートに筋肉のように束ねられます。
中間から後半にかけて高い位置で
支えに回る硬質な酸と迫り出すような
大きな果実の塊が分離せずに併走して伸びていきます。
若さ由来の収れんは控えめで冷ややかながら
内に秘めた熱を残す果実の余韻。
この価格帯での満足度の高いシャルドネが
市場に枯渇している今、選ぶ理由のあるワインです。
-
＊品種：シャルドネ100％
畑・土壌：Rosenloch、トゥーニベルグの石灰質
収穫：9月12日、100％手摘み
醸造・熟成：全房のまま天然酵母による自発的な醗酵。
9ヶ月間225リットルの古樽で熟成。
瓶詰め前にごく少量SO2添加。
アルコール度数：12.5％
残糖：0.4g/L 総酸度：6.1g/L
生産者より：
洋ナシとミラベルの風味、
ナッツとバターの繊細な香りが引き締めるアタック。
果実味が柔らかく、樽の風味によって際立って
美しい骨格を与えられています。
酸の軸がバランスをとっており、
余韻の塩味が食欲を大いに刺激します。 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：ドイツ・バーデン
生産者：ゲブリューダー・マティス
葡萄品種：シャルドネ
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店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ ゲブリューダー・マティス
WEINGUT GEBRÜDER MATHIS
★ドイツ南端バーデン、トゥーニベルク(Tuniberg)での
ブドウ栽培の歴史は２世代前に遡ります。
代々受け継がれた石灰岩採掘所の埋蔵地を
ブドウ畑に開墾するという決断から始まりました。
ベルンハルト、フランツ、ポールのマティス兄弟は
フランス産のバリック樽でワインを
熟成させることを始めました。
彼らはこの地における木樽熟成の
パイオニアでもあったのです。
こうして1970年代、ヴァイングート・カルクベーデレ
（Kalkbödele）として設立されました。
2020年、母であるソニア・マティス・スティッヒから
息子であるセヴェリン・スティッヒとパートナーである
サベス・セドラチェックがヴァイングートと
一族の歴史を引き継ぎました。
彼らは家名であるマティスの名を重視し、
自然本来の栽培に回帰しています。
栽培
トゥーニベルク全体がひとつのブドウ畑と言えます。
しかし、ブドウが植樹されている全ての畑が
自然環境に配慮しているわけではありません。
モノカルチャーにはバランスが必要です。
最良の畑、区画を選び戻る必要があります。
それは必ずしも簡単なことではありません。
しかし、私たちは楽なことをするために
ワイン生産者になったわけではないのです……。
私たちが石ころだらけの道を選んだのは、
それが偉大なワイン造りへとつながる唯一の道だからです。
造り手として私たちは自然と故郷に対する
責任を背負っています。
そのため、私たちは文化的なこの景観を
維持するのはもちろん、
その先に進みたいと考えています。
現在、私たちがこれまで実践してきた
自然な手法に明確な枠組みを加え、
認証を持った畑へと転換しています。
ヴュルテンベルク州とバーデンを包括する
この地域はSchwaben（シュヴァーベン）と呼ばれています。
かつてシュヴァーベン公国が支配していた
このエリアはドイツ国内からも後付けの鬼っ子的な存在で
シュヴァーベンという言葉には
”田舎者“を揶揄する意味も含まれています。
しかしながら一方向からのアイデンティティではなく
俯瞰して見れば、中央ヨーロッパ文化が融合する地であり、
ジュラ的、アルザス的、スイス的な要素も持ち合わせています。