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東京都大田区東六郷2-9-12
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 09月 02日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年9月 | ||||||
★ボラーチオ
●バタード・サヴ 2022
★ボラーチオ
●バタード・サヴ 2022
＊Battered Sav 2022 / Borachio
＊CROSSWINESさんの資料より
このワインはかなり冷やしてから飲み始めたい。
生のシーフードがぴったり。
ワインの温度があがってくると
凝縮感が増してくるので、
可能なら、食事全体を通してゆっくり楽しみ、
最後に本当に美味しいソフトチーズで
締めくくってみてほしい。
-
＊品種：シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン
樹齢：平均28年
仕立て：コルドン
畑名：ランズダウン・ヴィンヤード
場所：フォレストン・アデレード・ヒルズ
土壌：黒色粘土
標高：365m
向き：東西
収穫：手摘みで収穫。
収穫時期：シャルドネは2022年3月11日、
ソーヴィニヨン・ブランは2022年3月25日。
醗酵：全房で直接圧搾。
500Lの古樽で醗酵。
熟成：10ヶ月熟成。ステンレスタンクで1ヶ月熟成。
瓶詰め前に1度ラッキング。
瓶詰め：2023年1月
アルコール度数：12.4％
自然発生トータルS02：11mg/l
無清澄/無濾過、
亜硫酸無添加
以前はシャルドネとサヴァニャンのブレンドでしたが、
今回はソーヴィニヨン・ブランと
シャルドネのブレンドです。
抜栓直後はタイトな還元がありますが、
すぐにグラニー・スミスのニュアンスや塩味、
ミネラルが感じられます。
このワインを本当に素晴らしいビストロで
飲まれるような白ワインとして表現したかった。
輸入元はCROSS WINESさんです。4本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：オーストラリア・アデ レード州
生産者：ボラーチオ
葡萄品種：シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン
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ワイン
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★ ボラーチオ
BORACHIO
★マーク・ワーナー
（Mark Warner - ワインメーカー：元音楽家）
アリシア・バサ
（Alicia Basa : ワインメーカー：グラフィックデザイナー）
デュード（Dude -愛犬）
ボラーチオとは、主にヤギの革製の、
ワインを保持するための袋のことで、
大酒飲みという意味もあります。
無職になるとワインを作りたくなるものですが、
そこで都会のサラリーマン生活を捨てることができると
奇跡が起こります。
マークとアリシアは、アデレードヒルズに入植し
しばらくは同じ志を持つワインメーカーと働いたのち、
ボラーチオを設立しました。
彼らの真正なワインは野性的で自由であるにも関わらず、
地に足のついた、集中力のある味わいです。