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実店舗の定休日 日曜、月曜日
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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ボラーチオ
●シャルドネ・サヴァニャン 2020
★ボラーチオ
●シャルドネ・サヴァニャン 2020
＊Chardonny Savagnin 2020 / Borachio
＊CROSSWINESさんの資料から
高いミネラル感と塩味が感じられます。
飲むときは早めに抜栓し、
できるだけ長く空気に触れさせるのがおすすめです。
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＊品種：シャルドネ、サヴァニャン
樹齢：平均25年
仕立て：コルドン
畑名：マウント・コンパス・ヴィンヤード
場所：南フルリオ
土壌：上層は氷河砂、下層は黄色粘土
標高：250〜300m
向き：シャルドネは北向きの緩斜面
サヴァニャンは東向きの緩斜面
収穫：手摘みで収穫。
収穫時期：2020年3月7日。
醗酵：シャルドネ、サヴァニャンともに
全房でタンクへ直接圧搾、
300Lの古樽で醗酵。
熟成：2年熟成、さらにタンクで6ヶ月熟成。
瓶詰め前に1度ラッキング。
瓶詰め：2022年8月30日
アルコール度数：11.9％
自然発生トータルS02：11mg/l
無清澄/無濾過、
亜硫酸無添加
＊2021VTより熟成期間が長いです。
シャルドネとサヴァニャンは
氷河期の砂質の土壌で栽培したものを
全て直接圧搾し、樽醗酵。
同じ樽で2年間熟成させ、
さらにタンクで6ヶ月間熟成させた後、
2022年8月に瓶詰め。
忍耐力が試される作業。
時間をかけることでこのワインは
どんどん良くなります。
木樽での熟成期間中、適度にウイヤージュをしていて、
ほとんど酸化していません。
輸入元はCROSS WINESさんです。3本 -
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：オーストラリア・アデ レード州
生産者：ボラーチオ
葡萄品種：シャルドネ、サヴァニャン
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★ ボラーチオ
BORACHIO
★マーク・ワーナー
（Mark Warner - ワインメーカー：元音楽家）
アリシア・バサ
（Alicia Basa : ワインメーカー：グラフィックデザイナー）
デュード（Dude -愛犬）
ボラーチオとは、主にヤギの革製の、
ワインを保持するための袋のことで、
大酒飲みという意味もあります。
無職になるとワインを作りたくなるものですが、
そこで都会のサラリーマン生活を捨てることができると
奇跡が起こります。
マークとアリシアは、アデレードヒルズに入植し
しばらくは同じ志を持つワインメーカーと働いたのち、
ボラーチオを設立しました。
彼らの真正なワインは野性的で自由であるにも関わらず、
地に足のついた、集中力のある味わいです。