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東京都大田区東六郷2-9-12
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★コルヴァ・ジャッラ
●ヴィノ・ビアンコ・ビオロジコ・リッリ 2022
★コルヴァ・ジャッラ
●ヴィノ・ビアンコ・ビオロジコ・リッリ 2022
＊Vino Bianco Biologico Lilli 2022 / Corva Gialla
＊お気に入りだった１本、
モスカートのゆるさがなく意外とタンニンの効いた
香ばしい味わいに凝縮した
洋梨やマンゴーの果実感が印象的。
柔らかい鉱物的なミネラルが余韻まで続き
しっかりと下支えしている印象です。
2024年6月4日試飲
2024年6月4日試飲
-
＊ブドウ品種：ヴェルメンティーノ60％、
モスカート40％、
樹齢：10～20年
近所の農業学校の生徒と共に
栽培されたモスカートと
自身の畑のヴェルメンティーノを用いて、
実験的に醸造したワイン。
収穫後、モスカートのみ果皮と共に7日間、
圧搾しトータル2週間の醗酵。
ヴェルメンティーノと
アッサンブラージュを行い6ヶ月、
ボトル詰め後さらに6ヶ月の熟成。
アロマティックというモスカートのイメージを覆す、
果皮の味わい深さや骨格を表現しようという白。
白ブドウの畑が0.25haほどと小さいことに、
近年の異常気象の影響も相まって、
白ワインの生産に非常に苦労してきた
ベアトリーチェ。
ルビリアーノ周辺で畑を探してきたものの、
地元の人間ではない彼女に
土地を売ってくれる人は決して多くはなく。
しかし昨年、ようやく念願の白ワイン用の土地を
手に入れることができました。
ヴェルメンティーノ、トレビアーノ・トスカーノ、
グレケット、モスカートetc
地域の白ブドウを植樹。
ただ、この畑での初収穫は早くても3年後。
まだ少し先の話になりますが、
念願の土地を手に入れたベアトリーチェ。
その喜びようは本当にすごかったです(笑)。
そして、自分たちの畑から収穫できる日を見据え、
これまでも実験的な醸造を続けてきました。
グレケットを用いて果皮との
長いマセレーションを行った「Amberアンバー」。
そして今回、新たにモスカートを主とした白も
実験的に醸造を行いました。
ブドウはグレケット同様、
バニョレッジョにある農業高校の畑から
収穫したモスカート。
そして自分たちのヴェルメンティーノをベースに、
果皮とともに1週間の醗酵。
一般的にフルーティでアロマティックという
イメージの強いモスカートが、
実は果皮が厚く、
（完熟すれば）タンニンも豊富で、
複雑な香りと味わいを持っている、
それを証明するためのワイン。
エチケットの女性はベアトリーチェの
義母にあたる Luisa Cerasoli
ルイーザ チェラゾーリ 。
なんと、1950年代にファッションモデルとして
活躍していたというのです（驚）。
当時の雑誌の表紙からデザインしたもの。
Lilliリッリの愛称で人気だった彼女のイメージから、
「美しさだけではなく、
愛嬌やかわいらしさを感じるワイン」。
現在はまだ実験的な醸造ではありますが、
将来的に自分たちの畑より収穫した
モスカートで造ることを想定した、
本当に楽しみな白ワイン。
インポーターはエヴィーノさんです。6本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：イタリア・ラッツォ
生産者：コルヴァ・ジャッラ
葡萄品種：ヴェルメンティーノ、モスカート
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| 2024年11月 | ||||||
★ コルヴァ・ジャッラ
CORVA GIALLA
★ラツィオ州ヴィテルボ北部、ウンブリアのオルヴィエートまで僅か2km。
州境にある町ルビリアーノ。
ローマ出身のベアトリーチェ・アルヴァイラーは1997年、
ルビリアーノの郊外に約2haの土地を手に入れた。
以前から思い描いてきた、自然に囲まれた暮らしのためである。
息子の独立をきっかけに2008年、ローマからルビリアーノへと移り住んだ。
ローマから車て1時間半、オルヴィエートの町まて30分足らずでありながら、
周囲は手付かずの森に囲まれている理想的な環境。
そこで彼女は菜園で野菜を育て、様々な果樹を植える。
他にもニワトリ、牛、馬、羊、ロバなどの飼育を行い、
野菜や果実はもち ろん卵やミルクまで、
自分達の食べるものは自ら作り育てている。
当然ながら彼女の菜園では全て、薬品や化学肥料をつかわず、
自然環境を尊重した栽培を行っている。
将来的にはブドウ樹を植え、自家消費用のワインを造りたいと考えていた。
しかしブドウ樹の栽培、さらに言えばワインの醸造については
全くの素人である彼女。
とある出会いがきっかけとなり、
近くの町グラードリの造り手レ・コステ、ジャン・マルコ アントヌーツィの
サポートによってブドウ栽培、ワイン醸造を始めることになります。
ジャン・マルコの考える自然回帰の栽培、純粋なブドウの表現のための醸造、
そして圧倒的な飲み心地の良さを持ったワインに心酔したベアトリーチェ。
元来、人工的な手法やコントロールよりも、ナチュラルなものを求めていた彼女。
すべての工程において、酵母添加や温度管理、その他一切の介入を排し、
SO2も完全に無添加にて醸造からボトル詰めまで行うことを決めます。
まさにレ・コステと変わらない価値観に至ります。
畑は合計1ha、サンジョヴェーゼを中心にカナイオーロ、トレッビアーノ、
プロカーニコ、ヴェルメンティーノ、ペティーノ、ロマネスコ、
どのブドウもLe Costeの畑より取った苗木をベースに2010年に植樹。
粘土質がやや強いものの、グラードリと近い火山性土壌特有の痩せた要素と、
オルヴィエート特有の土地の強さ。
長らく放棄されていた事、そして周囲は手つかずの自然環境が残る事もあり、
生物の多様性、自然のバランスが保たれている土地。
畑ではビオディナミ式の調剤を用いるほか、
年最低限に必要な銅と硫黄物を使用する以外、
化学的な薬品や肥料はもちろん、堆肥さえも使わない栽培方法。
醸造においては現在、ジャン・マルコのサポートの元取り組んでいます。
その方法はもちろん、レ・コステで行っているアプローチと何ら変わることはない。
数種類の白ブドウで造られるビアンコ、
サンジョヴェーゼをベースにられるロッソ、
そしてチリエジョーロは別 に単独で醸造されている。
ビアンコは、唯一収穫時期の早いヴェルメンティーノを先に収穫し果皮と共に醗酵。
そこに圧搾した他の ブドウを加え、古バリックにて醗酵、熟成。
非常に繊細、そして抜群の口当たりはもちろん、
そこに土地由来の芯の強さを感じる純粋でありなら個性を持った白。
サンジョヴェーゼは畑のポジションによって成熟するブトなるため、
熟成の段階でいくつかのキュベに分けてボトル詰めされる。
特に寒さを強く感じる2014年については、ブドウの味わいが大きく変わるため、
全く別のワイン Rossetto（ロッセット、小さいロッソの意味合い）としてリリース。
そして、非常に個性的ともいえるチリエジョーロ100%で
ボトル詰めされるCeresaチェレーザ。
果実的なタンニンと繊細さ、軽やかさ、
サンジョヴェーゼとは全く違う雰囲気を持ったワイン。
樹齢も若く、2017年が初めてのリリースとなるカンティーナ。
ブドウのブドウのポテンシャル、造り手としての経験値は、まだまだ及ばないものの、
ジャン・マルコのサポートの元、表現される地域的な個性、
ボルセーナ周辺の土地の軽やかさとは違う、
オルヴィエート特有の重心の低さ。
何とも興味深い造り手がまた増えました。
エヴィーノさんの資料より
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/corvagialla_a.html