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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ドメーヌ・ミッシェル・ギニエ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ビステル・ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2019
★ドメーヌ・ミッシェル・ギニエ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ビステル・ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2019
＊Vin de France Rouge Bistere Vieilles Vignes 2019 / Domaine Michel Guignier
＊ヴォルテックスさんのコメントから
僅かにくすみのある中程度の赤色。
ザクロやフランボワーズなど
甘酸っぱい赤い果実、ブラックベリーなど
甘やかな黒系果実が絡み合う果実香に、
ポプリやお香、土、黒胡椒、
インクなどを想わせる香りが加わり、
滋味深く複雑性に富んだ様子が伺えます。
口に含むと赤い果実の
瑞々しい果汁のように
繊細なミディアムタッチで、
凛とした酸がブレのない
芯のしっかりとした様子を引き立て、
赤い果実のやや充実感のある果実味に
黒系果実のニュアンスが骨格を与えるように
絶妙に溶け込み、大きく膨らみます。
徐々にスパイスやお香など
様々な要素が少しづつ重なり、
旨みがじんわりと溢れ出るように現れ、
コク深く奥行きのある味わいが
長く余韻に続きます。
この先の熟成で更に上品で
繊細な様子に磨きがかかり、
複雑な味わいが引き出されていくことでしょう。
-
＊品種：ガメイ100％
樹齢約70〜80年。
12日間のセミマセラシオンカルボニック。
樽で12ヶ月間の醗酵と熟成。
インポーターはヴォルテックスさん。6本 -
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ミッシェル・ギニエ
葡萄品種：ガメイ
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| 2024年11月 | ||||||
★ ミッシェル・ギニエ
DOMAINE MICHEL GUIGNIER
★フルーリーから北西方面にあるヴォールナール村で、
1954年に父と二人で創業した。
当時から有機栽培に取り組み、その後クリスチャン デュクリューの影響を受けて
ビオディナミへ転向。2007年にdemeter（デメテール）の認証を取得した。
現在は、可能な区画は全て馬で耕作している。ミッシェルは、
品質の高いワインを造るための大切な要素がブドウ栽培にあると考え、
当初は総面積17haから始めた畑を7haに大幅縮小、
他の生産者が使う農薬や除草剤などの影響を避けるため、
残りの土地は全て牧草地に変えた。
醸造は全てセミ マセラシオンカルボニック、一貫して亜硫酸無添加、
フィルターも清澄作業もしていない。そのためか、
新しいエチケットには「Vin Pur Jus」（果汁100%のワイン）と
印字してされている。
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/guignier_a.html