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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ラ・クーレ・ダンブロジア
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・モン・ユリディス（2回目の瓶詰め） 2017
★ラ・クーレ・ダンブロジア
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・モン・ユリディス（2回目の瓶詰め） 2017
＊Vin de France Blanc Mon Eurydice 2017 2eme mise / La Coulee d'Ambrosia
＊ヴォルテックスさんのコメント
ややオレンジがかった濃い黄色。
アプリコットやプラム、
りんごのコンフィチュール、白レーズン、
梅酒を想わせる凝縮感のある果実香に、
仄かにビターカラメルやメープルシロップ、
鰹節のような薫香が加わり
深みや複雑性が感じられます。
口に含むと白レーズンの中心部や
梅酒に漬け込んだ梅などの充実感と
雑味のない果実のエキスの詰まった風味が、
張りのある酸が支え伸びやかに広がります。
口中を埋め尽くすようなリッチな様子には、
軽く火を通した果実や
ドライフルーツなどの緻密感や甘やかな風味、
ビターカラメルやフュメ香、
カレースパイスなど酸化由来のコクや旨み、
複雑な風味が絡み合い
オードヴィーのような印象が感じられます。
瑞々しささえ想わせる冷涼な
飲み心地でありながら、豊かな果実味と
奥深い魅惑的な要素が溶け込み、
時間をかけてゆっくりと味わって
頂ける仕上がりです。
-
＊品種：シュナン・ブラン100%
ダイレクトプレスの後、オリオニードに
使用された古樽で約21ヶ月の醗酵・熟成。
熟成中に産膜が張ることを避け、
ミネラル感や果実味を残し
樽由来の奥深さと調和させるために、
7回のウイヤージュを行いました。
今回ご案内のアイテムは
2020年5月20日に
2回目の瓶詰めを行ったワインで、
JANコード余白部分に2eme mise 200520と
記載しております。
1回目に瓶詰めしたワインは、
状態が整いましたら時期をみてご案内いたします。
シェネの妻ジョアンナが、
「パニエ・ド・フリュイとロードゥ・ヴィーニュの
中間のような味わいのワインがあると良いね」と言った事が
きっかけで醸造したもので、
2016年がこのキュヴェの初ヴィンテージとなります。
ヴォルテックスさん 8本 -
容量：750ml
生産年：2017年
生産国：フランス・ロワール
生産者：ラ・クーレ・ダンブロジア
葡萄品種：シュナン・ブラン
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ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ ラ・クーレ・ダンブロジア
La COULEE D`AMBROSIA
★ジャン・フランソワの家系は代々葡萄生産者で醸造はしていませんでしたが、
グリオットのワインを飲み「なんて素晴らしいんだ」と感じた事が
大きく影響して、父親より畑を4.5ha分けてもらい
2005年から醸造をスタートしました。
まだ若い生産者ですが、非常にヴァンナチュールに対する信念が
強く妥協を許さない人です。
指示をされたこともありましたが、
自分のスタイルを崩してまでやるべきではないと思い全てが
ヴァン・ド・フランスになっています。
また醗酵後に還元的になることもあり、
それがなくなるまで1年でも2年でも待ち続けます。
そういった信念を貫きスタイルを守り続けるには
なかなか経営と結びつかない事も多く、
やむを得ず畑を1ha売却し、現在は3,5haとなっています。
そんな彼の思いは、ワインの味わいからも十分感じ取ることが出来ます。
土を耕し、手で摘み、化学物質を使わず、一番自然で、
一番健全であるものを届けたいと言う思いでおり、
セバスチャン・デルヴューに色々と教えてもらいながら葡萄の様子を見極め、
それに合った造りを研究しています。
彼は、農民ヴィニュロンと自己紹介できる事に誇りを覚えています。
ヴィニュロンは、ワインを造る前に、土地を育み、良い収穫を得られるように
良い栽培を維持することにあると考えています。
今までの出会いと経験が葡萄畑とワインに寄り添う繊細さを与えてくれたと、
自然、そして他のワイン生産者、家族、消費者への尊敬の思いを持ち、
気候の変化の影響もあり、毎年、季節ごとに自分の畑仕事を見直しています。
ワインづくりにおいても同じで、テイスティングをしてワインの声を聴きながら
最小限の仕事をしています。
ヴォルテックスさんのコメントから
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/lacouleedambrosia_a.html