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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★オーレリアン・ルメール
●シャンパーニュ・キュヴェ・ラ・トンペット NV（2019）
★オーレリアン・ルメール
●シャンパーニュ・キュヴェ・ラ・トンペット NV（2019）
＊ Champagne Cuvée Les Terres Jaunes NV(2020)/ Aurelien Lemaire
＊お一人様1本まで,
オーレリアン・ルメール以外の同額以上の価格のワインを
必ずスペシャルのページのアイテムから
同数ご購入して下さい。
新着メールが届いたお客様限定です。
●スペシャルのページ
https://www.sakemorita.com/products/list/2937
＊柔らかい果実感にしなやかな味わい
酸は伸び良くシャープな印象、
ミネラルと心地良いキレのある味わい。
泡はきめ細かくシャープ、
ミネラルからくる鉱物と旨み、
洋梨や花梨の心地良い味わいが
余韻まで続きます。
2024年4月2日
-
＊品種：ピノ・ノワール40%、
ピノ・ムニエ&ピノ・グリ40%、
シャルドネ20%
醸造：
ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、
ピノ・グリはダイレクト・プレス。
圧搾の際はドライアイスを敷き詰めて
果汁を酸化から守り、亜硫酸は一切使わない。
デブルバージュ（前清澄）も行わず、
果汁を澱と共に直接古樽
（ドゥミ・ミュイとブルゴーニュ産バリック）に
入れて野生酵母でアルコール醗酵。
その後、引き続き樽で自発的なマロ醗酵と熟成。
樽での熟成は20ヶ月。
シャルドネは除梗した後、
果皮とともに地中に埋めた
クヴェヴリでマセラシオン。
マセラシオンは
セミ・マセラシオン・カルボニックで３週間。
圧搾後、引き続きクヴェヴリで
自発的なマロ醗酵と8ヶ月の熟成。
さらにドゥミ・ミュイで1 年熟成。
その後、全ての品種をブレンドし、
無清澄・無濾過でティラージュして、
瓶内二次醗酵とマチュラシオン・シュール・リー。
ルミュアージュを手動で行って、
ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。
圧搾からデゴルジュに至るまで
亜硫酸は完全無添加。
現行ロットは2021年6月に、
同じリューディの野生酵母と
ビオの未精製の蔗糖を加えてティラージュ。
2022年6月にデゴルジュマン。
ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。
アルコール度数12度。
総生産量2,304本。
2023年10月時点のSO2トータル33mg/l。
ガス圧は7.5気圧。
キュヴェ名の『La Trempette レ・トンペット』とは、
ヴィニュロンの間で使われる
「ショート・マセラシオン」を意味する
カジュアルな言葉。
また、このキュヴェは以下の
3つのリューディで栽培されたブドウに由来している。
⚫︎ “Les Sablons レ・サブロン”
北向きの栽培面積0.63ha。
樹齢45 年のピノ・ノワール
⚫︎ “Les Terres Jaunes レ・テール・ジョーヌ”
北東向きの栽培面積0.50ha。
樹齢44 年のシャルドネ。
⚫︎ “Moulins Jean Gueux ムーラン・ジャン・ギュー”
東向きの栽培面積0.66ha。
樹齢65年のピノ・ムニエとピノ・グリが混植。
インポーターはVIVITさん 9本 -
容量：750ml
生産年：NV（2019）年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：オーレリアン・ルメール
葡萄品種：ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ&ピノ・グリ、シャルドネ
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★ オーレルアン・ルメール
AURELIEN LEMAIRE
★大変革の真っ只中にあるシャンパーニュ。
もはや4大産地ではなく、21のサブリージョン、
さらには各村毎に、次々と誕生する
新しいグローワーを知っていかなければ、
シャンパーニュの最新の潮流を
理解することはできない時代に突入しました。
オーレリアン・ルメールも、その変革の中で誕生した
若手グローワーの1人です。
6つあるヴァレ・ド・ラ・マルヌのサブリージョン、
Rive Gauche リブ・ゴーシュの
Boursault ブルソーに本拠を置いています。
オーレリアンは1987年生まれ。
アヴィーズのリセ・ヴィティコールで
ブドウ栽培と醸造を学んだ後、
幾つかのブルゴーニュのドメーヌで研鑽。
その後、2ヘクタールの畑を継承して、
2016年に家業に参画しました。
すぐにビオを導入しましたが、
2016 年は雨が多い天候で、畑は悲惨な状況に。
オーレリアンは落胆します。
しかし、勉強のために訪問した
ムーゾン・ルルーの素晴らしい畑に感銘を受け、
自分も必ずできるとの信念を持ち、
ビオとビオディナミ、アグロフォレストリーを推進。
畑の自然治癒力が高まった2019年に
初めて自身の名前によるシャンパーニュを仕込みました。
友人であるアンワーヌ・ブヴェやフラヴィアン・ノワック、
ティボー・ルグランなどの新世代のグローワー達と
親しく交流している彼が目指したのは、
亜硫酸無添加のナチュラル・シャンパーニュでした。
この10年の間にシャンパーニュの若手グローワーの中では、
ナチュラルワインのアプローチで
シャンパーニュ造りをするグローワーが
増えてきました。
ナチュラルワインの世界的な広がりとともに
成人を迎えた今現在20代後半～30代後半の
若いグローワー達は、ナチュラルワインを数多く味わい、
それまでの世代よりもはるかに
ナチュラルワインに親しんできています。
中にはフランスの他の産地の
ナチュラルワインの造り手で教えを受けた
グローワーもいます。
彼らは醸造添加物を一切加えず、
SO2も無添加もしくは必要最小限しか
加えないナチュラルワインのアプローチで
原酒を醸造してシャンパーニュを造っています。
ドザージュもゼロか、
限りなく少ないものばかりです。
この新しい潮流のナチュラル・グローワーの
シャンパーニュの特徴は、
柔らかなアタックや溶け込んだ泡、
ナチュラルワインと同じ、
ピュアでうまみ豊かな染み入るような
味わいなどが大きな特徴です。
今年リリースとなったオーレリアンの
デビュー・シャンパーニュは、
単一リューディで栽培された
単一年のブドウで仕込んだリューディ・キュヴェ。
これまでのシャンパーニュのイメージを大きく変える
斬新なエチケットであることもあり、
既にフランスや北欧の最先端の
ナチュラルワインショップが買い付けに走っている、
最新鋭のナチュラル・シャンパーニュです。
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