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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ピュリニー・モンラッシェ1erCRU レ・カイユレ 2021
★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ピュリニー・モンラッシェ1erCRU レ・カイユレ 2021
＊Puligny Montrachet 1er Cru Le Cailleret 2021 / Domaine Boyer-Martenot
-
＊品種：シャルドネ100％
土壌：赤褐色の石灰質土壌に細かい砂利や小石が混合
コート・ド・ボーヌ南部にあるこの一級畑は、
赤褐色の石灰質土壌に砂利や小石（カイユー）が
多く混じることから、
「カイユレ」という名を持ちます。
特級畑モンラッシェの一部と地続きになっており、
シュヴァリエ・モンラッシェのように
生き生きとした鮮やかなスタイルのワインを生みます。
このため、カイユレはグラン・クリュに
格付けされるべきであったとする
意見が地元では大きな支持を得ています。
ミレジムさんから 1本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
葡萄品種：シャルドネ
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★ イヴ・ボワイエ・マルトノ
DOMAINE YVES BOYER MARTENOT
★オスピス・ド・ボーヌでムルソーの醸造を担当していた
イヴ・ボワイエ・マルトノはムルソーを代表する3つの1級畑を
全て所有しているという恵まれた生産者です。
インポーターさんの資料から
ムルソーにドメーヌを構えるドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノは、
テロワールの個性と潜在力を最大限に引き出し
上質なワインを造る昔ながらの伝統を、
4世代に渡り大切に守り抜いてきた家族経営のドメーヌです。
第二次世界大戦後、アンドレ・ボワイエは、
それまで女手一つでドメーヌの運営を担ってきた母ルーシーから
ドメーヌの経営権を相続し、
1945年、ムルソー村に隣接するピュリニィ・モンラッシェ村で生まれ育った
ジュリエット・ドゥヴェズを妻に迎えます。
二人の間に生まれた息子イヴ・ボワイエがやがて家族の事業を受け継ぎ、
ムルソー村のワイン生産者の家に生まれたマリー・セシル・マルトノと結婚し、
現在のドメーヌ名となりました。
現在は、イヴの息子ヴァンサン・ボワイエがドメーヌの当主を務めています。
総面積10ヘクタールの自社畑は、ムルソー、ピュリニィ・モンラッシェ、
オクセイ・デュレス、ポマールを含む
コート・ド・ボーヌ地区内の複数のアペラシオンに跨っています。
1997～2007年にかけて自社畑の拡大を進め、
ムルソー・レ・ティレ、ムルソー・プルミエ・クリュ・ペリエール、
ピュリニィ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・カイユレといった
アペラシオンが新たに加わりました。
土壌と葡萄樹が本来持つ持ち味と個性を尊重し丁寧に育てることで、
極めてクオリティの高い上質なワインに仕上がります。
ワインの質を維持するため、手作業による畑の耕作、
グリーン・ハーヴェスト、手摘みでの収穫など、
機械による介入を抑えた昔ながらの伝統的手法を守り、
ラベルにビオデナミの表記はないものの、
有機栽培に限りなく近い栽培方法でワインを造っています。
ドメーヌ所在地：ブルゴーニュ/コート・ド・ボーヌ/ムルソー
主要品種：ピノ・ノワール、シャルドネ、アリゴテ
醸造：
ワインの醸造と熟成のプロセスは、昔ながらの伝統的手法を守っていますが、
セラーの醸造設備は、最先端の技術を駆使した最新設備が設置されています。
空圧式圧搾機で可能な限り優しく時間をかけて搾汁し、
温度調節機能のついた醗酵槽で醗酵中の温度は常に一定の温度に保っています。
収穫は最も良い状態の葡萄だけを全て手摘みで丁寧に選定。
醗酵・熟成は、全て新樽を1/3程含むオークの樽で行い、
週に一度バトナージュ（必要であれば清澄も）を施しながら
最低でも12カ月かけて行います。
毎年6月には、各アペラシオンのワインが全てタンクに収まり、
更に2ヶ月の樽熟成を経て清澄・瓶詰めされます。
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/boyermarteno_a.html