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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★サリマ・エ・アラン・コルドイユ
●コルドイユ・シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・キュヴェ・クレール・オブスキュル 2012
★サリマ・エ・アラン・コルドイユ
●コルドイユ・シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・キュヴェ・クレール・オブスキュル 2012
＊Champagne Brut Nature Cuvée Clair Obscur 2012 / Salima & Alain Cordeuil
＊フレール・ミニヨンを追加で購入の際、
オススメで紹介されたキュヴェ。
あとで試飲して、コメントをアップしますが
同じ造り手のシャンパーニュ・ブリュット・
ナチュール・オリジン2015が
とっても素晴らしかったので期待大なのです。
コメントは少々お待ちを！ INDIGOさんのコメントを参考に！
＊INDIGOさんのコメント
フレッシュな白でしっかりした骨格。
色調：濃い麦わら色の反射光を帯びた黄金色。
繊細で上品な泡立ち。明るく、とても濃い外観。
香り：トーストしたパン、アカシアの蜂蜜、
レモン、桃、コアン（花梨）、
アーモンド、サンザシの花、アプリコット、
カシス、燻した石灰岩（泥灰土）、
グレープフルーツ、ブルーベリー、
ミルクキャラメル。
味わい：芳醇でフレッシュな口当たり。
クリーミーな発泡。
フルーティーな素材がレモンと
グレープフルーツの酸味で強調され、
豊満でフルボディに感じます。
泥灰土石灰岩のミネラル感によって
バランスを得、ヨウ素の塩分、
そのスケールが長い余韻を与えます。
美しい凝縮感が特徴です。繊細な仕上がり。
ミネラル感というワイン銘柄の個性：泥灰土
お料理とワインのマリアージュ：
カレイのフィレ、甘草風味のクリームソースと
根セロリのピューレ
上記以外のマリアージュ：パクチーとイタリアンパセリ風味のキノコのフリカッセ
-
＊品種：シャルドネ55％、ピノ ・ノワール 45％
村：Noe les Mallets ノエ・レ・マレ
地方：Cote des Bar コート・デ・バール
レコルタン・マニピュラン
ビオロジック農法、ビオディナミ農法
キュヴェの特徴 畑の構成：ノエ・レ・マレ
ブドウの木の平均年齢：35年
区画：コート・デ・バール
アッサンブラージュされたブドウ品種の比率：
ピノ・ノワール：45％、シャルドネ：55％
収穫年：2012年
ステンレスの大桶での醸造 マロラクティック発酵
2012年：有機農法に変換の年
補糖：0g/l
ドサージュ：0g/l
インポーターは株式会社INDIGOさん。4本+5本+6本 -
容量：750ml
生産年：2012年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：サリマ・エ・アラン・コルドイユ
葡萄品種：シャルドネ、ピノ ・ノワール
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■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ サリマ・エ・アラン・コルドイユ
SALIMA et ALAIN C0RDEUIL
★私たちのドメーヌは4haのコート・デ・バールに位置します。
土地を愛し、自然と人間を尊重し、当然のように有機農業を行っています。
2011年、私たちは最初のシャンパンを作りました。
2012年にはすべてエコセールによる有機農業を徹底しました。
2015年より、私たちのすべてのブドウ畑と
ワインはオーガニック認証を受けています。
私たち何よりも「時」を重要視します 。私たちは 急ぐことをしません。
これが私たちの方法です 。「根を張り巡らしてゆく方式」。
これはすべての過程で反映されます。
ブドウ果実の収穫後、ブドウ畑に再生する時間を与えます。
機械等の人工的な介入を制限することにより、
テロワールが自身を完全に表現するための時間を与えます。
ブドウ果実が糖度で満たされ、熟す、最適な時期に収穫され、
美しくバランスのとれたブドウ搾汁を提供することができます。
私たちのワインが1年間、シュール・リー法で熟成される時間、
それは彼らの気候、テロワール、といった純粋な反映です。
キュヴェがカーヴで熟成するまでの時間は少なくとも4～5年で、
それがすべての個性を現します。
最後に、私たちのワインへの愛と私たちの哲学を、
あなた方に共有する時間を与えます…。
私たちと一緒に歩んでくれる、販売して下さる方々、
仲介者の方々、ワイン愛好家の方々、
すべての方々に感謝します。
株式会社indigoさんの資料より