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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ドメーヌ・ミューラー・ケベルレ
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・モビレット 2020
★ドメーヌ・ミューラー・ケベルレ
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・モビレット 2020
＊St Hippolyte Rouge 2020 / Domaine Muller Koeberle
＊野村ユニソンさんのコメント
若干黒みの入った濃いガーネットの外観。
香りの集中度が高いのが特徴で、
クリアで完全に熟した赤い果実の
凝縮した香りが前面に出てきます。
ブルーベリーやプルーンの様な酸のある
黒い小粒な果実の香りが特徴的。
徐々に炒ったスパイスの様な香りの
アクセントも膨らみ始め、
ワイン全体に複雑さを与えています。
味わいは色味とは逆に
エレガントかつチャーミング。
昔ながらのピノ・ノワールが好きな方であれば、
正にストライクな味わいです。
要所要所で凝縮感がグッと上がっており、
活き活きとした果実味と酸が
満足感を与えてくれます。
余韻も非常に長く、シルキーな質感と共に
全体をまとめ上げています。
合わせる料理として、
ジビエ料理や牛肉の煮込み、
赤身肉のグリルなどと非常に良い相性をみせます。
提供温度は低すぎない温度である、
15～17度程度をおすすめします。
-
＊品種：ピノ・ノワール
So2 Total=19mg/L
ドメーヌ所在地の地名を冠した
彼らを代表するキュヴェのひとつ。
花崗岩の特徴 (雲母、石英、長石) を持つ
非常に特殊な土壌で、モーゼルのザールにみられる
スレートも畑に存在している褐色の土壌。
繊細でありながら、
力強さのある余韻長めの点が特徴。
樹齢50年以上の古樹のピノノワールを使用し、
1ha当たり35ヘクトリットルに抑えた
低収量を実践し、全て手摘みで収穫、完全除梗。
水平循環式タンクでのマセラシオンを行い、
ゆっくりと段階を分けてプレスし、
プレスされた液体はポンプを使用せず、
重力によって移され、澱と共に熟成されます。
インポーターは野村ユニソンさん -
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ドメーヌ・ミューラー・ケベルレ
葡萄品種：ピノ・ノワール
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★ ミューラー・ケベルレ
DOMAINE MULLER KOEBERLE
★ストラスブールとコルマールの中間に位置する街、
セレスタ郊外にあるオー ケーニグスブール城の
麓に位置するワイナリー。
サン・イポリットでワイン造りを行っている
ドメーヌ ミューラー ケベルレは、
1961年に設立された家族経営のドメーヌです。
現在は4代目のダヴィッド ケベルレが27haの畑を引き継ぎ、
伝統とナチュラルな手法を融合させ、ワイン造りを行っています。
3代目まではいわゆる伝統的なワイン造りをしていましたが、
4代目のダヴィッドがナチュラル ワインへ方向転換していく中で、
クリスチャン・ビネールが運営している
ピルエット・グループにも参加。
ピルエットのラベルで世間に自らのワインを出していく事で、
ワインのレベルアップと販売を進め、
グループに参加する事で生産者との
情報交換や様々な勉強を行い、
ダヴィッドのスキルアップにも繋がりました。
何年間か参加する事で徐々に
ナチュラルワイン的な造りの完成度を上げて行き、
十分な経験を積んだ今回、
晴れて独立する事になった期待の大型新人生産者です。
＊ラベルについて ファンキーなイラストが描かれたラベルは、
親友でもあるタトゥーアーティストに依頼しています。
（ダヴィッドも腕にビッシリとタトゥーが入っています）
ダヴィッドがワインのキュヴェ名と
品種などの内容を伝え（味見無し）、
その感じ取ったインスピレーションをイメージして描いています。